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第8章 考核内容
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第8章 考核内容
丰泽园后厨的等级森严,从学徒到三灶、二灶、头灶、大厨的地位是越来越高的,数量也是越来越少的。
比如学徒有二十多人,烧三灶的师傅有十五人,烧二灶的师傅有九人,头灶的就更少了,只有五人,而地位最高的大厨,这么些年了也只有两位,一直没有增加过。
柴文山作为一名二灶师傅,在这后厨的地位算是比较高的,这会儿来到后厨后,没有跟学徒和三灶师傅一样,着急开始干活,而是拉了把椅子坐下,跟旁边几个同样是烧二灶的师傅闲聊。
“老柴,你这徒弟挺认真呐,你不过去看看?”
“就是,还有一个星期他就要参加考核了,你这当师父的真就不管不问了?”
“不用,他自己练练得了。”
柴文山漫不经心道。
有句话他没说,那就是以王建业现在的水平想要通过一个星期之后的考核,几乎是不可能的。
在这么短的时间里,想要把厨艺练上去,实在太难了。
所以他就没必要过去,反正一个星期之后,王建业注定要走人,没法留在丰泽园。
在后厨,一个人的地位往往取决于他的厨艺,别人怎么对待他,也是看他的厨艺高低。
王建业把手里的这道韭菜豆腐干盛出来后,尝了一口。
“跟我前两次做的水平差不多,但还是不够好,达不到上灶的水平。”
王建业放下筷子,看到了在远处悠哉坐着聊天的柴文山。
“师父来了,我得先去问问考核内容都有哪些菜。”
王建业洗了洗手,然后拿起柴文山的陶瓷缸子,给他倒了杯茶,恭敬地送到了跟前。
“师父。”
“哦,好。”
柴文山反应过来,接过了王建业手里的陶瓷缸子,随口问了句:“练的怎么样了?”
“还差不少呢师父。”
王建业实话实说。
“嗯,好好练吧,有什么不懂的就来问我。”
柴文山早知道是这样。
“师父我的确有件事儿想跟您问问。”
王建业接着道。
“什么事儿?”
柴文山这才看过来。
“就是下个星期我要考核的事儿,我想问问考核的时候都有哪些菜?因为我想先把这些菜给练好,别弄得我现在忙来忙去结果考核的时候没有这道菜。”
听到王建业的话后,柴文山想了想便说:“咱们丰泽园的学徒定级考核主要考核三个方面,刀工、颠勺、调味,每一项有三个等级,分别是高等、中等、低等,
咱们丰泽园的考核要求比较高,做的每一道菜都需要达到高等的水平,才可以通过考核,
每个学徒在考核的时候,都要在十道基本的鲁菜里抽三道,这十道菜分别是:蓑衣黄瓜、酸辣土豆丝、韭菜干豆腐、糖醋鲤鱼、油焖大虾、火爆腰花、干炸丸子、滑炒里脊丝、煎转黄花鱼、风味茄子。
伱跟我当学徒三年,这些菜我都已经教过了你,现在还有不到一个星期的时间就要考核了,你抓紧时间好好练习,然后我帮你打个申请,让他们给你准备好所有的食材。”
“谢谢师父。”
王建业点点头,心里面对于柴文山是真的挺感谢的。
虽然柴文山看不上他的天赋,但既收了他为徒,还是做到了有问即答。 只是后来对于王建业的指导,并不是很上心。
毕竟之前的王建业天赋一般,指导起来相当的费劲,并且进步缓慢,换成别的师父,肯定也不愿意多么上心。
“还有一个事儿,这不咱们后厨的规矩,吃饭都是由学徒来做嘛,今天的午饭和晚饭,我想来做试试。”
“以前可没见你提过这要求,今儿怎么了这是?这么积极。”
柴文山感到困惑。
“是这样的师父,我马上就要参加考核了,可水平还是上不去,我就想把菜做出来给各位师傅尝尝,到时候大家能给我一些改进的建议。”
王建业太想进步了。
“那好吧,一会儿我跟他们说说,今天做饭的加你一个。”
“成,谢谢师父。”
王建业见柴文山答应下来,心里高兴,接着回到案板前,打开了个人面板。
个人面板只有他自己能够看到,所以不用担心被人发现。
【经验值:25】
【厨艺:酸辣土豆丝(三灶级16+)、韭菜豆腐干(熟练级14+)、风味茄子(熟练级12+)、火爆腰花(熟练级10+)、蓑衣黄瓜(熟练级7+)、油焖大虾(入门级5+)、干炸丸子(入门级3+)、煎转黄花鱼(入门级3+)、糖醋鲤鱼(入门级2+)、滑炒里脊丝(入门级2+)……】
“师父说要考核那十道菜里,我现在就只有一道酸辣土豆丝合格,其余的都不行。”
“我现在有25点经验值,而最低的三灶级需要达到16点,以我现在的经验值,可以将韭菜豆腐干、风味茄子、火爆腰花、蓑衣黄瓜这几道菜的水平提升到三灶级。”
“嗯,就先这样吧。”
王建业想好了。
“系统,给韭菜豆腐干、风味茄子、火爆腰花、蓑衣黄瓜都提升到三灶级。”
【叮,韭菜豆腐干(熟练级14+)花费2点经验值升级成功,恭喜宿主掌握韭菜豆腐干(三灶级16+)。】
【叮,风味茄子(熟练级12+)花费4点经验值升级成功,恭喜宿主掌握风味茄子(三灶级16+)。】
【叮,火爆腰花(熟练级10+)花费6点经验值升级成功,恭喜宿主掌握火爆腰花(三灶级16+)。】
【叮,蓑衣黄瓜(熟练级7+)花费9点经验值升级成功,恭喜宿主掌握蓑衣黄瓜(三灶级16+)。】
随着一连串的系统提示音在脑海中响起,王建业瞬间得到了这几道菜的大量经验和感悟。
以前掌握不好的地方,比如韭菜豆腐干这道菜的火候,现在一下子就掌握了。
如果再让他做一道韭菜豆腐干,效果一定更好。
“系统,打开个人面板。”
【经验值:4】
【厨艺:酸辣土豆丝(三灶级16+)、韭菜豆腐干(三灶级16+)、风味茄子(三灶级16+)、火爆腰花(三灶级16+)、蓑衣黄瓜(三灶级16+)、油焖大虾(入门级5+)、干炸丸子(入门级3+)、煎转黄花鱼(入门级3+)、糖醋鲤鱼(入门级2+)、滑炒里脊丝(入门级2+)……】
“一个星期后要考核的那十道菜里,我已经把其中五道菜都提升到了三灶级别,还剩下五道菜没有达到考核的要求。”
“考核的时候,是在这十道菜中抽取三道,我不能心存侥幸心理,我得把这全部十道菜都提升到三灶级,这样等到考核无论抽到哪道菜,我都可以稳稳地过关。”
王建业心中有了计较。
(本章完)
第8章 考核内容
丰泽园后厨的等级森严,从学徒到三灶、二灶、头灶、大厨的地位是越来越高的,数量也是越来越少的。
比如学徒有二十多人,烧三灶的师傅有十五人,烧二灶的师傅有九人,头灶的就更少了,只有五人,而地位最高的大厨,这么些年了也只有两位,一直没有增加过。
柴文山作为一名二灶师傅,在这后厨的地位算是比较高的,这会儿来到后厨后,没有跟学徒和三灶师傅一样,着急开始干活,而是拉了把椅子坐下,跟旁边几个同样是烧二灶的师傅闲聊。
“老柴,你这徒弟挺认真呐,你不过去看看?”
“就是,还有一个星期他就要参加考核了,你这当师父的真就不管不问了?”
“不用,他自己练练得了。”
柴文山漫不经心道。
有句话他没说,那就是以王建业现在的水平想要通过一个星期之后的考核,几乎是不可能的。
在这么短的时间里,想要把厨艺练上去,实在太难了。
所以他就没必要过去,反正一个星期之后,王建业注定要走人,没法留在丰泽园。
在后厨,一个人的地位往往取决于他的厨艺,别人怎么对待他,也是看他的厨艺高低。
王建业把手里的这道韭菜豆腐干盛出来后,尝了一口。
“跟我前两次做的水平差不多,但还是不够好,达不到上灶的水平。”
王建业放下筷子,看到了在远处悠哉坐着聊天的柴文山。
“师父来了,我得先去问问考核内容都有哪些菜。”
王建业洗了洗手,然后拿起柴文山的陶瓷缸子,给他倒了杯茶,恭敬地送到了跟前。
“师父。”
“哦,好。”
柴文山反应过来,接过了王建业手里的陶瓷缸子,随口问了句:“练的怎么样了?”
“还差不少呢师父。”
王建业实话实说。
“嗯,好好练吧,有什么不懂的就来问我。”
柴文山早知道是这样。
“师父我的确有件事儿想跟您问问。”
王建业接着道。
“什么事儿?”
柴文山这才看过来。
“就是下个星期我要考核的事儿,我想问问考核的时候都有哪些菜?因为我想先把这些菜给练好,别弄得我现在忙来忙去结果考核的时候没有这道菜。”
听到王建业的话后,柴文山想了想便说:“咱们丰泽园的学徒定级考核主要考核三个方面,刀工、颠勺、调味,每一项有三个等级,分别是高等、中等、低等,
咱们丰泽园的考核要求比较高,做的每一道菜都需要达到高等的水平,才可以通过考核,
每个学徒在考核的时候,都要在十道基本的鲁菜里抽三道,这十道菜分别是:蓑衣黄瓜、酸辣土豆丝、韭菜干豆腐、糖醋鲤鱼、油焖大虾、火爆腰花、干炸丸子、滑炒里脊丝、煎转黄花鱼、风味茄子。
伱跟我当学徒三年,这些菜我都已经教过了你,现在还有不到一个星期的时间就要考核了,你抓紧时间好好练习,然后我帮你打个申请,让他们给你准备好所有的食材。”
“谢谢师父。”
王建业点点头,心里面对于柴文山是真的挺感谢的。
虽然柴文山看不上他的天赋,但既收了他为徒,还是做到了有问即答。 只是后来对于王建业的指导,并不是很上心。
毕竟之前的王建业天赋一般,指导起来相当的费劲,并且进步缓慢,换成别的师父,肯定也不愿意多么上心。
“还有一个事儿,这不咱们后厨的规矩,吃饭都是由学徒来做嘛,今天的午饭和晚饭,我想来做试试。”
“以前可没见你提过这要求,今儿怎么了这是?这么积极。”
柴文山感到困惑。
“是这样的师父,我马上就要参加考核了,可水平还是上不去,我就想把菜做出来给各位师傅尝尝,到时候大家能给我一些改进的建议。”
王建业太想进步了。
“那好吧,一会儿我跟他们说说,今天做饭的加你一个。”
“成,谢谢师父。”
王建业见柴文山答应下来,心里高兴,接着回到案板前,打开了个人面板。
个人面板只有他自己能够看到,所以不用担心被人发现。
【经验值:25】
【厨艺:酸辣土豆丝(三灶级16+)、韭菜豆腐干(熟练级14+)、风味茄子(熟练级12+)、火爆腰花(熟练级10+)、蓑衣黄瓜(熟练级7+)、油焖大虾(入门级5+)、干炸丸子(入门级3+)、煎转黄花鱼(入门级3+)、糖醋鲤鱼(入门级2+)、滑炒里脊丝(入门级2+)……】
“师父说要考核那十道菜里,我现在就只有一道酸辣土豆丝合格,其余的都不行。”
“我现在有25点经验值,而最低的三灶级需要达到16点,以我现在的经验值,可以将韭菜豆腐干、风味茄子、火爆腰花、蓑衣黄瓜这几道菜的水平提升到三灶级。”
“嗯,就先这样吧。”
王建业想好了。
“系统,给韭菜豆腐干、风味茄子、火爆腰花、蓑衣黄瓜都提升到三灶级。”
【叮,韭菜豆腐干(熟练级14+)花费2点经验值升级成功,恭喜宿主掌握韭菜豆腐干(三灶级16+)。】
【叮,风味茄子(熟练级12+)花费4点经验值升级成功,恭喜宿主掌握风味茄子(三灶级16+)。】
【叮,火爆腰花(熟练级10+)花费6点经验值升级成功,恭喜宿主掌握火爆腰花(三灶级16+)。】
【叮,蓑衣黄瓜(熟练级7+)花费9点经验值升级成功,恭喜宿主掌握蓑衣黄瓜(三灶级16+)。】
随着一连串的系统提示音在脑海中响起,王建业瞬间得到了这几道菜的大量经验和感悟。
以前掌握不好的地方,比如韭菜豆腐干这道菜的火候,现在一下子就掌握了。
如果再让他做一道韭菜豆腐干,效果一定更好。
“系统,打开个人面板。”
【经验值:4】
【厨艺:酸辣土豆丝(三灶级16+)、韭菜豆腐干(三灶级16+)、风味茄子(三灶级16+)、火爆腰花(三灶级16+)、蓑衣黄瓜(三灶级16+)、油焖大虾(入门级5+)、干炸丸子(入门级3+)、煎转黄花鱼(入门级3+)、糖醋鲤鱼(入门级2+)、滑炒里脊丝(入门级2+)……】
“一个星期后要考核的那十道菜里,我已经把其中五道菜都提升到了三灶级别,还剩下五道菜没有达到考核的要求。”
“考核的时候,是在这十道菜中抽取三道,我不能心存侥幸心理,我得把这全部十道菜都提升到三灶级,这样等到考核无论抽到哪道菜,我都可以稳稳地过关。”
王建业心中有了计较。
(本章完)