第二百一十五章 麻婆派
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“坐不坐？”婆娘不耐烦的看着四人。
“坐，坐。”余生拉着三个人坐下来。
“暂且忍耐，待会儿豆腐不成再发作。”余生悄声对三个人说。
麻婆正宗，不代表麻婆豆腐正宗。
余生今番出行，在各食肆转悠，就是为了传扬自己在麻婆豆腐上的厨艺。
因此待会儿麻婆豆腐端上来，即便差强人意，余生也要鸡蛋里挑骨头，杀杀她威风。
只是麻婆豆腐没端上来，招呼客人的老头先走过来，“客官，一共六十文。”老头笑着说。
“这么贵？”富难脱口而出，“便宜点儿。”
赏心楼的麻婆豆腐都没这么贵。
灶台上的婆娘不客气道：“进来时没见幡上写着‘拒不还价？’”
三人只看“正宗”了，下面小字还真没看见，也只有余生注意到了。
“对啊，上面还写着十钱一份呢，你怎么不说？”余生说。
麻婆豁然转身，“猪蹄都涨价了，还不许我麻婆豆腐涨价了？”
“猪蹄涨价是猪蹄紧俏，你麻婆豆腐跟着涨什么？”余生据理力争。
世上只有小姨妈能从他手里抢出钱，旁人谁都没门，任你是东荒之王也不成。
“我喜欢啃猪蹄。”婆娘的话掷地有声。
这婆娘说的好有道理，余生被说服了，乖乖把钱掏出来。
说是麻婆豆腐，实为麻婆豆腐浇饭。
待四份热气疼疼的端上来时，饶是四人在赏心楼混个半饱，现在也有了食欲。
余生仔细端详，这麻婆还真有两把刷子，在麻婆豆腐亮红诱人之间点缀着蒜绿，浇在饭上很诱人。
唯一不足的是豆腐品相不好，但路边摊上的客人也不讲究这些。
余生尝一口牛肉末，颗粒很小，煸的酥香，在口中咀嚼后炸出香气，与豆腐的温顺相得益彰。
唯一不足的是，调料比例不合，豆腐收汤不足，勾芡手法略显生疏，以至于豆腐在口中有淡涩之感。
麻婆豆腐有八字箴言，麻辣烫香，酥嫩鲜活，这麻婆做到麻辣酥嫩鲜，相比黄晓初强很多。
“难道麻婆对麻婆豆腐有加成？”余生心说。若无系统，他自认为绝无把握把麻婆豆腐做到这般美味。
又尝一口后，余生放下筷子，“这麻婆豆腐哪里正宗了，还最正宗，也不怕风大闪了舌头。”
灶上的婆娘一听，提着勺子就走过来，“你说什么？”婆娘叉着腰，瞪着眼居高临下的看余生。
“我说你的麻婆豆腐不正宗。”余生抬头不客气的说。
他坐着板凳，抬头看婆娘时气势不足，于是起来叉着腰把话重复一遍。
婆娘与他对峙，“不正宗，怎么不正宗了？”
余生指着那盘麻婆豆腐，“调料放的多而不细，比例不合，以至于喧宾夺主，吃豆腐时常吃到调味。”
“做的豆腐不用高汤，让豆腐不够鲜，滋味不够好。”
“还有‘活’是麻婆豆腐精髓，你勾芡手法不成，让豆腐入口后很呆板。”
余生音量很大，一时把草棚内所有人震住了。
富难方才在赏心楼尝过余生做的，又悄悄尝一口眼前的，当真如余生所说。
余生做的麻婆豆腐，勾芡锁住的烫配着辣和麻，让豆腐在口里滑滑的，嫩嫩的，眼前豆腐就不成了。
这婆娘觉着余生所言非虚，一时有些底气不足的后退一步，“那，那又怎样，那我豆腐也是最正宗的。”
说到这儿，婆娘底气又足了，她指了指自己脸上麻子，“我是麻婆，麻婆豆腐，麻婆做的豆腐。”
她一仰头用鼻孔看余生，“我这就是正宗麻婆豆腐，你想要退钱，没门。”
“谁要退钱了？”余生说。
“不退钱？”婆娘低下头欣喜的看余生，“不退钱，你说这些干什么？”
“算你有幸，本掌柜不忍看你侮辱这道菜，决定亲自出手指点你一番。”余生说。
“你？”婆娘上下打量这乳臭未干的小子，颇有些看不起他。
“你别小看我们掌柜，这麻婆豆腐就是从我们客栈传出去的。”
“寻味斋菜谱也是从我们客栈买的，不信看那牌子，镇鬼司指挥使，身份绝对错不了。”
叶子高和白高兴一唱一和把余生身份道来，这是余生交他们的任务。
锦衣卫的牌子做不得假，婆娘又端量余生，忽然热情道：“呦，你娘也是麻婆呀。”
她亲切的握着余生的手，宛若失群的大雁找到组织。
“我娘才不是麻婆。”余生说罢见这婆娘热情马上消减许多，忙道：“但传我这道菜的人是。”
麻婆又高兴起来，“我就说这道菜传自我们麻婆。”
余生踮起脚尖拍拍她，“所以你的麻婆豆腐应该更正宗，不能堕了麻婆的名声。”
“是，是。”婆娘说，“小师傅快请赐教，我一定让咱们麻婆扬眉吐气。”
我才不是麻婆，余生心说，但聪明的没说出来。
他把右手绷带又解下来，让婆娘一脸疑惑，“小师傅，你这是？”
“我厨艺太强了，不得不把右手封印。”余生说。
所有人狐疑的看他，白高兴三人更是张口无声的说着三个字，“不要脸。”
“开个玩笑。”余生一挥手，“有人想偷师正宗麻婆豆腐然后压过我，我不得不把右手封起来。”
“寻味斋的归一刀？”婆娘说。
“你也觉着他欺师灭祖对不对。”余生高兴的说。
“这，”婆娘心说你们俩比试的消息都传遍扬州城了。
但仔细一想，麻婆豆腐由客栈传开，这么说也不为错，于是婆娘点头：“还真是。”
余生把绷带递给叶子高，向灶台走去。
“仔细看，认真学，日后维护麻婆一派名声就靠你了，千万不能让别人把名字改成寻味豆腐之类名字。”
婆娘陡然觉着肩上的担子重起来，她回头见食客探头向灶台看，竖眉道：“看什么看，你们又不是麻婆。”
食客缩头，这婆娘脾气众人是有领教的，若不是麻婆豆腐甚至比寻味斋还好吃，众人早不来了。
不过看这架势，日后还得多来。
婆娘挡住众人目光，看着余生娴熟的切豆腐，去豆腥，翻炒调料和三道勾芡，眼越睁越大。
若说她方才有什么怀疑的话，现在早抛九霄云外了。
就这厨艺，谁敢说不是正宗麻婆豆腐传人，她打死谁。
“好了。”余生很快把麻婆豆腐装盘。
婆娘尝一口，“嘶，”觉着烫让豆腐在口里活过来，越嚼越有滋味。
这婆娘很有天赋，在余生又做两盘后就明白其中门道，只等着自己练习掌握了。
“坐不坐？”婆娘不耐烦的看着四人。
“坐，坐。”余生拉着三个人坐下来。
“暂且忍耐，待会儿豆腐不成再发作。”余生悄声对三个人说。
麻婆正宗，不代表麻婆豆腐正宗。
余生今番出行，在各食肆转悠，就是为了传扬自己在麻婆豆腐上的厨艺。
因此待会儿麻婆豆腐端上来，即便差强人意，余生也要鸡蛋里挑骨头，杀杀她威风。
只是麻婆豆腐没端上来，招呼客人的老头先走过来，“客官，一共六十文。”老头笑着说。
“这么贵？”富难脱口而出，“便宜点儿。”
赏心楼的麻婆豆腐都没这么贵。
灶台上的婆娘不客气道：“进来时没见幡上写着‘拒不还价？’”
三人只看“正宗”了，下面小字还真没看见，也只有余生注意到了。
“对啊，上面还写着十钱一份呢，你怎么不说？”余生说。
麻婆豁然转身，“猪蹄都涨价了，还不许我麻婆豆腐涨价了？”
“猪蹄涨价是猪蹄紧俏，你麻婆豆腐跟着涨什么？”余生据理力争。
世上只有小姨妈能从他手里抢出钱，旁人谁都没门，任你是东荒之王也不成。
“我喜欢啃猪蹄。”婆娘的话掷地有声。
这婆娘说的好有道理，余生被说服了，乖乖把钱掏出来。
说是麻婆豆腐，实为麻婆豆腐浇饭。
待四份热气疼疼的端上来时，饶是四人在赏心楼混个半饱，现在也有了食欲。
余生仔细端详，这麻婆还真有两把刷子，在麻婆豆腐亮红诱人之间点缀着蒜绿，浇在饭上很诱人。
唯一不足的是豆腐品相不好，但路边摊上的客人也不讲究这些。
余生尝一口牛肉末，颗粒很小，煸的酥香，在口中咀嚼后炸出香气，与豆腐的温顺相得益彰。
唯一不足的是，调料比例不合，豆腐收汤不足，勾芡手法略显生疏，以至于豆腐在口中有淡涩之感。
麻婆豆腐有八字箴言，麻辣烫香，酥嫩鲜活，这麻婆做到麻辣酥嫩鲜，相比黄晓初强很多。
“难道麻婆对麻婆豆腐有加成？”余生心说。若无系统，他自认为绝无把握把麻婆豆腐做到这般美味。
又尝一口后，余生放下筷子，“这麻婆豆腐哪里正宗了，还最正宗，也不怕风大闪了舌头。”
灶上的婆娘一听，提着勺子就走过来，“你说什么？”婆娘叉着腰，瞪着眼居高临下的看余生。
“我说你的麻婆豆腐不正宗。”余生抬头不客气的说。
他坐着板凳，抬头看婆娘时气势不足，于是起来叉着腰把话重复一遍。
婆娘与他对峙，“不正宗，怎么不正宗了？”
余生指着那盘麻婆豆腐，“调料放的多而不细，比例不合，以至于喧宾夺主，吃豆腐时常吃到调味。”
“做的豆腐不用高汤，让豆腐不够鲜，滋味不够好。”
“还有‘活’是麻婆豆腐精髓，你勾芡手法不成，让豆腐入口后很呆板。”
余生音量很大，一时把草棚内所有人震住了。
富难方才在赏心楼尝过余生做的，又悄悄尝一口眼前的，当真如余生所说。
余生做的麻婆豆腐，勾芡锁住的烫配着辣和麻，让豆腐在口里滑滑的，嫩嫩的，眼前豆腐就不成了。
这婆娘觉着余生所言非虚，一时有些底气不足的后退一步，“那，那又怎样，那我豆腐也是最正宗的。”
说到这儿，婆娘底气又足了，她指了指自己脸上麻子，“我是麻婆，麻婆豆腐，麻婆做的豆腐。”
她一仰头用鼻孔看余生，“我这就是正宗麻婆豆腐，你想要退钱，没门。”
“谁要退钱了？”余生说。
“不退钱？”婆娘低下头欣喜的看余生，“不退钱，你说这些干什么？”
“算你有幸，本掌柜不忍看你侮辱这道菜，决定亲自出手指点你一番。”余生说。
“你？”婆娘上下打量这乳臭未干的小子，颇有些看不起他。
“你别小看我们掌柜，这麻婆豆腐就是从我们客栈传出去的。”
“寻味斋菜谱也是从我们客栈买的，不信看那牌子，镇鬼司指挥使，身份绝对错不了。”
叶子高和白高兴一唱一和把余生身份道来，这是余生交他们的任务。
锦衣卫的牌子做不得假，婆娘又端量余生，忽然热情道：“呦，你娘也是麻婆呀。”
她亲切的握着余生的手，宛若失群的大雁找到组织。
“我娘才不是麻婆。”余生说罢见这婆娘热情马上消减许多，忙道：“但传我这道菜的人是。”
麻婆又高兴起来，“我就说这道菜传自我们麻婆。”
余生踮起脚尖拍拍她，“所以你的麻婆豆腐应该更正宗，不能堕了麻婆的名声。”
“是，是。”婆娘说，“小师傅快请赐教，我一定让咱们麻婆扬眉吐气。”
我才不是麻婆，余生心说，但聪明的没说出来。
他把右手绷带又解下来，让婆娘一脸疑惑，“小师傅，你这是？”
“我厨艺太强了，不得不把右手封印。”余生说。
所有人狐疑的看他，白高兴三人更是张口无声的说着三个字，“不要脸。”
“开个玩笑。”余生一挥手，“有人想偷师正宗麻婆豆腐然后压过我，我不得不把右手封起来。”
“寻味斋的归一刀？”婆娘说。
“你也觉着他欺师灭祖对不对。”余生高兴的说。
“这，”婆娘心说你们俩比试的消息都传遍扬州城了。
但仔细一想，麻婆豆腐由客栈传开，这么说也不为错，于是婆娘点头：“还真是。”
余生把绷带递给叶子高，向灶台走去。
“仔细看，认真学，日后维护麻婆一派名声就靠你了，千万不能让别人把名字改成寻味豆腐之类名字。”
婆娘陡然觉着肩上的担子重起来，她回头见食客探头向灶台看，竖眉道：“看什么看，你们又不是麻婆。”
食客缩头，这婆娘脾气众人是有领教的，若不是麻婆豆腐甚至比寻味斋还好吃，众人早不来了。
不过看这架势，日后还得多来。
婆娘挡住众人目光，看着余生娴熟的切豆腐，去豆腥，翻炒调料和三道勾芡，眼越睁越大。
若说她方才有什么怀疑的话，现在早抛九霄云外了。
就这厨艺，谁敢说不是正宗麻婆豆腐传人，她打死谁。
“好了。”余生很快把麻婆豆腐装盘。
婆娘尝一口，“嘶，”觉着烫让豆腐在口里活过来，越嚼越有滋味。
这婆娘很有天赋，在余生又做两盘后就明白其中门道，只等着自己练习掌握了。