第五十三章：葡萄品质分级
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“教授。”
“教授，叶叔叔……”
叶默拿着剪刀，正在给阿娃和劳伦做示范，艾玛和艾丽斯骑着单车过来。
“大叔。”很多他人在，艾玛显得拘谨，有一点害羞，问道：“你怎么在这？”
“我们原来想在学院举办一个小型招聘会，但是詹姆斯教授告诉我，大四的学生都在外面实习。”叶默摊开手掌，道。
艾玛有些奇怪的看了詹姆斯一眼，大四的学生是有一部分在外实习，可留在学院里的和早已经拿到实习分的大四学生也有很多……
詹姆斯笑着插话，道：“叶先生是你的教父，怎么之前不说。这让我……在叶先生面前夸你，在你面前称赞叶先生，弄的我……过来看看，让叶先生正在给大家上园艺课程。”
“没什么好讲的。我懂的，大家也知道。”叶默摆了摆手。
“中国人什么都好，就是太谦虚了。过分的谦虚就是骄傲……我已经到过橡木酒庄三次了。每一次前往酒庄，我都有不一样的感受。特别是小园区的葡萄树工艺，每次过去我都会在葡萄园旁边伫立许久，而且都有不一样的发现。特别是对葡萄树母枝的保留和养护，我发现，每一节母枝的保留都非常有特点……”母枝也就是生长葡萄树主干上的老枝，其上的芽眼能在翌年春季抽生结果枝。
叶默瞟了詹姆斯一眼，这家伙，眼睛真毒。
“只是为了好看，就像中国的盆景，没什么的。”叶默摇了摇头。
詹姆斯郁闷地动了动嘴巴，道：“好吧。我如果不是植物生理学教授，也就信了你的话。”
艾玛看出了叶默不想回答，连忙站了出来，道：“大叔。你觉得，我们这个葡萄园争取最大产量，每颗葡萄树应该保留多少新芽？”
“这个嘛。”叶默观察了一下葡萄树。
树龄已经很适合高产了，学院对葡萄树的养护也非常的好：“这片应该叫藤园，而不是树园。对了，这是老种植户的叫法，按照葡萄树的株型结构划分。藤园常见的就是直接食用的葡萄园，保留较长的主藤枝，是为了提高产量。这个东西詹姆斯教授应该懂，回头让他告诉你……争取最大产量嘛，我看葡萄园的土地肥沃，而且是学院园区……那个，当然是在合理范围内，能保留多少新芽就保留多少新芽。10个芽太少，15个芽不多，能留多少是多少。看这主藤，弯曲的长度有两米多了。今年争取个大丰收，明年还给学院休养生息……”
“能留多少是多少？那结出的葡萄能酿酒吗？”艾丽斯看着叶默，一脸‘你外行’的表情。
“教父给我算了一笔账。你也算算……高品质葡萄放弃产量，一棵树酿一瓶酒，卖给学院大概二十美元，可能更少。如果，我们的一棵树能酿造五瓶、六瓶，甚至还可以更多……”艾玛偷偷看了詹姆斯一眼，掰着手指头，道：“一瓶酒十美元，一棵树最少有五十美元……我们是不是能赚更多。”
艾丽斯瞪了瞪眼睛，好一会才道：“小艾玛，账可不是这样算的。你能保证增产以后，结出的葡萄可以达到酿酒葡萄标准。如果达不到标准……”
“我们可以到纳帕谷收购点其它葡萄，混酿……大不了酿造开胃酒。我们和学院有协议，不怕卖不出去……就算六美元一瓶，也比高品质葡萄酒划算。”
叶默微微一笑，对艾玛竖起了大拇指。
詹姆斯微微一怔，对艾玛‘刮目相看’。
这块葡萄园，之所以租赁给艾玛他们，就是看中了艾玛的酿酒天赋。一方面可以让几个学生体验园区工作的辛苦，另一方面是对艾玛的进一步培养。现在……
“艾玛……”詹姆斯扶了扶眼镜，道：“你之前可不是这么说的。”
艾玛缩了缩头，站到了艾丽斯旁边，小声道：“大叔是我的教父。今年，教父会提供我葡萄，尝试我的一些想法。”
“有这么回事。我酒庄的大葡萄园区管理起来了，今年试产。除了给艾玛提供原材料，我们酒庄也会酿造一批实验性的葡萄酒，一些愿意尝试酿造葡萄酒的酒庄会员，我们也免费提供酿酒原料。”叶默习惯的想要摩擦下巴的胡渣，发现光滑溜溜。
詹姆斯点点头：“我想，到时候从橡木酒庄采购一批葡萄，用作学生实践。”
“看情况再说。现在才四月……”
其实，加州对于酿酒葡萄并没有一个准确的标准。所谓标准，也就是各自的一个尺度，不同的人、酒庄、酒厂，所用的标准都不一样。
就算纳帕谷，当年种下的葡萄树，第二年结出葡萄，用来酿酒的也不在少数。纳帕有16个主产区，还有面积更广的子产区……
无论主产区还是子产区，每年都会开辟大量的新葡萄园，管理稍好一些，二年就能采摘，求购者依旧趋之若鹜。因为是纳帕，美国佬心目中最好的葡萄酒产区。
叶默的大葡萄园，五年生的葡萄树，期间没怎么管理，可是必要的工作还是做了的。五年没有让葡萄树挂果，就为了扎实葡萄树根茎。
第一年试产，再有苛刻的管理，达到二级中上标准没有问题。
在纳帕谷工作了十二年，叶默对葡萄品质大致划分了几个级别。
特优级葡萄，也就是膜拜酒庄特级园里产出的葡萄，市面根本没有售卖，有价无市。
特级葡萄，标准特级园区产出的葡萄，看质量而言，每吨售价至少一万五千美元以上，且难以买到。
一级葡萄，每吨售价一万到一万五千美元之间，一般也是特级园区产出。
二级葡萄，每吨售价六千到一万美元，比较大众。
三级葡萄，在叶默眼中就是不合格的葡萄了，看市场情况而定，每吨售价不超过七千五百美元，多销往酒厂和其它地方。
时间不早了。
叶默再给艾玛她们讲解了一下如何给高产葡萄树留芽，也就到了午餐时间：“走，吃饭，我请客。”
“教授。”
“教授，叶叔叔……”
叶默拿着剪刀，正在给阿娃和劳伦做示范，艾玛和艾丽斯骑着单车过来。
“大叔。”很多他人在，艾玛显得拘谨，有一点害羞，问道：“你怎么在这？”
“我们原来想在学院举办一个小型招聘会，但是詹姆斯教授告诉我，大四的学生都在外面实习。”叶默摊开手掌，道。
艾玛有些奇怪的看了詹姆斯一眼，大四的学生是有一部分在外实习，可留在学院里的和早已经拿到实习分的大四学生也有很多……
詹姆斯笑着插话，道：“叶先生是你的教父，怎么之前不说。这让我……在叶先生面前夸你，在你面前称赞叶先生，弄的我……过来看看，让叶先生正在给大家上园艺课程。”
“没什么好讲的。我懂的，大家也知道。”叶默摆了摆手。
“中国人什么都好，就是太谦虚了。过分的谦虚就是骄傲……我已经到过橡木酒庄三次了。每一次前往酒庄，我都有不一样的感受。特别是小园区的葡萄树工艺，每次过去我都会在葡萄园旁边伫立许久，而且都有不一样的发现。特别是对葡萄树母枝的保留和养护，我发现，每一节母枝的保留都非常有特点……”母枝也就是生长葡萄树主干上的老枝，其上的芽眼能在翌年春季抽生结果枝。
叶默瞟了詹姆斯一眼，这家伙，眼睛真毒。
“只是为了好看，就像中国的盆景，没什么的。”叶默摇了摇头。
詹姆斯郁闷地动了动嘴巴，道：“好吧。我如果不是植物生理学教授，也就信了你的话。”
艾玛看出了叶默不想回答，连忙站了出来，道：“大叔。你觉得，我们这个葡萄园争取最大产量，每颗葡萄树应该保留多少新芽？”
“这个嘛。”叶默观察了一下葡萄树。
树龄已经很适合高产了，学院对葡萄树的养护也非常的好：“这片应该叫藤园，而不是树园。对了，这是老种植户的叫法，按照葡萄树的株型结构划分。藤园常见的就是直接食用的葡萄园，保留较长的主藤枝，是为了提高产量。这个东西詹姆斯教授应该懂，回头让他告诉你……争取最大产量嘛，我看葡萄园的土地肥沃，而且是学院园区……那个，当然是在合理范围内，能保留多少新芽就保留多少新芽。10个芽太少，15个芽不多，能留多少是多少。看这主藤，弯曲的长度有两米多了。今年争取个大丰收，明年还给学院休养生息……”
“能留多少是多少？那结出的葡萄能酿酒吗？”艾丽斯看着叶默，一脸‘你外行’的表情。
“教父给我算了一笔账。你也算算……高品质葡萄放弃产量，一棵树酿一瓶酒，卖给学院大概二十美元，可能更少。如果，我们的一棵树能酿造五瓶、六瓶，甚至还可以更多……”艾玛偷偷看了詹姆斯一眼，掰着手指头，道：“一瓶酒十美元，一棵树最少有五十美元……我们是不是能赚更多。”
艾丽斯瞪了瞪眼睛，好一会才道：“小艾玛，账可不是这样算的。你能保证增产以后，结出的葡萄可以达到酿酒葡萄标准。如果达不到标准……”
“我们可以到纳帕谷收购点其它葡萄，混酿……大不了酿造开胃酒。我们和学院有协议，不怕卖不出去……就算六美元一瓶，也比高品质葡萄酒划算。”
叶默微微一笑，对艾玛竖起了大拇指。
詹姆斯微微一怔，对艾玛‘刮目相看’。
这块葡萄园，之所以租赁给艾玛他们，就是看中了艾玛的酿酒天赋。一方面可以让几个学生体验园区工作的辛苦，另一方面是对艾玛的进一步培养。现在……
“艾玛……”詹姆斯扶了扶眼镜，道：“你之前可不是这么说的。”
艾玛缩了缩头，站到了艾丽斯旁边，小声道：“大叔是我的教父。今年，教父会提供我葡萄，尝试我的一些想法。”
“有这么回事。我酒庄的大葡萄园区管理起来了，今年试产。除了给艾玛提供原材料，我们酒庄也会酿造一批实验性的葡萄酒，一些愿意尝试酿造葡萄酒的酒庄会员，我们也免费提供酿酒原料。”叶默习惯的想要摩擦下巴的胡渣，发现光滑溜溜。
詹姆斯点点头：“我想，到时候从橡木酒庄采购一批葡萄，用作学生实践。”
“看情况再说。现在才四月……”
其实，加州对于酿酒葡萄并没有一个准确的标准。所谓标准，也就是各自的一个尺度，不同的人、酒庄、酒厂，所用的标准都不一样。
就算纳帕谷，当年种下的葡萄树，第二年结出葡萄，用来酿酒的也不在少数。纳帕有16个主产区，还有面积更广的子产区……
无论主产区还是子产区，每年都会开辟大量的新葡萄园，管理稍好一些，二年就能采摘，求购者依旧趋之若鹜。因为是纳帕，美国佬心目中最好的葡萄酒产区。
叶默的大葡萄园，五年生的葡萄树，期间没怎么管理，可是必要的工作还是做了的。五年没有让葡萄树挂果，就为了扎实葡萄树根茎。
第一年试产，再有苛刻的管理，达到二级中上标准没有问题。
在纳帕谷工作了十二年，叶默对葡萄品质大致划分了几个级别。
特优级葡萄，也就是膜拜酒庄特级园里产出的葡萄，市面根本没有售卖，有价无市。
特级葡萄，标准特级园区产出的葡萄，看质量而言，每吨售价至少一万五千美元以上，且难以买到。
一级葡萄，每吨售价一万到一万五千美元之间，一般也是特级园区产出。
二级葡萄，每吨售价六千到一万美元，比较大众。
三级葡萄，在叶默眼中就是不合格的葡萄了，看市场情况而定，每吨售价不超过七千五百美元，多销往酒厂和其它地方。
时间不早了。
叶默再给艾玛她们讲解了一下如何给高产葡萄树留芽，也就到了午餐时间：“走，吃饭，我请客。”