酒文化之酒令酒器篇
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酒令
酒令的起源可追溯到春秋战国时代，那时的王公贵族、诸侯大夫，每逢酒宴都要“当筵歌诗”、“即席作歌”或在酒席宴筵上投壶掷杯游戏以助酒兴。这些举措实为酒令早期雏形。
秦汉时期，席宴上抱盏“唱和”助兴饮酒已成风俗。久之，一些席闻联句、即席唱和之辞日渐丰富并被不断沿用，遂成酒令。史记中有“酒令如军令”之典，云西汉初吕后大宴群臣，以守虚侯刘章为监酒吏，章白吕后道：“臣将种也，请得以军法行酒令。”吕后许之。席间有一吕氏家族中人酒醉逃席，章拔剑斩之并报吕后道：“有逃酒一人，臣谨行军法斩之。”吕后及群臣均大惊失色。
魏晋时期，世间流行“流觞曲水”的饮酒风俗。每年阴历3月初3，人们聚会溪边，将注满酒的杯子置于溪流中顺流而下，流至谁前谁即饮之，以祛除不祥。东晋永和九年（353年）3月初3，王羲之即与谢安、孙绰等42人在兰亭借宛转溪水饮酒作诗，兰亭集序和“曲水流觞”从此流传千古。
唐宋时期，酒令达到一个高峰。诗词的繁荣带动了酒令的发展，使之丰富多彩。酒令已有“骰子令”、“旗幡令”、“上酒令”、“手势令”、“小酒令”等，诗句中亦多有描绘酒令的佳作。宋代窦平在酒谱中还专设有“酒令”章。
明清时期，酒令发展到另一高峰。此时酒令在品种上较唐宋时更为丰富，清俞敦培酒令丛抄载酒令322种。有人将之分为四类：古令、雅令、通令、筹令，凡举人间之人事对象、花鸟草虫、诗文曲牌、戏剧小说、佛经八卦、风俗节气等均可入令。中国酒令大观则将酒令分为六类：射覆猜拳类、口头文字类、骰子类、筹子类、牌类、杂类，其中每一类中都还包含着许多具体的酒令。
发展到今天，依然在酒桌上使用的酒令已经为数不多，只有射覆猜拳类中猜拳一类较为常见，如“宝一对”、“剪刀、石头、布”等。“宝一对”的叫法有“宝一对”、“一心敬”、“哥俩好”、“三桃园”、“四季财”、“五魁首”、“六六顺”、“七巧七”、“八匹马”、“九盅酒”、“满福寿”等11种，其玩法是双方轮流喊拳，当喊拳者喊中双方出拳的和时喊方赢，不中则另一方继续喊。“剪刀、石头、布”的玩法则更为简单：双方出剪刀、石头、布的手势，布、石头、剪刀三者按循环顺序互赢。
酒器
粗犷的原始陶器
距今5000多年前，龙山文化遗址发掘出的陶器中有尊、高脚杯、小壶等酒器。1974年，在山东胶县三里河大汶口文化遗址一60多岁的女人的墓葬中出土一残高18。7cm、长21。5cm、距今4500多年的陶制酒器——陶猪形，现藏中国历史博物馆。
凝重的商周青铜器
此期酒器大量为青铜制品，主要有尊、彝、卣、爵、壶、觚、等。
1923年于河南新郑南门李家楼出土的莲鹤方壶高118cm，重64。28kg，是东周时代表性的青铜器，今藏于北京故宫博物馆。1938年于湖南宁乡县黄村月山铺转耳仑的山腰上出土的四羊方尊每边长52。4cm，器身高58。3cm，尊的四角有四只卷角山羊。此尊造型雄秀奇瑰，寓动于静，其工艺设计集线雕、浮雕、圆雕于一器。四羊方尊是现在所见商代青铜器中最大的方尊，现藏于中国历史博物馆。
古朴的秦汉漆/玉器
此期，漆器、玉制酒器代替了笨重的青铜酒器。
1972年湖南长沙东郊马王堆与千年女尸一起出土的云纹漆案与杯盘，是西汉长沙国丞相利苍的餐具，包括漆案一件及置于案上的五盘、一杯、二卮，是西汉漆器的代表作，现藏于湖南省博物馆。藏于北京故宫博物院的夔凤纹玉樽通高12。3cm，口径6。9cm，是汉代玉雕器皿的杰作。
风流的唐宋瓷器
此期酒器精美绝伦，制作工艺精巧，彩绘丰富。舞马街杯文皮囊式银壶和鎏金龟负论语玉烛银酒筹器是其代表作。前者于西安何家村唐代窖藏出土，高18。5cm，口径2。3cm，壶身扁圆形，现藏于陕西博物馆；后者1982年于江苏丹徒县丁卯桥一处大型唐代窖藏出土，高34。2cm，筒深22cm，现藏于镇江市博物馆。
此外，钧窑尊是宋代钧窑烧制的专供宫廷使用的陈设酒器，一直被明清两带皇室珍藏传世下来。
雍容的明清金/银器
此期金银酒器造型优美，技艺精湛。明晚期宫廷中的饮酒器犀角雕云龙杯高21。3cm，口径19。5cmx11。5cm，底径7。2cm，现藏北京故宫博物院。此杯传到清代，乾隆对它珍爱非常，1788年对其赋诗一首：“犀角兴明代，精传无锡尤。已教创轮骆，未免费雕锼。命匠敦淳朴，作盈斥巧浮。云龙述经义，杂说与韩侔。”云龙纹葫芦式金执壶壶身呈葫芦形，高29cm，腹径16cm，宽25cm，为清代皇帝御用酒器，现藏故宫博物院。
酒令
酒令的起源可追溯到春秋战国时代，那时的王公贵族、诸侯大夫，每逢酒宴都要“当筵歌诗”、“即席作歌”或在酒席宴筵上投壶掷杯游戏以助酒兴。这些举措实为酒令早期雏形。
秦汉时期，席宴上抱盏“唱和”助兴饮酒已成风俗。久之，一些席闻联句、即席唱和之辞日渐丰富并被不断沿用，遂成酒令。史记中有“酒令如军令”之典，云西汉初吕后大宴群臣，以守虚侯刘章为监酒吏，章白吕后道：“臣将种也，请得以军法行酒令。”吕后许之。席间有一吕氏家族中人酒醉逃席，章拔剑斩之并报吕后道：“有逃酒一人，臣谨行军法斩之。”吕后及群臣均大惊失色。
魏晋时期，世间流行“流觞曲水”的饮酒风俗。每年阴历3月初3，人们聚会溪边，将注满酒的杯子置于溪流中顺流而下，流至谁前谁即饮之，以祛除不祥。东晋永和九年（353年）3月初3，王羲之即与谢安、孙绰等42人在兰亭借宛转溪水饮酒作诗，兰亭集序和“曲水流觞”从此流传千古。
唐宋时期，酒令达到一个高峰。诗词的繁荣带动了酒令的发展，使之丰富多彩。酒令已有“骰子令”、“旗幡令”、“上酒令”、“手势令”、“小酒令”等，诗句中亦多有描绘酒令的佳作。宋代窦平在酒谱中还专设有“酒令”章。
明清时期，酒令发展到另一高峰。此时酒令在品种上较唐宋时更为丰富，清俞敦培酒令丛抄载酒令322种。有人将之分为四类：古令、雅令、通令、筹令，凡举人间之人事对象、花鸟草虫、诗文曲牌、戏剧小说、佛经八卦、风俗节气等均可入令。中国酒令大观则将酒令分为六类：射覆猜拳类、口头文字类、骰子类、筹子类、牌类、杂类，其中每一类中都还包含着许多具体的酒令。
发展到今天，依然在酒桌上使用的酒令已经为数不多，只有射覆猜拳类中猜拳一类较为常见，如“宝一对”、“剪刀、石头、布”等。“宝一对”的叫法有“宝一对”、“一心敬”、“哥俩好”、“三桃园”、“四季财”、“五魁首”、“六六顺”、“七巧七”、“八匹马”、“九盅酒”、“满福寿”等11种，其玩法是双方轮流喊拳，当喊拳者喊中双方出拳的和时喊方赢，不中则另一方继续喊。“剪刀、石头、布”的玩法则更为简单：双方出剪刀、石头、布的手势，布、石头、剪刀三者按循环顺序互赢。
酒器
粗犷的原始陶器
距今5000多年前，龙山文化遗址发掘出的陶器中有尊、高脚杯、小壶等酒器。1974年，在山东胶县三里河大汶口文化遗址一60多岁的女人的墓葬中出土一残高18。7cm、长21。5cm、距今4500多年的陶制酒器——陶猪形，现藏中国历史博物馆。
凝重的商周青铜器
此期酒器大量为青铜制品，主要有尊、彝、卣、爵、壶、觚、等。
1923年于河南新郑南门李家楼出土的莲鹤方壶高118cm，重64。28kg，是东周时代表性的青铜器，今藏于北京故宫博物馆。1938年于湖南宁乡县黄村月山铺转耳仑的山腰上出土的四羊方尊每边长52。4cm，器身高58。3cm，尊的四角有四只卷角山羊。此尊造型雄秀奇瑰，寓动于静，其工艺设计集线雕、浮雕、圆雕于一器。四羊方尊是现在所见商代青铜器中最大的方尊，现藏于中国历史博物馆。
古朴的秦汉漆/玉器
此期，漆器、玉制酒器代替了笨重的青铜酒器。
1972年湖南长沙东郊马王堆与千年女尸一起出土的云纹漆案与杯盘，是西汉长沙国丞相利苍的餐具，包括漆案一件及置于案上的五盘、一杯、二卮，是西汉漆器的代表作，现藏于湖南省博物馆。藏于北京故宫博物院的夔凤纹玉樽通高12。3cm，口径6。9cm，是汉代玉雕器皿的杰作。
风流的唐宋瓷器
此期酒器精美绝伦，制作工艺精巧，彩绘丰富。舞马街杯文皮囊式银壶和鎏金龟负论语玉烛银酒筹器是其代表作。前者于西安何家村唐代窖藏出土，高18。5cm，口径2。3cm，壶身扁圆形，现藏于陕西博物馆；后者1982年于江苏丹徒县丁卯桥一处大型唐代窖藏出土，高34。2cm，筒深22cm，现藏于镇江市博物馆。
此外，钧窑尊是宋代钧窑烧制的专供宫廷使用的陈设酒器，一直被明清两带皇室珍藏传世下来。
雍容的明清金/银器
此期金银酒器造型优美，技艺精湛。明晚期宫廷中的饮酒器犀角雕云龙杯高21。3cm，口径19。5cmx11。5cm，底径7。2cm，现藏北京故宫博物院。此杯传到清代，乾隆对它珍爱非常，1788年对其赋诗一首：“犀角兴明代，精传无锡尤。已教创轮骆，未免费雕锼。命匠敦淳朴，作盈斥巧浮。云龙述经义，杂说与韩侔。”云龙纹葫芦式金执壶壶身呈葫芦形，高29cm，腹径16cm，宽25cm，为清代皇帝御用酒器，现藏故宫博物院。