第六十一章 开水白菜（上）
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">同窦氏随意聊了一会，便准备告退回屋，正欲开口，玉雁便缓步走了过来，向窦氏轻一福身道：“夫人，午膳不知有什么想用，奴婢让厨房准备。”
窦氏一听不禁微微蹙眉道：“让厨房照常备吧，我就只备点清粥，没什么胃口。”说着复又笑着看向我道：“萱儿 中午就这用膳吧！”
我心虽有不愿却也只得点头称是，抬头看向窦氏不禁道：“夫人胃口不好吗？”
窦氏一听只苦涩一笑，没有答话。一旁玉雁见了便随口道：“夫人自来了长安胃口便一直不好，不知是不是水土不服之故，甚少用食，本欲差人叫个大夫来瞧瞧，可夫人不愿，怕是让丞相担心。”
我听完心中了然，水土不服虽是个中原由可主要怕是精致食物吃多了坏了身体平衡，要是换到现代检查一下，指不定还有什么毛病呢！
想到此心中不由一动，这窦氏虽对我礼遇有加，但终对我有所介心，我要真想这府内住得坦然还真是不得不看她脸色，想到此不禁笑道：“夫人胃口不好想是对厨房菜色有些腻了，要是夫人不嫌弃萱儿倒是会做两样吃食，只是粗俗得很，登不得大雅之堂。”
窦氏一听竟眉头一松，继而道：“听建成说过你曾经做过一个叫什么‘荷叶鸡’，至今回味无穷，我还只当他说着玩，没想到你真会做菜啊，倒真是让我开了眼了！”
我笑道：“萱儿 哪会做什么菜，只是大公子没见过才觉得稀罕罢了，要真是摆上桌啊肯定会让人贻笑大方。”
窦氏一听随即笑道：“是吗？那我可要看看这令人贻笑大方菜究竟是什么样子？”
我随即起身道：“那就请夫人此稍候，萱儿去去就回。”说完便朝玉雁轻轻一笑道：“有劳玉雁姐姐带路。”
随即向窦氏一福便随玉雁去了后院厨房，碧玉同云烟也随后跟着。
到了厨房门口，玉雁便转身道：“萱儿 小姐请此稍候。”说完便径自进了厨房。
不多时便见几个丫头同几个中年男人从里面走了出来，看样子那几个男人应该是这里厨子吧！不禁一笑这玉雁倒还真是心细。
玉雁随后便从厨房出来，对我笑道：“怕小姐不习惯便让他们都退了！”
我微微笑道：“多谢姐姐了，不过可否让那几个丫头留下？”玉雁一听应声笑道：“只要小姐愿意有何不可。”随即朝那几个丫头道：“你们几个留下其他都先散了吧！”
我朝那几个丫头看了一眼，这厨房工夫可不是一日之功，我要做东西可要掌握好火候，一般人还真是做不来，不过她们几个常年厨房帮忙倒是可以帮得上忙。遂开口道：“你们几个随我进去吧！”说完转头向玉雁道：“姐姐也进去吗？”
玉雁一听便笑道：“我就不进去了，我还是到屋里陪陪夫人，待会再过来。”说完便笑着转身离开了。
进了厨房云烟便问道：“小姐打算做什么菜？”
我微微一笑道：“都这个时辰了做菜还不得把人等死啊，先熬点粥让夫人垫垫吧！”
云烟不解看着我：“小姐就只打算做粥？这行吗？”
我笑道：“有什么不行？”看她一副担心样子，我便轻轻拍了拍她肩头道：“放心吧！我心中有数！”
想来那窦氏现定是有些厌食，吃些清淡比吃那些油腻好多了，所以我便打算先做一份瘦肉粥让她先开开胃，不过我主打却是‘开水白菜’，这菜营养都汤里，即使是厌食之人喝汤也是肯定喝得下去，但是这汤却是要颇费点时间，中午定是赶不及。
我让那几个丫头开始升火熬汤，这汤要两锅而且还得控制好温度不能高也不能低。
再让两个丫头熬点清粥，待煮沸是叫我，我虽懂技术可操作还真是不一定能行。
然后让碧玉同云烟去准备老母鸡，老母鸭，蹄子，排骨，干贝等洗净备好。
她俩一听均是一愣，满脸疑惑看着我，我一拍头想来是母鸡这些是给女人坐月子才吃吧！我无奈一笑道：“行了，去吧！”说完不断推她俩，她俩这才转身去准备。
对于这道名菜以前郑阿姨教我做过几次，自己也网上研究过做法，可是几次做出来感觉都不是很成功，不知这次能不能行，也只得试试了！
我开始菜蒌里挑白菜，这白菜可要挑嫩，而且还得只能要中间菜芯。挑好后又小心将菜茎去掉，等几颗菜芯挑完我已是满头大汗。
“小姐，粥沸了！”一个小丫头走至我身边福身说道。
我遂放下手中白菜，走至灶边揭起锅盖，然后将厨房本就备有瘦肉颗粒放些到锅里，然后再放入调好鸡蛋，加入少量盐，盖上锅盖让她们用微火慢慢熬，遂又去准备白菜所用之物。
云烟同碧玉虽是疑惑不解却还是将所需物品备好，我便将这些加入沸水之中，再加入姜葱等佐料，然后让看火两丫头用微火慢慢熬，让汤微开不沸，千万不能大沸。然后将挑好洗净白菜放网漏中，用熬好另一锅汤缓缓淋下，再用细针菜芯上反复刺穿，直到菜茎完全熟软。
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窦氏一听不禁微微蹙眉道：“让厨房照常备吧，我就只备点清粥，没什么胃口。”说着复又笑着看向我道：“萱儿 中午就这用膳吧！”
我心虽有不愿却也只得点头称是，抬头看向窦氏不禁道：“夫人胃口不好吗？”
窦氏一听只苦涩一笑，没有答话。一旁玉雁见了便随口道：“夫人自来了长安胃口便一直不好，不知是不是水土不服之故，甚少用食，本欲差人叫个大夫来瞧瞧，可夫人不愿，怕是让丞相担心。”
我听完心中了然，水土不服虽是个中原由可主要怕是精致食物吃多了坏了身体平衡，要是换到现代检查一下，指不定还有什么毛病呢！
想到此心中不由一动，这窦氏虽对我礼遇有加，但终对我有所介心，我要真想这府内住得坦然还真是不得不看她脸色，想到此不禁笑道：“夫人胃口不好想是对厨房菜色有些腻了，要是夫人不嫌弃萱儿倒是会做两样吃食，只是粗俗得很，登不得大雅之堂。”
窦氏一听竟眉头一松，继而道：“听建成说过你曾经做过一个叫什么‘荷叶鸡’，至今回味无穷，我还只当他说着玩，没想到你真会做菜啊，倒真是让我开了眼了！”
我笑道：“萱儿 哪会做什么菜，只是大公子没见过才觉得稀罕罢了，要真是摆上桌啊肯定会让人贻笑大方。”
窦氏一听随即笑道：“是吗？那我可要看看这令人贻笑大方菜究竟是什么样子？”
我随即起身道：“那就请夫人此稍候，萱儿去去就回。”说完便朝玉雁轻轻一笑道：“有劳玉雁姐姐带路。”
随即向窦氏一福便随玉雁去了后院厨房，碧玉同云烟也随后跟着。
到了厨房门口，玉雁便转身道：“萱儿 小姐请此稍候。”说完便径自进了厨房。
不多时便见几个丫头同几个中年男人从里面走了出来，看样子那几个男人应该是这里厨子吧！不禁一笑这玉雁倒还真是心细。
玉雁随后便从厨房出来，对我笑道：“怕小姐不习惯便让他们都退了！”
我微微笑道：“多谢姐姐了，不过可否让那几个丫头留下？”玉雁一听应声笑道：“只要小姐愿意有何不可。”随即朝那几个丫头道：“你们几个留下其他都先散了吧！”
我朝那几个丫头看了一眼，这厨房工夫可不是一日之功，我要做东西可要掌握好火候，一般人还真是做不来，不过她们几个常年厨房帮忙倒是可以帮得上忙。遂开口道：“你们几个随我进去吧！”说完转头向玉雁道：“姐姐也进去吗？”
玉雁一听便笑道：“我就不进去了，我还是到屋里陪陪夫人，待会再过来。”说完便笑着转身离开了。
进了厨房云烟便问道：“小姐打算做什么菜？”
我微微一笑道：“都这个时辰了做菜还不得把人等死啊，先熬点粥让夫人垫垫吧！”
云烟不解看着我：“小姐就只打算做粥？这行吗？”
我笑道：“有什么不行？”看她一副担心样子，我便轻轻拍了拍她肩头道：“放心吧！我心中有数！”
想来那窦氏现定是有些厌食，吃些清淡比吃那些油腻好多了，所以我便打算先做一份瘦肉粥让她先开开胃，不过我主打却是‘开水白菜’，这菜营养都汤里，即使是厌食之人喝汤也是肯定喝得下去，但是这汤却是要颇费点时间，中午定是赶不及。
我让那几个丫头开始升火熬汤，这汤要两锅而且还得控制好温度不能高也不能低。
再让两个丫头熬点清粥，待煮沸是叫我，我虽懂技术可操作还真是不一定能行。
然后让碧玉同云烟去准备老母鸡，老母鸭，蹄子，排骨，干贝等洗净备好。
她俩一听均是一愣，满脸疑惑看着我，我一拍头想来是母鸡这些是给女人坐月子才吃吧！我无奈一笑道：“行了，去吧！”说完不断推她俩，她俩这才转身去准备。
对于这道名菜以前郑阿姨教我做过几次，自己也网上研究过做法，可是几次做出来感觉都不是很成功，不知这次能不能行，也只得试试了！
我开始菜蒌里挑白菜，这白菜可要挑嫩，而且还得只能要中间菜芯。挑好后又小心将菜茎去掉，等几颗菜芯挑完我已是满头大汗。
“小姐，粥沸了！”一个小丫头走至我身边福身说道。
我遂放下手中白菜，走至灶边揭起锅盖，然后将厨房本就备有瘦肉颗粒放些到锅里，然后再放入调好鸡蛋，加入少量盐，盖上锅盖让她们用微火慢慢熬，遂又去准备白菜所用之物。
云烟同碧玉虽是疑惑不解却还是将所需物品备好，我便将这些加入沸水之中，再加入姜葱等佐料，然后让看火两丫头用微火慢慢熬，让汤微开不沸，千万不能大沸。然后将挑好洗净白菜放网漏中，用熬好另一锅汤缓缓淋下，再用细针菜芯上反复刺穿，直到菜茎完全熟软。
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