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26.避风塘炒蟹
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香港的路实在是太不好认了, 好不容易找到了师傅餐厅的小巷, 看着那肥肥的，还是穿着白色背心，左青龙右白虎的师傅坐在门口看着报纸, 秋苏格可算松了口气。
好在运气不差, 师傅今天有开店，不然还不知道去哪找他呢！这不开店就是出门浪的习惯, 想到他家找他都没办法啊！就是忘记自己明明跟师傅说过今天到香港, 师傅不开着店等她, 还能干嘛？这个傻子啊！
看到自家师傅, 秋苏格非常高兴，直接丢开行李箱跑了上去，“师傅, 有没有想我啊？”
杜师傅抬头看了眼秋苏格, “啊, 八戒，你来啦？”
o(￣ヘ￣o#)师傅, 你不能因为我是你收的二徒弟，就老叫我八戒，我哪胖了？直接扭头回去拖回自己的行李箱，你要是不给我准备好吃的，我可是要生气了哦！不过说出话来, 还是带几分撒娇的, “师傅呀, 你给我准备什么吃的？”
杜师傅将报纸折叠起来夹在腋下，再拿起水杯，示意秋苏格跟自己进餐厅，“我能不给你准备好吃的吗，你说你怎么瘦成这样啊？我以后还怎么叫你八戒啊！”
咱能不要再提八戒这件事了吗，我知道我当初认你做师傅的时候也带着‘婴儿肥’（是真的胖！）你也不能老揭我伤疤啊！不想跟他再讨论这个问题，秋苏格跟着师傅后面，接着就听师傅接着说，“你们兄妹几个倒是约好了一样，你大师兄今天也来了，在厨房看火呢！你等下也要上手炒个菜，我要看你有没有退步！”
什么嘛，“我大老远跑来看你，你还要我做……”秋苏格嘟着嘴抱怨，结果被师傅轻飘飘瞥了一眼，秒怂改口，“做做做，师傅你想吃什么呀，我都做给你吃！”
而等到进了餐厅，看着大师兄苦哈哈地捧着扇子盯着炭炉看火，完全热得满头大汗的样子，大师兄本来就胖，如今还憋屈地在厨房里，真心觉得他可怜呢！心里瞬间平衡了起来，“猴哥，辛苦你了！”刚巧她大师兄也是姓侯，又是大师兄的，所以叫‘猴哥’，一点毛病也没有啊！
所以你们果然还是唐僧取经四人组对吗，这胖胖的师傅胖胖的猴哥瘦瘦的八戒，可真没见过这样的取经四人组啊！还有沙师弟呢？
大师兄猴哥扶着肚子站了起来，“啊，二师弟，你可来了！”顺手就要将手里的扇子递给她，让她接手看火。
秋苏格才不接过大师兄递来的扇子呢，她直接灵活得躲过大实话，反而是直接拿起炭炉上砂锅的盖子，看看师傅到底给自己准备什么好吃的，完全不怕烫的节奏，果然当厨师多年，练就了铁砂掌啊！
而看到砂锅里那大大个的双头鲍，还有什么海参蹄筋之类的，各色各样十几种材料，瞬间眼睛都亮了，“哇哦，佛跳墙！”自然也是笑着转头看向师傅，“就知道师傅最疼我了！”
大师兄看二师弟不帮忙，也不恼，本来他也就是跟她闹着玩的，笑嘻嘻地说，“师傅可是提前准备好几天呢，你看着鲍鱼海参，不得泡好几天啊！我这天天就在这儿，也不见他给我准备一份佛跳墙，可见师傅最疼你了！”
杜师傅本来还装作一副一点也不在意秋苏格这个二徒弟来，云淡风轻的样子，被大徒弟这么一揭穿，自然是恼羞成怒，“赶紧看你的火，废话那么多做什么？”
看着害羞的师傅，大师兄和秋苏格对看一眼都贼兮兮地笑了起来，但也不该再撩他了，万一师傅炸毛起来，咱晚上可就没得吃了！
不过秋苏格还是想起了她沙师弟，“沙师弟今天来吗？”
这话刚说完，就见一个潮男打扮的人推开餐厅的大门走了进来，直接跟杜师傅撞了下肩膀，阿不，是直接撞了杜师傅肩膀一下，“Yo，Man！”于是果断就被杜师傅拎住耳朵，“又什么又，不能好好说话吗？”于是那人便一副求饶的模样，“师傅师傅，快放开我耳朵，我知道错了还不行吗？”
秋苏格又是跟大师兄捂嘴笑着，“沙师弟还那么欠揍呢？”不过看他脖子上还有半边脸都是纹身，自然也是赞了一句，“沙师弟，你这新添的纹身很酷嘛！”而大师兄却惊吼一声，“得！你是什么妖怪，竟然敢冒充我沙师弟，吃俺老孙一棒！”说着便作势要拿扇子揍他。
大师兄这样子，沙师弟自然是配合他的演出，直接做出一副着急的模样，“大师兄，二师兄，师傅被妖怪抓走了！”
o(￣ヘ￣o#)杜师傅直接怒了，老子在这呢，你哪个师傅被妖怪抓走了，是女妖怪吗？于是就把大师兄和沙师弟给暴揍了一顿……
师傅，大师兄，沙师弟，你们未免也入戏太深了吧？
不过也是，看沙师弟半边脸按着脸型纹上了半个骷颅头，更不说身体其他地方的图腾了，脖子手臂，甚至手指都没有放过，完全满满当当的，把自己身体当画布的样子，这模样走在大街上，真的会吓哭小孩的吧？
是的，来的潮男可不就是她沙师弟，师傅收的三徒弟嘛！
说来也是奇怪的，杜师傅大半辈子都是在厨房里度过，却只收了三个徒弟，甚至这三个徒弟就秋苏格是正儿八经的科班出身，正职就是厨师，好吧，如今也改做老师了。
而大徒弟，也就是秋苏格的大师兄猴哥，他是做室内设计的，便是秋苏格首尔的家还有料理教室都是大师兄给设计的，三徒弟呢，也就是沙师弟，他是个纹身师，秋苏格左手的大花臂还是沙师弟给纹的呢。
如果要说到共同点，大概就是三个徒弟对吃的不是一般的执着，所以才会被自家师傅看中吧？
总归秋苏格当这个二徒弟/二师弟/二师兄，确实便宜占大发了，倍受师傅师兄师弟的宠爱啊！这也是妥妥的人生赢家节奏了吧？
师兄弟几个笑闹一通之后，在杜师傅的轻咳声之下，齐齐地立定站稳，一年一度的杜门考核大赛即将拉开帷幕，参赛者，猴哥，八戒，沙师弟。所以这是要开始比武比神通，对吗？
好吧，不过是杜师傅每次看到他们都要让他们自己随心选一道拿手菜做出来给自己品尝，看看他们有没有荒废厨艺之类，特别是大师兄和沙师弟都是在香港，也经常来看师傅，所以接受的考验就更多了。
大概也是这样，他们这俩吃货才会越来越胖吧？沙师弟还好，习惯撸铁，所以是壮，大师兄就不行了，肚子已经比师傅还要大了，想当年他猴一样的身材，果然岁月是把杀猪刀呢！
虽说要比试，但是杜师傅的小餐厅也容不下三个人齐齐开火，便一个一个来。先是大师兄简单炒了一道蚝油炒芥蓝，虽然看似简单，但是越简单的菜色，要掌握起火候来就更难了。
如何在快速的翻炒中让芥蓝快速熟成，而且还不能过老，调味也要掌握得刚刚好，不能过咸过淡，勾芡也不能过薄过厚，哪里是件简单的事情呢？
等大师兄完美地做出一道蚝油炒芥兰的时候，已经是满头大汗，不过看师傅尝了一口满意地点点头，着实也是值了。
而沙师弟好像跟大师兄说好了一样，大师兄炒了芥蓝，他便准备了跟芥蓝超级搭的沙茶炒牛肉。牛肉片加油加酱油加淀粉腌制过之后，炒锅入油，下牛肉片翻炒，不过几下大火的翻炒，牛肉已经七成熟，再加入红椒沙茶翻炒均匀，便能出锅了。
这也是简单的菜，同样也是对火候的掌握要求相当高，慢一分，就可能导致牛肉过老，这样分毫之间，口感就会差上许多，所以同样是考验厨艺的菜色啊！
秋苏格本来以为自己怎么也是长途跋涉从韩国到香港，可能免去这场考试，谁料按师傅的说法，自己也有一年多没来了，怎么也得把之前的考核给补上，也不用多，就来桌满汉全席吧！
喂喂喂，师傅，你这样就过分了哦！
不过杜师傅也是只是跟秋苏格开玩笑而已，炒一个就行，不然做太多，晚餐吃不完怎么办？咱不能浪费！只是看厨房的材料也就剩几只肉蟹了，果然师傅跟师兄们早就串通好了要整自己，所以才让自己做自己最害怕的螃蟹吧？
o(￣ヘ￣o#)秋苏格果断瞪了已经纷纷转头回避她眼神的师傅他们几个一眼……
秋苏格也不是害怕螃蟹，只是不知道是不是自己跟螃蟹有仇，基本每次处理螃蟹都会被它的大钳子夹一下，就算带上棉线手套也是一样的下场，就算不流血，那也疼啊！久而久之，就让她心里有些发憷了，自己上辈子真的得罪过螃蟹大仙儿吧？
求助的眼神看大师兄沙师弟，果然他们一点也不会帮自己，秋苏格只好硬着头皮戴上师傅准备在一旁的手套，抓起螃蟹开始处理了起来，果然，‘哎呀！’，就被夹中大拇指了！ε(┬┬﹏┬┬)3明明同样的手法，自己总是会被夹，一点也不公平……
而此时师傅和沙师弟已经默默拿出钱包掏出一千块钱递给大师兄，o(￣ヘ￣o#)所以你们还拿我打赌是吗，你们都是混蛋！信不信我多放辣椒辣死你们！
好不容易把几只肉蟹处理斩件，秋苏格的手指头已经贴上好几个创可贴，而棉线手套更是已经破了，真真可怜啊，同情同情！
秋苏格也没打算做多复杂的菜色，这样的大肉蟹拿来做避风塘炒蟹是最好的。将蟹块裹上一层干淀粉，热锅放油，将蟹块扔进去炸至金黄色再捞出。而避风塘系列菜色中不可或缺的蒜茸也如此炮制，直接入油锅炸至金黄捞出。
最后锅内留油，放入干辣椒、炸好的蒜茸，适量的盐白糖和鸡精，再将蟹块倒入其中翻炒均匀即可，这样一道美味的避风塘炒蟹就诞生了。
就这样，师徒几个便围在一起吃起了晚餐，中间是放着一个小炭炉，小小的炭火在维持佛跳墙的温度，不让一锅佛跳墙因为温度的下降而变得油腻，沙茶炒牛肉和避风塘炒蟹也是别具风味，再加上清淡的炒芥兰在这些肉菜中做调和，不过四个菜色而已，却已经让人相当满足了。
杜师傅已经把佛跳墙里面的二头鲍夹到了秋苏格的碗里，看着师傅如此不公平对待，大师兄和沙师弟只能愤愤不平地啃着螃蟹，师傅和二师弟/二师兄牙口不好，我们就不用给他们留了吧？
不过……绵绵绵，二师弟/二师兄的厨艺果然还是一如既往的好啊，这家伙为什么不留在香港？
香港的路实在是太不好认了, 好不容易找到了师傅餐厅的小巷, 看着那肥肥的，还是穿着白色背心，左青龙右白虎的师傅坐在门口看着报纸, 秋苏格可算松了口气。
好在运气不差, 师傅今天有开店，不然还不知道去哪找他呢！这不开店就是出门浪的习惯, 想到他家找他都没办法啊！就是忘记自己明明跟师傅说过今天到香港, 师傅不开着店等她, 还能干嘛？这个傻子啊！
看到自家师傅, 秋苏格非常高兴，直接丢开行李箱跑了上去，“师傅, 有没有想我啊？”
杜师傅抬头看了眼秋苏格, “啊, 八戒，你来啦？”
o(￣ヘ￣o#)师傅, 你不能因为我是你收的二徒弟，就老叫我八戒，我哪胖了？直接扭头回去拖回自己的行李箱，你要是不给我准备好吃的，我可是要生气了哦！不过说出话来, 还是带几分撒娇的, “师傅呀, 你给我准备什么吃的？”
杜师傅将报纸折叠起来夹在腋下，再拿起水杯，示意秋苏格跟自己进餐厅，“我能不给你准备好吃的吗，你说你怎么瘦成这样啊？我以后还怎么叫你八戒啊！”
咱能不要再提八戒这件事了吗，我知道我当初认你做师傅的时候也带着‘婴儿肥’（是真的胖！）你也不能老揭我伤疤啊！不想跟他再讨论这个问题，秋苏格跟着师傅后面，接着就听师傅接着说，“你们兄妹几个倒是约好了一样，你大师兄今天也来了，在厨房看火呢！你等下也要上手炒个菜，我要看你有没有退步！”
什么嘛，“我大老远跑来看你，你还要我做……”秋苏格嘟着嘴抱怨，结果被师傅轻飘飘瞥了一眼，秒怂改口，“做做做，师傅你想吃什么呀，我都做给你吃！”
而等到进了餐厅，看着大师兄苦哈哈地捧着扇子盯着炭炉看火，完全热得满头大汗的样子，大师兄本来就胖，如今还憋屈地在厨房里，真心觉得他可怜呢！心里瞬间平衡了起来，“猴哥，辛苦你了！”刚巧她大师兄也是姓侯，又是大师兄的，所以叫‘猴哥’，一点毛病也没有啊！
所以你们果然还是唐僧取经四人组对吗，这胖胖的师傅胖胖的猴哥瘦瘦的八戒，可真没见过这样的取经四人组啊！还有沙师弟呢？
大师兄猴哥扶着肚子站了起来，“啊，二师弟，你可来了！”顺手就要将手里的扇子递给她，让她接手看火。
秋苏格才不接过大师兄递来的扇子呢，她直接灵活得躲过大实话，反而是直接拿起炭炉上砂锅的盖子，看看师傅到底给自己准备什么好吃的，完全不怕烫的节奏，果然当厨师多年，练就了铁砂掌啊！
而看到砂锅里那大大个的双头鲍，还有什么海参蹄筋之类的，各色各样十几种材料，瞬间眼睛都亮了，“哇哦，佛跳墙！”自然也是笑着转头看向师傅，“就知道师傅最疼我了！”
大师兄看二师弟不帮忙，也不恼，本来他也就是跟她闹着玩的，笑嘻嘻地说，“师傅可是提前准备好几天呢，你看着鲍鱼海参，不得泡好几天啊！我这天天就在这儿，也不见他给我准备一份佛跳墙，可见师傅最疼你了！”
杜师傅本来还装作一副一点也不在意秋苏格这个二徒弟来，云淡风轻的样子，被大徒弟这么一揭穿，自然是恼羞成怒，“赶紧看你的火，废话那么多做什么？”
看着害羞的师傅，大师兄和秋苏格对看一眼都贼兮兮地笑了起来，但也不该再撩他了，万一师傅炸毛起来，咱晚上可就没得吃了！
不过秋苏格还是想起了她沙师弟，“沙师弟今天来吗？”
这话刚说完，就见一个潮男打扮的人推开餐厅的大门走了进来，直接跟杜师傅撞了下肩膀，阿不，是直接撞了杜师傅肩膀一下，“Yo，Man！”于是果断就被杜师傅拎住耳朵，“又什么又，不能好好说话吗？”于是那人便一副求饶的模样，“师傅师傅，快放开我耳朵，我知道错了还不行吗？”
秋苏格又是跟大师兄捂嘴笑着，“沙师弟还那么欠揍呢？”不过看他脖子上还有半边脸都是纹身，自然也是赞了一句，“沙师弟，你这新添的纹身很酷嘛！”而大师兄却惊吼一声，“得！你是什么妖怪，竟然敢冒充我沙师弟，吃俺老孙一棒！”说着便作势要拿扇子揍他。
大师兄这样子，沙师弟自然是配合他的演出，直接做出一副着急的模样，“大师兄，二师兄，师傅被妖怪抓走了！”
o(￣ヘ￣o#)杜师傅直接怒了，老子在这呢，你哪个师傅被妖怪抓走了，是女妖怪吗？于是就把大师兄和沙师弟给暴揍了一顿……
师傅，大师兄，沙师弟，你们未免也入戏太深了吧？
不过也是，看沙师弟半边脸按着脸型纹上了半个骷颅头，更不说身体其他地方的图腾了，脖子手臂，甚至手指都没有放过，完全满满当当的，把自己身体当画布的样子，这模样走在大街上，真的会吓哭小孩的吧？
是的，来的潮男可不就是她沙师弟，师傅收的三徒弟嘛！
说来也是奇怪的，杜师傅大半辈子都是在厨房里度过，却只收了三个徒弟，甚至这三个徒弟就秋苏格是正儿八经的科班出身，正职就是厨师，好吧，如今也改做老师了。
而大徒弟，也就是秋苏格的大师兄猴哥，他是做室内设计的，便是秋苏格首尔的家还有料理教室都是大师兄给设计的，三徒弟呢，也就是沙师弟，他是个纹身师，秋苏格左手的大花臂还是沙师弟给纹的呢。
如果要说到共同点，大概就是三个徒弟对吃的不是一般的执着，所以才会被自家师傅看中吧？
总归秋苏格当这个二徒弟/二师弟/二师兄，确实便宜占大发了，倍受师傅师兄师弟的宠爱啊！这也是妥妥的人生赢家节奏了吧？
师兄弟几个笑闹一通之后，在杜师傅的轻咳声之下，齐齐地立定站稳，一年一度的杜门考核大赛即将拉开帷幕，参赛者，猴哥，八戒，沙师弟。所以这是要开始比武比神通，对吗？
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大概也是这样，他们这俩吃货才会越来越胖吧？沙师弟还好，习惯撸铁，所以是壮，大师兄就不行了，肚子已经比师傅还要大了，想当年他猴一样的身材，果然岁月是把杀猪刀呢！
虽说要比试，但是杜师傅的小餐厅也容不下三个人齐齐开火，便一个一个来。先是大师兄简单炒了一道蚝油炒芥蓝，虽然看似简单，但是越简单的菜色，要掌握起火候来就更难了。
如何在快速的翻炒中让芥蓝快速熟成，而且还不能过老，调味也要掌握得刚刚好，不能过咸过淡，勾芡也不能过薄过厚，哪里是件简单的事情呢？
等大师兄完美地做出一道蚝油炒芥兰的时候，已经是满头大汗，不过看师傅尝了一口满意地点点头，着实也是值了。
而沙师弟好像跟大师兄说好了一样，大师兄炒了芥蓝，他便准备了跟芥蓝超级搭的沙茶炒牛肉。牛肉片加油加酱油加淀粉腌制过之后，炒锅入油，下牛肉片翻炒，不过几下大火的翻炒，牛肉已经七成熟，再加入红椒沙茶翻炒均匀，便能出锅了。
这也是简单的菜，同样也是对火候的掌握要求相当高，慢一分，就可能导致牛肉过老，这样分毫之间，口感就会差上许多，所以同样是考验厨艺的菜色啊！
秋苏格本来以为自己怎么也是长途跋涉从韩国到香港，可能免去这场考试，谁料按师傅的说法，自己也有一年多没来了，怎么也得把之前的考核给补上，也不用多，就来桌满汉全席吧！
喂喂喂，师傅，你这样就过分了哦！
不过杜师傅也是只是跟秋苏格开玩笑而已，炒一个就行，不然做太多，晚餐吃不完怎么办？咱不能浪费！只是看厨房的材料也就剩几只肉蟹了，果然师傅跟师兄们早就串通好了要整自己，所以才让自己做自己最害怕的螃蟹吧？
o(￣ヘ￣o#)秋苏格果断瞪了已经纷纷转头回避她眼神的师傅他们几个一眼……
秋苏格也不是害怕螃蟹，只是不知道是不是自己跟螃蟹有仇，基本每次处理螃蟹都会被它的大钳子夹一下，就算带上棉线手套也是一样的下场，就算不流血，那也疼啊！久而久之，就让她心里有些发憷了，自己上辈子真的得罪过螃蟹大仙儿吧？
求助的眼神看大师兄沙师弟，果然他们一点也不会帮自己，秋苏格只好硬着头皮戴上师傅准备在一旁的手套，抓起螃蟹开始处理了起来，果然，‘哎呀！’，就被夹中大拇指了！ε(┬┬﹏┬┬)3明明同样的手法，自己总是会被夹，一点也不公平……
而此时师傅和沙师弟已经默默拿出钱包掏出一千块钱递给大师兄，o(￣ヘ￣o#)所以你们还拿我打赌是吗，你们都是混蛋！信不信我多放辣椒辣死你们！
好不容易把几只肉蟹处理斩件，秋苏格的手指头已经贴上好几个创可贴，而棉线手套更是已经破了，真真可怜啊，同情同情！
秋苏格也没打算做多复杂的菜色，这样的大肉蟹拿来做避风塘炒蟹是最好的。将蟹块裹上一层干淀粉，热锅放油，将蟹块扔进去炸至金黄色再捞出。而避风塘系列菜色中不可或缺的蒜茸也如此炮制，直接入油锅炸至金黄捞出。
最后锅内留油，放入干辣椒、炸好的蒜茸，适量的盐白糖和鸡精，再将蟹块倒入其中翻炒均匀即可，这样一道美味的避风塘炒蟹就诞生了。
就这样，师徒几个便围在一起吃起了晚餐，中间是放着一个小炭炉，小小的炭火在维持佛跳墙的温度，不让一锅佛跳墙因为温度的下降而变得油腻，沙茶炒牛肉和避风塘炒蟹也是别具风味，再加上清淡的炒芥兰在这些肉菜中做调和，不过四个菜色而已，却已经让人相当满足了。
杜师傅已经把佛跳墙里面的二头鲍夹到了秋苏格的碗里，看着师傅如此不公平对待，大师兄和沙师弟只能愤愤不平地啃着螃蟹，师傅和二师弟/二师兄牙口不好，我们就不用给他们留了吧？
不过……绵绵绵，二师弟/二师兄的厨艺果然还是一如既往的好啊，这家伙为什么不留在香港？