第134章:天性
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晚上就在曾家吃饭,曾先生的母亲厨艺不错,做了好几样典型粤菜,我吃得很开心。饭后曾太太要开车去补课班把儿子接到妈家,曾先生就请我到他卧室里坐一会儿,跟他聊聊天,以免太孤单了。
我坐在他床对面的椅子里,曾先生请我帮削两个苹果,一人一个当饭后水果。曾母想过来削,被我拒绝,我让她去忙别的,想跟曾先生多聊聊。我俩边削边谈,曾先生说:“田老板,做佛牌生意才半年多,就有这么广的人脉,很厉害啊!”我连忙谦虚,问他为什么这么喜欢吃。
“我有个毛病,一看到喜欢吃的东西,食指就会发颤。”曾先生抬起右手的食指。我很惊讶,心想以前中国有“食指大动”的典故,是说春秋时期郑国的一位公子,只要有美食将到,他的食指就会不由自主地抽搐一下,百试百灵。原以为只是古人编的,没想到真有此事,也难怪,为什么人会把这根手指称为“食指”呢,也许就是这个道理。估计只是那种对食物有特殊天赋的人,才有这能力吧。
曾先生说:“我从小就好吃,尤其爱吃肉,喝奶三个多月就不再喝了,只肯吃饭,而且没有肉还不行,五六岁时就能尝出一道菜里有几种佐料。要不是我老爹开电子厂生意不错,我肯定是要经营餐馆的。后来我让老婆专门打理生意,我就天南海北四处旅游,品尝当地的美食。开始只是吃那种常规的,后来就吃稀有的、快失传的手艺。后来,我发现自己渐渐对这些都失去兴趣,直到有一天,我在朋友的带领下吃过龙争虎斗,才重新有了激情。从那以后,我就只寻找那种做法最奇怪的菜,还必须与活物有关。”
“什么叫龙争虎斗?”我不禁问,虽然知道肯定不是正经菜,但好奇是我的天性。曾先生告诉我,那是旧时广东的传统名菜,用蛇肉和猫肉共同炖成,味道很好。但他不喜欢吃,早就吃腻了,龙争虎斗要用活蛇跟活猫对咬,直到分出胜负,最后再制成菜品。因为两者在争斗的时候都全力拼命,肌肉绷紧,炖出来的肉更加劲道,非同小可,而且只有行家才品尝得出来。
从那以后,曾先生就迷上了制法奇怪的菜。他说:“用活物制成菜肴还是满清的时候养成的习惯,那时候无论北京还是外省,无论宫里还是贵族和巨富,都不知道怎么享受为好。于是就有一些厨师开始研究出来更刺激的菜肴,来满足那些有钱有势者的欲望。后来就流传到今天,其实很多菜的做法都已经失传,我还会四处寻找菜谱,然后回到广东,到广州各大酒家让厨师来做,很有成就感的!”
我问:“吃那么多活动物制成的菜,真的就不害怕吗?”
曾先生笑了:“要是怕我早就不会再吃了,没什么可害怕的啦,越吃越起劲。每吃一道,我都会在日记里写下来,田老板,书房里书桌右侧最下面的抽屉你帮我打开,里面有个黑色布面的日记本。”我起身来到书房,拉开书桌右侧最底部的抽屉,里面果然有个日记本。
回来把本子拿给他,曾先生让我打开自己看。我看到本子的扉页写着“食指日记”的字样,下面有年月日,是“1999年5月17日”。看来,他已经研究吃七年多了,这个月份和日期看来也是特意选的,应该是“我要吃”的意思。从第一页开始翻,都是曾先生把比较重要的、有关美食的事情做的记录,比如今天到了什么地方,寻访到什么美食,做法如何,怎么样的味道等等。
这日记本很厚,足有三四百页,记录到三分之二的时候,就是去年的年中,再往后就是空白,刚好一年,看来,这应该是曾先生身上怪病多发、难以再出去寻找美食的时候。
“六七年间,我已经吃过几百道独门私家菜,其中有九十二道活物。”曾先生靠坐在床头,“我曾经对朋友说过,我要吃足整整一百道活物菜,人生才算满足。你要是真能医好我的怪病,到时候我就可以继续吃,距离一百道菜已经很近啦!”
我非常意外:“怎么,你……还要继续吃下去?就真的不怕报应?”曾先生笑着说,他是无神论者,如果不是母亲和妻子坚持,之前的两个法师都不想请。我说要是我从泰国请来的阿赞能治好你的病,你怎么想?
曾先生想了想,摇摇头:“不知道,到时候能治好再说。”看到他这副模样,我觉得也只能等阿赞布丹来之后才有结果,希望能改变他的想法。我初来泰国的时候,说实话也不相信鬼神之说,可现在呢?
又聊了一会儿,曾先生开始给我讲他的吃客经历:“比如五行山那道菜吧,活吃猴脑很多人都听过,赵本山还拍过一部电影叫《现世活宝》,里面的广东文物贩子就带了只活猴,想让大家现场活吃。但传言中很多细节都是错的,说厨师把猴子固定在桌上之后,就用小锤和尖凿现场把猴头骨撬开,那怎么可能?头骨最硬,而且你凿猴子的脑袋,它会挣扎会动弹,等你凿完,估计得一个小时,谁还有兴致吃菜?都是事先准备好的,先把猴子麻醉,再用小电锯把头骨的一圈锯开,为了不让猴子醒来之后动得太厉害,还要用胶带粘牢。上桌后,把头骨掀开,那热油也是有讲究的,用十五种配料,以四川达州的菜籽油炸成红油,这样的油把猴脑浇熟,吃起来才不腥不腻。有的文章中说,吃猴脑的时候,猴子不但会动,还会吱吱叫和流泪,胡扯嘛,那时候的猴子早就死了,最多是手脚有些抽动而已。”
听了他的讲述,我真不知道该佩服他还是鄙夷他,这东西别说吃,就让我在旁边看,估计我也受不了,可曾先生却如获至宝,真是百人百性。,他显然对这方面的事非常有兴趣,我觉得已经不能称之为爱好,也不是嗜好,而是癖好了。“癖”字是病字头,这是种病。
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晚上就在曾家吃饭,曾先生的母亲厨艺不错,做了好几样典型粤菜,我吃得很开心。饭后曾太太要开车去补课班把儿子接到妈家,曾先生就请我到他卧室里坐一会儿,跟他聊聊天,以免太孤单了。
我坐在他床对面的椅子里,曾先生请我帮削两个苹果,一人一个当饭后水果。曾母想过来削,被我拒绝,我让她去忙别的,想跟曾先生多聊聊。我俩边削边谈,曾先生说:“田老板,做佛牌生意才半年多,就有这么广的人脉,很厉害啊!”我连忙谦虚,问他为什么这么喜欢吃。
“我有个毛病,一看到喜欢吃的东西,食指就会发颤。”曾先生抬起右手的食指。我很惊讶,心想以前中国有“食指大动”的典故,是说春秋时期郑国的一位公子,只要有美食将到,他的食指就会不由自主地抽搐一下,百试百灵。原以为只是古人编的,没想到真有此事,也难怪,为什么人会把这根手指称为“食指”呢,也许就是这个道理。估计只是那种对食物有特殊天赋的人,才有这能力吧。
曾先生说:“我从小就好吃,尤其爱吃肉,喝奶三个多月就不再喝了,只肯吃饭,而且没有肉还不行,五六岁时就能尝出一道菜里有几种佐料。要不是我老爹开电子厂生意不错,我肯定是要经营餐馆的。后来我让老婆专门打理生意,我就天南海北四处旅游,品尝当地的美食。开始只是吃那种常规的,后来就吃稀有的、快失传的手艺。后来,我发现自己渐渐对这些都失去兴趣,直到有一天,我在朋友的带领下吃过龙争虎斗,才重新有了激情。从那以后,我就只寻找那种做法最奇怪的菜,还必须与活物有关。”
“什么叫龙争虎斗?”我不禁问,虽然知道肯定不是正经菜,但好奇是我的天性。曾先生告诉我,那是旧时广东的传统名菜,用蛇肉和猫肉共同炖成,味道很好。但他不喜欢吃,早就吃腻了,龙争虎斗要用活蛇跟活猫对咬,直到分出胜负,最后再制成菜品。因为两者在争斗的时候都全力拼命,肌肉绷紧,炖出来的肉更加劲道,非同小可,而且只有行家才品尝得出来。
从那以后,曾先生就迷上了制法奇怪的菜。他说:“用活物制成菜肴还是满清的时候养成的习惯,那时候无论北京还是外省,无论宫里还是贵族和巨富,都不知道怎么享受为好。于是就有一些厨师开始研究出来更刺激的菜肴,来满足那些有钱有势者的欲望。后来就流传到今天,其实很多菜的做法都已经失传,我还会四处寻找菜谱,然后回到广东,到广州各大酒家让厨师来做,很有成就感的!”
我问:“吃那么多活动物制成的菜,真的就不害怕吗?”
曾先生笑了:“要是怕我早就不会再吃了,没什么可害怕的啦,越吃越起劲。每吃一道,我都会在日记里写下来,田老板,书房里书桌右侧最下面的抽屉你帮我打开,里面有个黑色布面的日记本。”我起身来到书房,拉开书桌右侧最底部的抽屉,里面果然有个日记本。
回来把本子拿给他,曾先生让我打开自己看。我看到本子的扉页写着“食指日记”的字样,下面有年月日,是“1999年5月17日”。看来,他已经研究吃七年多了,这个月份和日期看来也是特意选的,应该是“我要吃”的意思。从第一页开始翻,都是曾先生把比较重要的、有关美食的事情做的记录,比如今天到了什么地方,寻访到什么美食,做法如何,怎么样的味道等等。
这日记本很厚,足有三四百页,记录到三分之二的时候,就是去年的年中,再往后就是空白,刚好一年,看来,这应该是曾先生身上怪病多发、难以再出去寻找美食的时候。
“六七年间,我已经吃过几百道独门私家菜,其中有九十二道活物。”曾先生靠坐在床头,“我曾经对朋友说过,我要吃足整整一百道活物菜,人生才算满足。你要是真能医好我的怪病,到时候我就可以继续吃,距离一百道菜已经很近啦!”
我非常意外:“怎么,你……还要继续吃下去?就真的不怕报应?”曾先生笑着说,他是无神论者,如果不是母亲和妻子坚持,之前的两个法师都不想请。我说要是我从泰国请来的阿赞能治好你的病,你怎么想?
曾先生想了想,摇摇头:“不知道,到时候能治好再说。”看到他这副模样,我觉得也只能等阿赞布丹来之后才有结果,希望能改变他的想法。我初来泰国的时候,说实话也不相信鬼神之说,可现在呢?
又聊了一会儿,曾先生开始给我讲他的吃客经历:“比如五行山那道菜吧,活吃猴脑很多人都听过,赵本山还拍过一部电影叫《现世活宝》,里面的广东文物贩子就带了只活猴,想让大家现场活吃。但传言中很多细节都是错的,说厨师把猴子固定在桌上之后,就用小锤和尖凿现场把猴头骨撬开,那怎么可能?头骨最硬,而且你凿猴子的脑袋,它会挣扎会动弹,等你凿完,估计得一个小时,谁还有兴致吃菜?都是事先准备好的,先把猴子麻醉,再用小电锯把头骨的一圈锯开,为了不让猴子醒来之后动得太厉害,还要用胶带粘牢。上桌后,把头骨掀开,那热油也是有讲究的,用十五种配料,以四川达州的菜籽油炸成红油,这样的油把猴脑浇熟,吃起来才不腥不腻。有的文章中说,吃猴脑的时候,猴子不但会动,还会吱吱叫和流泪,胡扯嘛,那时候的猴子早就死了,最多是手脚有些抽动而已。”
听了他的讲述,我真不知道该佩服他还是鄙夷他,这东西别说吃,就让我在旁边看,估计我也受不了,可曾先生却如获至宝,真是百人百性。,他显然对这方面的事非常有兴趣,我觉得已经不能称之为爱好,也不是嗜好,而是癖好了。“癖”字是病字头,这是种病。
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