第11章 字丑人不丑
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买兔子刷掉落不急,武大早点铺开业在即,有许多准备工作要做。
物资采买、成本核算、菜品选择、开业宣传等诸多事宜,都需要杨长全程帮着武大操持。
毕竟他脑袋里有未来的经营理念,不手把手带着武大上路,对方一定做不下去。
在集市采买铁锅、蒸笼期间,杨长意外发现可以定制锅灶,煎饼果子的念头,瞬间如潮水涌入脑海。
简单、易学、美味.
宋代早餐已很丰富,却还没有煎饼果子,如果杨长把它推向市场,也许是武大郎的拳头产品。
然而,凡事不能操之过急。
武大郎早餐铺没成名之前,仓促推新品容易不被市场接受。
最主要炊饼价格低廉,是百姓用于充饥的选择,煎饼果子定价必然高些,即便味道不是一个概念,也容易让人望而却步。(炊饼即蒸饼,无馅,传说因避讳仁宗赵祯,而改名炊饼)
好高骛远是生意大忌,杨长曾看到一个新闻,某人花几十万开餐饮店,只经营了几天就关门,失败原因是对市场误判。
武大在家营业,不能单卖炊饼。
杨长建议增加几种带馅的面食,再根据客人反馈持续调整菜品,最后保留市场反应好的、放弃反应差的。
等积攒了一批忠实食客,能接受价格略高的早点,再着手置办摊煎饼的器具,刚开业就卖蒸类面食。
宋朝带馅的面食品种很多,但制作工艺及调味差异,大多不及杨长吃过的未来面食。
杨长结合阳谷县早点特点,把薄皮儿包子作法教给武大,让其用猪肉搭配葱、萝卜等蔬菜。
买好蒸笼、炉灶、铁锅回家,武大就在家和面,准备做包子准备试吃。
自家人觉得美味,再觉得是否售卖。
不得不说,武大做面食,比做买卖有悟性。
杨长示范一遍,马上就能上手。
趁武大在厨下忙碌,杨长来到前堂方桌摊开纸笔,宣传口号、价目表需提前准备。
杨长前世没练过书法,写出的字只勉强能认,完全谈不上美观。
“三郎才思敏捷,奴家猜到你会写字,果然.写得好.”
潘金莲突然出现在身后,但夸到后面显然是恭维,她在大户人家做过使女,见过工整美观的字迹。
“大嫂休夸。”
杨长回头尴尬一笑,指着纸上墨团直摇头。
“我幼年偷懒,没有好好练字,这丑字实在拿不出手,回头要找人捉刀”
“字丑,人可不丑,而你这脑袋里,装了多少奇思妙想.”
潘金莲用手在杨长头上一点,说话口吻与举止尽显暧昧,惊得杨长身子往旁边一躲。
“大嫂还是去厨下帮忙,我被人盯着就写不出来,宣传话得早些琢磨好,明早开业好得用上,少开一天就赚一天钱,大嫂也想多挣钱吧?”
“谁会和钱过不去?三郎可真会说话,那你忙”
看到潘金莲转身,杨长舒了一口气。
他刚才回头仰望,只能看到小潘的额头,上身本钱非常傲人。
杨长显然在婉拒,但不像武松那么粗暴直接。
潘金莲听后一点不恼,反而觉得逗少年郎更有意思。
武大郎在后厨忙活一下午,调整馅料比例、面皮厚度,潘金莲对没改良几版都很满意,更别提被杨长拍板定案的作法。
“原来这样做包子,竟可以如此美味”
“也不看看谁教的。”
武大咬得满嘴是油,他的感叹虽被潘金莲揶揄,但心里面一点也不愤。
杨长却及时作出解释:“大嫂别误会,我哪里懂这些?是二哥走南闯北,从外面学来的法子,我就是传个话。”
“原来是二郎”
武大吞下一口热包子,烫的胃里一时说不出话。
他捂着肚子舒缓后,才一脸凝重看向杨长。
“锅里还有些剩的,三郎等会回衙门,带给二郎尝尝鲜”
“这么着急作甚?我们都没吃饱。”
潘金莲听到武松就来气,怼完武大又调转话锋问杨长:“对了,三郎算过本钱没?这些包子卖多少才有赚?”
“之前炊饼卖两文,包子少说也得五文起,葱香猪肉、葵菜猪肉卖五文,酱香猪肉卖六文,另外开业前三天,包子都先降价一文,对外说是成本价。”
听到杨长如此定价,武大不待潘金莲发声,抢先追问:“三郎,伱之前说开业买五送三,现在还要降价卖包子,咱们卖得越多赔得越多,是不是换成买五送一好些?”
“没大便宜占,别人凭啥远来捧场?”
杨长突然站起身,抓起一个包子自言自语:“对外宣传买五送三,没说买五个包子送三个包子,送三个炊饼就行。”
“那买炊饼呢?”
武大咽了咽口水,心说还能这么玩?
“炊饼送一个就行。”
“那这不是骗人么?就不怕砸了自家名声?”
见武大一脸老实,杨长摇头笑道:“怎么能叫骗人呢?咱们包子不是买五送三?炊饼有多少利人尽皆知,再说他们大老远跑一趟,哪怕多一个也觉得占了便宜,你以为真要开业亏本?不挣钱谁做买卖?”
“我是怕.”
“不用怕。”
杨长继续对武大讲道理,“炊饼到处都有卖,而大哥主要是卖包子,想要这个味儿,就得来紫石街,大哥你要转变观念,在家开店不同贩夫,要靠味道吸引客人。”
“我不懂这些道理,既然三郎信心十足,那就按你说的办,但怕自己嘴笨坏事.”
“你怕什么?”
潘金莲听了一会,蹙起蛾眉望向武大:“三郎自家兄弟,人家从头帮到尾,难道明天不来帮衬?庸人自扰!”
“小弟自然会来,还会带衙中兄弟来捧场,帮大哥凑凑人气。”
杨长话音刚落,武大想说会影响武松,可看身旁两人面露喜色,便没有继续出言阻止,而是转身走向厨房。
“我去装些包子,三郎等会带给他们先尝尝,要是不合口就别白跑一趟。”
“好。”
武大刚才说给武松尝鲜,却被潘金莲吐槽自己没吃饱,此时便拐弯换了个说法,他相信杨长听得懂。
此话杨长的确听懂了,旁边的潘金莲也懂了。
等杨长带着包子离开,潘金莲怀抱双手盯着武大,阴阳怪气道:“就忘不了那莽夫兄弟是吧?”
“娘子说什么呢?三郎是带给同袍品尝,再说这几天忙前忙后,不都是二郎授意么?不是兄弟也得知恩不是?”
“呵?”
武大的解释引来潘金莲嗤笑,随即冷哼:“你真信三郎的话?武松除了一身蛮力还有啥?他要真有这脑子,至于等到现在才教你?”
“啊这.”
(本章完)
买兔子刷掉落不急,武大早点铺开业在即,有许多准备工作要做。
物资采买、成本核算、菜品选择、开业宣传等诸多事宜,都需要杨长全程帮着武大操持。
毕竟他脑袋里有未来的经营理念,不手把手带着武大上路,对方一定做不下去。
在集市采买铁锅、蒸笼期间,杨长意外发现可以定制锅灶,煎饼果子的念头,瞬间如潮水涌入脑海。
简单、易学、美味.
宋代早餐已很丰富,却还没有煎饼果子,如果杨长把它推向市场,也许是武大郎的拳头产品。
然而,凡事不能操之过急。
武大郎早餐铺没成名之前,仓促推新品容易不被市场接受。
最主要炊饼价格低廉,是百姓用于充饥的选择,煎饼果子定价必然高些,即便味道不是一个概念,也容易让人望而却步。(炊饼即蒸饼,无馅,传说因避讳仁宗赵祯,而改名炊饼)
好高骛远是生意大忌,杨长曾看到一个新闻,某人花几十万开餐饮店,只经营了几天就关门,失败原因是对市场误判。
武大在家营业,不能单卖炊饼。
杨长建议增加几种带馅的面食,再根据客人反馈持续调整菜品,最后保留市场反应好的、放弃反应差的。
等积攒了一批忠实食客,能接受价格略高的早点,再着手置办摊煎饼的器具,刚开业就卖蒸类面食。
宋朝带馅的面食品种很多,但制作工艺及调味差异,大多不及杨长吃过的未来面食。
杨长结合阳谷县早点特点,把薄皮儿包子作法教给武大,让其用猪肉搭配葱、萝卜等蔬菜。
买好蒸笼、炉灶、铁锅回家,武大就在家和面,准备做包子准备试吃。
自家人觉得美味,再觉得是否售卖。
不得不说,武大做面食,比做买卖有悟性。
杨长示范一遍,马上就能上手。
趁武大在厨下忙碌,杨长来到前堂方桌摊开纸笔,宣传口号、价目表需提前准备。
杨长前世没练过书法,写出的字只勉强能认,完全谈不上美观。
“三郎才思敏捷,奴家猜到你会写字,果然.写得好.”
潘金莲突然出现在身后,但夸到后面显然是恭维,她在大户人家做过使女,见过工整美观的字迹。
“大嫂休夸。”
杨长回头尴尬一笑,指着纸上墨团直摇头。
“我幼年偷懒,没有好好练字,这丑字实在拿不出手,回头要找人捉刀”
“字丑,人可不丑,而你这脑袋里,装了多少奇思妙想.”
潘金莲用手在杨长头上一点,说话口吻与举止尽显暧昧,惊得杨长身子往旁边一躲。
“大嫂还是去厨下帮忙,我被人盯着就写不出来,宣传话得早些琢磨好,明早开业好得用上,少开一天就赚一天钱,大嫂也想多挣钱吧?”
“谁会和钱过不去?三郎可真会说话,那你忙”
看到潘金莲转身,杨长舒了一口气。
他刚才回头仰望,只能看到小潘的额头,上身本钱非常傲人。
杨长显然在婉拒,但不像武松那么粗暴直接。
潘金莲听后一点不恼,反而觉得逗少年郎更有意思。
武大郎在后厨忙活一下午,调整馅料比例、面皮厚度,潘金莲对没改良几版都很满意,更别提被杨长拍板定案的作法。
“原来这样做包子,竟可以如此美味”
“也不看看谁教的。”
武大咬得满嘴是油,他的感叹虽被潘金莲揶揄,但心里面一点也不愤。
杨长却及时作出解释:“大嫂别误会,我哪里懂这些?是二哥走南闯北,从外面学来的法子,我就是传个话。”
“原来是二郎”
武大吞下一口热包子,烫的胃里一时说不出话。
他捂着肚子舒缓后,才一脸凝重看向杨长。
“锅里还有些剩的,三郎等会回衙门,带给二郎尝尝鲜”
“这么着急作甚?我们都没吃饱。”
潘金莲听到武松就来气,怼完武大又调转话锋问杨长:“对了,三郎算过本钱没?这些包子卖多少才有赚?”
“之前炊饼卖两文,包子少说也得五文起,葱香猪肉、葵菜猪肉卖五文,酱香猪肉卖六文,另外开业前三天,包子都先降价一文,对外说是成本价。”
听到杨长如此定价,武大不待潘金莲发声,抢先追问:“三郎,伱之前说开业买五送三,现在还要降价卖包子,咱们卖得越多赔得越多,是不是换成买五送一好些?”
“没大便宜占,别人凭啥远来捧场?”
杨长突然站起身,抓起一个包子自言自语:“对外宣传买五送三,没说买五个包子送三个包子,送三个炊饼就行。”
“那买炊饼呢?”
武大咽了咽口水,心说还能这么玩?
“炊饼送一个就行。”
“那这不是骗人么?就不怕砸了自家名声?”
见武大一脸老实,杨长摇头笑道:“怎么能叫骗人呢?咱们包子不是买五送三?炊饼有多少利人尽皆知,再说他们大老远跑一趟,哪怕多一个也觉得占了便宜,你以为真要开业亏本?不挣钱谁做买卖?”
“我是怕.”
“不用怕。”
杨长继续对武大讲道理,“炊饼到处都有卖,而大哥主要是卖包子,想要这个味儿,就得来紫石街,大哥你要转变观念,在家开店不同贩夫,要靠味道吸引客人。”
“我不懂这些道理,既然三郎信心十足,那就按你说的办,但怕自己嘴笨坏事.”
“你怕什么?”
潘金莲听了一会,蹙起蛾眉望向武大:“三郎自家兄弟,人家从头帮到尾,难道明天不来帮衬?庸人自扰!”
“小弟自然会来,还会带衙中兄弟来捧场,帮大哥凑凑人气。”
杨长话音刚落,武大想说会影响武松,可看身旁两人面露喜色,便没有继续出言阻止,而是转身走向厨房。
“我去装些包子,三郎等会带给他们先尝尝,要是不合口就别白跑一趟。”
“好。”
武大刚才说给武松尝鲜,却被潘金莲吐槽自己没吃饱,此时便拐弯换了个说法,他相信杨长听得懂。
此话杨长的确听懂了,旁边的潘金莲也懂了。
等杨长带着包子离开,潘金莲怀抱双手盯着武大,阴阳怪气道:“就忘不了那莽夫兄弟是吧?”
“娘子说什么呢?三郎是带给同袍品尝,再说这几天忙前忙后,不都是二郎授意么?不是兄弟也得知恩不是?”
“呵?”
武大的解释引来潘金莲嗤笑,随即冷哼:“你真信三郎的话?武松除了一身蛮力还有啥?他要真有这脑子,至于等到现在才教你?”
“啊这.”
(本章完)