第27章 没那么简单
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李家庄充满了欢喜，一百多石粮食运回来了，看着一袋袋的粟米搬家屋子，甚至还有米麦，大家一会笑一会哭的。
有了这么多粮食，这个冬天再不用担心受饿了。
薛五将一切看在眼里，他发现这个庄子虽小虽穷，可人心却很齐。尤其当他知道，这些庄户原本是李家的佃户，而现在这些庄户居然跟着李三一起吃饭时，很惊讶。
地主善待佃户，这倒是很普遍的事情。地主和佃户之间的关系，也并不都是水火不容的，其实多数情况下，地主和佃户的关系反而比较好。佃户佃种地主家的地，这种关系往往是世代相袭的，祖祖辈辈的地主，祖祖辈辈的佃户。
佃户得依靠地主家的田地生活，而地主则要依靠佃户们的劳力耕种，两边的关系相辅相成。时间久了，甚至关系还会带上点亲谊。逢年过节的，地主往往还要给佃户们点礼物，以感谢佃户们一年来的辛苦。
而佃户们呢，平时地主家里要做些事情，也都是他们去帮忙。地里收获什么，也会上交一份什么给地主家。
灾年饥年的时候，地主也有救济佃户的义务，虽然说不是免费救济，往往是要利息的。
这种关系稳固牢固，都互相恪守本份。
那些恶地主，会不得人心，也很少这种人。
但如果说，如李三这样，把佃户当成自家人，把自己买的粮食拿出来和佃户一起吃，就少见了。佃户们缺粮，地主可以借给他们，良善点的最多不收利息，哪有这般吃大锅饭的。
等薛五看到杨大眼正拿新买的纸墨写千字文，而一群庄里的孩童围在边上认真的观看，杨大眼还一边写一边解释字义，他更惊讶了。
这么一个穷庄子，居然还有一个教书先生，而听大家话里的意思，这位李三郎居然还要让这位自家的账房先生免费教佃户孩子们读书，甚至读的好还有奖励。
“从未见过这样的庄子。”薛五感叹，他家也算是个地主，还是个大地主，拥有很多的田庄，也有许多佃租他家田地的佃户，他家对佃户们挺好，但绝没好到这种地步。
“爷，哪有这样对待佃户的，没了规矩。就不怕升米恩斗米仇吗，这么乱来，岂不是没有了主从之分？”
一个随从看不惯的说道。
“没这么简单，我看这李家庄处处不简单，这李三更不简单，有意思，越来越有意思了。”
李逍任由薛五在庄子里乱晃，庄子就这么屁大点地方，也就这么点人，薛五来了他拦不住，现在要逛他也拦不住。
“相公，这几位是什么人？”
“路上遇到的朋友，不用管他们，随他们意就好。”
李逍手里提着一袋霜糖，在想着到底要不要提炼出更白的霜糖来。那位非要跟自己打赌，李逍有自信能够提炼出比现在市面上更白的霜糖，但他有些拿捏不准这薛五的真正身份。
沙糖是调味品，也是一种奢侈品。
价格很高昂，尤其是越白的霜糖越贵，如果李逍拿出一种比现在市面上更白的霜糖来，他也不知道这究竟是福是祸。
如果这个薛五不安好心，那他掌握着这种先进的制糖提炼脱色工艺，可就是怀璧其罪了。
如果李逍只是拿出一些更白的霜糖来，但只说是从扬州商人处买来的，倒也能搪塞这个薛五，只怕他未必肯信。
毕竟人家随便一打听，到时哪都没有李逍手里这样的好糖，这事情岂不就暴露了。
真是左右为难。
李家还背着巨额债务，本来李逍有的是办法赚钱，可好多办法却并不敢拿出来，就好比造纸、制糖甚至是提炼盐等一些技术手段，拿出来随便弄弄也是能赚大钱的。
可没身份没势力就保护不了自己，这就好比一个几岁的娃娃却一人抱着块金砖招摇过市一样的危险。
没有点身份地位，就算想跟人合作都难，谁能保证别人不会把你吞的连骨头渣都不剩下呢。
叹了口气，李逍最后还是打算先试验下霜糖脱色技术，不管如何，这也是一种赚钱的办法。
一个大陶罐、一筐木炭、一桶黄泥、一袋石灰，然后是十斤霜糖，卧室里，李逍把门栓上，然后进入空间。
到空间里来炼糖，是不想被人知道。
要想让霜糖更白，关键还是提高脱色工艺，不过李逍买糖的时候就发现了，他买的霜糖是最次的，不但颜色很黑不白，而且还有杂质。
要想把这糖提炼成雪白的白糖，光是提炼脱色是不够的，还得再次提纯。
地上挖了一个灶，架起陶罐，从灵泉里舀来一些泉水放入，烧火。
水烧开，加入买来的黑色霜糖，第一次，李逍只加入了一斤，这糖太贵，万一失败了，还能再来几次。
将黑色的次等霜糖重新在罐里融成糖浆后，李逍先用木炭过滤浆液。
虽然这只是普通的木炭，并不是什么活性炭，但木炭本身也是有很强的吸附性，能够把许多糖浆液里的杂质过滤吸附掉，这样能够得到更纯净的糖浆。
过滤完成后，李逍再往清澄了不少的糖浆里加入了石灰，这一步很重要。
糖浆里的酸性被碱中和，这是霜糖结晶前极重要的一步。
按后世的总结，是因为在蔗汁中除蔗糖和水分外，还有一些含量不算很大，但却对蔗糖结晶极不利的有机酸成份。它们会促使蔗糖水解生成还原糖，这类糖在搁置过程不但不能自身结晶，还会生成糖蜜，古人称之为糖油，会阻碍蔗糖结晶。
所以古人也总结出，要用草木灰或石灰来中和或沉淀那些游离酸，使那些有机的非糖份、无机盐、泥沙悬浮物沉淀下来，这样既能改善蔗糖的味道，还能使蔗汁粘度变小，色泽更清亮。
李逍看着加入石灰后，糖浆液慢慢变的更澄清，心里很兴奋，看来这步把握的很好，一次成功。
更澄清的糖浆液，也意味着能提炼出更纯净的糖，也更有利于脱色。
此时的糖浆已经从黑色，变成了红色，几乎不用怎么脱色，结晶后这就是红糖了。
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有了这么多粮食，这个冬天再不用担心受饿了。
薛五将一切看在眼里，他发现这个庄子虽小虽穷，可人心却很齐。尤其当他知道，这些庄户原本是李家的佃户，而现在这些庄户居然跟着李三一起吃饭时，很惊讶。
地主善待佃户，这倒是很普遍的事情。地主和佃户之间的关系，也并不都是水火不容的，其实多数情况下，地主和佃户的关系反而比较好。佃户佃种地主家的地，这种关系往往是世代相袭的，祖祖辈辈的地主，祖祖辈辈的佃户。
佃户得依靠地主家的田地生活，而地主则要依靠佃户们的劳力耕种，两边的关系相辅相成。时间久了，甚至关系还会带上点亲谊。逢年过节的，地主往往还要给佃户们点礼物，以感谢佃户们一年来的辛苦。
而佃户们呢，平时地主家里要做些事情，也都是他们去帮忙。地里收获什么，也会上交一份什么给地主家。
灾年饥年的时候，地主也有救济佃户的义务，虽然说不是免费救济，往往是要利息的。
这种关系稳固牢固，都互相恪守本份。
那些恶地主，会不得人心，也很少这种人。
但如果说，如李三这样，把佃户当成自家人，把自己买的粮食拿出来和佃户一起吃，就少见了。佃户们缺粮，地主可以借给他们，良善点的最多不收利息，哪有这般吃大锅饭的。
等薛五看到杨大眼正拿新买的纸墨写千字文，而一群庄里的孩童围在边上认真的观看，杨大眼还一边写一边解释字义，他更惊讶了。
这么一个穷庄子，居然还有一个教书先生，而听大家话里的意思，这位李三郎居然还要让这位自家的账房先生免费教佃户孩子们读书，甚至读的好还有奖励。
“从未见过这样的庄子。”薛五感叹，他家也算是个地主，还是个大地主，拥有很多的田庄，也有许多佃租他家田地的佃户，他家对佃户们挺好，但绝没好到这种地步。
“爷，哪有这样对待佃户的，没了规矩。就不怕升米恩斗米仇吗，这么乱来，岂不是没有了主从之分？”
一个随从看不惯的说道。
“没这么简单，我看这李家庄处处不简单，这李三更不简单，有意思，越来越有意思了。”
李逍任由薛五在庄子里乱晃，庄子就这么屁大点地方，也就这么点人，薛五来了他拦不住，现在要逛他也拦不住。
“相公，这几位是什么人？”
“路上遇到的朋友，不用管他们，随他们意就好。”
李逍手里提着一袋霜糖，在想着到底要不要提炼出更白的霜糖来。那位非要跟自己打赌，李逍有自信能够提炼出比现在市面上更白的霜糖，但他有些拿捏不准这薛五的真正身份。
沙糖是调味品，也是一种奢侈品。
价格很高昂，尤其是越白的霜糖越贵，如果李逍拿出一种比现在市面上更白的霜糖来，他也不知道这究竟是福是祸。
如果这个薛五不安好心，那他掌握着这种先进的制糖提炼脱色工艺，可就是怀璧其罪了。
如果李逍只是拿出一些更白的霜糖来，但只说是从扬州商人处买来的，倒也能搪塞这个薛五，只怕他未必肯信。
毕竟人家随便一打听，到时哪都没有李逍手里这样的好糖，这事情岂不就暴露了。
真是左右为难。
李家还背着巨额债务，本来李逍有的是办法赚钱，可好多办法却并不敢拿出来，就好比造纸、制糖甚至是提炼盐等一些技术手段，拿出来随便弄弄也是能赚大钱的。
可没身份没势力就保护不了自己，这就好比一个几岁的娃娃却一人抱着块金砖招摇过市一样的危险。
没有点身份地位，就算想跟人合作都难，谁能保证别人不会把你吞的连骨头渣都不剩下呢。
叹了口气，李逍最后还是打算先试验下霜糖脱色技术，不管如何，这也是一种赚钱的办法。
一个大陶罐、一筐木炭、一桶黄泥、一袋石灰，然后是十斤霜糖，卧室里，李逍把门栓上，然后进入空间。
到空间里来炼糖，是不想被人知道。
要想让霜糖更白，关键还是提高脱色工艺，不过李逍买糖的时候就发现了，他买的霜糖是最次的，不但颜色很黑不白，而且还有杂质。
要想把这糖提炼成雪白的白糖，光是提炼脱色是不够的，还得再次提纯。
地上挖了一个灶，架起陶罐，从灵泉里舀来一些泉水放入，烧火。
水烧开，加入买来的黑色霜糖，第一次，李逍只加入了一斤，这糖太贵，万一失败了，还能再来几次。
将黑色的次等霜糖重新在罐里融成糖浆后，李逍先用木炭过滤浆液。
虽然这只是普通的木炭，并不是什么活性炭，但木炭本身也是有很强的吸附性，能够把许多糖浆液里的杂质过滤吸附掉，这样能够得到更纯净的糖浆。
过滤完成后，李逍再往清澄了不少的糖浆里加入了石灰，这一步很重要。
糖浆里的酸性被碱中和，这是霜糖结晶前极重要的一步。
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所以古人也总结出，要用草木灰或石灰来中和或沉淀那些游离酸，使那些有机的非糖份、无机盐、泥沙悬浮物沉淀下来，这样既能改善蔗糖的味道，还能使蔗汁粘度变小，色泽更清亮。
李逍看着加入石灰后，糖浆液慢慢变的更澄清，心里很兴奋，看来这步把握的很好，一次成功。
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此时的糖浆已经从黑色，变成了红色，几乎不用怎么脱色，结晶后这就是红糖了。