第60章 厨艺大师
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每人各司其职，井然有序，果然不同于一般餐厅。
小山私信显示顾思曼和聂妍已经来到了，由于在工作，小山不方便去见她们，回信让她们点菜吃饭即可。
晚上七点后，客人多了起来，随着菜单传来，厨房里开始热火朝天的忙碌，不过王生并没有让小山炒菜的想法，所有大菜都由他来完成，一般菜肴都分配给赵野和另外两名小厨。
小山还挺不好意思，莫雨晴是按天给他算钱，再加上还要免去顾思曼的餐费，自己如果干坐一晚白拿钱真有点说不过去，于是帮着打打下手。
这时莫雨晴面色凝重的走进后厨，“大家停一下，我们餐厅来了位重要客人，不过，他点了几道菜十分特殊。”
王生问道：“什么菜如此特殊？”
“你看看吧！这些菜我们餐厅都没有。”她把菜单递给王生。
王生接过菜单一看，顿时傻眼了，开水白菜、三套鸭、文思豆腐、鸡豆花、琉璃丸子、镶豆芽。
这些菜是集齐菜、淮菜、川菜几大菜系比较难做、下功夫的菜式，最后一道镶豆芽还是当年的闻名的宫廷菜。
炎黄国有名的大厨能做好其中一两道已属不易，更可况六道菜，再说它们隶属不同菜系，都是各菜系顶尖厨师才能做得。
“这……这些菜，就是黄大厨没生病在这里时，恐怕也不能说一定能做好。”
“这么说你也无能为力了？！难道你一道都不会做？”
“老板，我真的无能为力。”王生颓然道。
莫雨晴暗忖这陆伯真是的，这不是为难人吗？究竟是来吃菜还是来砸招牌的？
她眼睛突然看向正在厨房里削土豆的小山，“龙师傅，这几道菜你会不会做？”
王生瞥了小山一眼，“他怎么可能？！这种菜都是各菜系的钻石级的大师才能做的出的！”
小山走了过来，拿起菜单，“这几道菜嘛！我倒是都会做，不过好吃与否就不知道了。”这些菜水伯都会做，也教过他，他不知道自己做的是不是正宗的，能不能让人满意。
莫雨晴高兴道：“真是太好了！龙师傅果然是厨艺高手！”她先不管做的好不好吃，能做出来就令人很振奋了，“龙师傅，那就开始吧！其他人全力配合龙师傅！”
王生冷哼一声，他就不信这个不到二十岁的小孩能做出来，直接闪到一边等着看他笑话。
小山道：“那就麻烦各位了。”他立刻吩咐人准备菜单上需要的各种食材。
他决定先做开水白菜和文思豆腐，因为二者所用汤汁都异曲同工，可以一起做。
他吩咐几人准备几只鸡鸭并且掏空内脏。
等人处理完鸡鸭后，小山洗了洗手，擦干后，把一口大锅倒入足量清水，待水煮沸后，将刚才弄好的老母鸡和老母鸭、宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，清除血水和杂质后捞出再洗净，再一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬起来。
众人很好奇的观看着，都不知道小山要做什么菜。
在熬制过程中，小山把豆腐拿了出来，拿起刀来，只见刀在小山手中如杂耍般，一块豆腐刹那间被削成若干整齐的薄薄小片，每小片厚度最多有一毫米左右，然后又切成丝状，长宽都一样，紧接着冬笋、香菇、鸡脯肉和熟火腿都切成丝，细如头发，每一根都是一样均匀细长。
厨房里的人都呆了，这个刀工简直太牛叉了，如鬼斧神工般，一家人的目光由不屑、惊讶，变成了崇拜。
王生也张着大嘴，眼睛瞪得溜圆。
小山将豆腐丝放入一刚煮沸的水中，目的是将豆腐的黄豆味和豆腥味去掉，片刻后捞出来。
这时刚才小山慢慢熬制的仙汤逐渐散发出诱人的香味。
小山将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。
十分钟左右后将肉茸捞起，弃而不用，如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。
小山把熬好的鲜汤分成三份分别放在三个汤锅里，拿出买的几颗大白菜，只留下大白菜心，用刀雕成一朵朵洁白无瑕的莲花，和几颗枸杞放入第一个汤锅中，细细烹饪，待煮熟后盛到汤碗里，一道开水白菜宣布完成。
第二个汤锅放入刚才切成丝状的冬笋、鸡脯肉、熟火腿、生菜、香菇等一股脑放进去煮熟。
第三个汤锅里把豆腐丝放进，待到豆腐丝飘起后捞出后，放入刚才第二个汤锅里，稍煮片刻后，一道文思豆腐也宣布完成。
两道菜，看起来很简单，工艺却如此繁琐，没有刀工和技巧是很难完成的，王生一脸震惊的走过来，“原来你真是大师，请原谅我刚才对你的不敬！”
小山淡淡道：“没关系的，把菜端上去吧！”
莫雨晴笑靥如花，吩咐道：“给文华厅上菜！”母亲真给自己请来个厨神，只可惜是帮忙的，心中立刻想出主意。
——————————
却道一品风味的文华厅内，坐着几位贵客，正中正是莫少华，他右首坐的是深海地产巨商陆怀远，其他都是陆怀远的好友。
莫少华笑道：“没想到多年不见，陆兄还是这么喜欢美食。”
“没办法，老弟，我这辈子什么都不好，就喜欢吃，我记德当年落魄时，就喜欢吃老弟和弟妹路边摆摊时免费给我炒的蛋炒饭。”
莫少华叹了口气，“一晃已经三十多年过去了，咱们也都老了。”
“我这辈子最忘不了的三个恩人，一个是让我飞黄腾达、指引道路的金世遗大哥，还一个就是我低谷时给我那碗饭和盘缠的老弟你们两口子。”
莫少华摆手道：“那都是举手之劳，江湖救急而已。”
“滴水之恩当涌泉相报，再说你和弟妹对我的恩义岂能是滴水想比，恩大于天啊！如果没有你们就没有今天的陆怀远，所以我这次一是来陵海投资地产，二是报答当年你对我的恩情，我决定投资您的一品风味，让当年你和弟妹从路边摆摊时就依然未变的牌子发扬光大！所有的经营还是由你们负责，我不过问，只要年底给我分红即可，到时候我只要六分红利。”
“这怎么好？！”莫少华虽然心中惊喜，但这个礼物也太大了！自己不投一分钱还能有四分红利，简直是天上掉馅饼的美事。
他们当年不过是看他在路边可怜，多炒了碗饭给他吃，一番交谈后知道他是坐黑船去深海的，没想到路过陵海时被黑船上的人把行李盘缠全部强行夺走，并把他们推入大海之中，幸亏他水性好，拼命游到岸上，此时他身无分文，饥渴难忍。
这时，有人端来了一盘热气腾腾的蛋炒饭，正是莫少华。
他们夫妻二人在海边码头摆摊，当时就叫一品风味。他们主要招呼来来往往的渔民和水手，都和他们混的很熟，两人也很仗义，经常帮助一些来往的穷苦之人。
看到蜷缩在码头的陆怀远，他们施以援手，知道他落难，没了自己的全部家当，又给了他五百元的盘缠。
要知道在当时五百元不是小数，放在现在购买能力可抵五万元。
“莫老弟！你不要再推辞了，当年你给我五百元，今天我就给你投资五千万元！如果经营的好，我会追加投资，直到一品风味开遍全炎黄国的每个地方！”
众人一听都惊呼起来，这陆老真是重情义的人，不过也是因为莫少华好人有好报。
陆怀远激动道：“陆大哥，真不知道该如何感激你，当年我只不过给你点小恩小惠而已，未想到竟能换回如此回报。”
陆怀远摆手道：“老弟不必感谢我，我说了我是为了报恩，再说一品风味日后挣了钱我也不吃亏，我可是要六成红利的。不过今天嘛，我得先尝尝你们店的菜品如何？如果我不满意，我可要提出餐厅改进方案的。”
“那是，不过今天你点的这几道菜可都是难做的很，放在整个陵海任何一家餐厅也不可能做全的，更何况店里的大厨最近突然生病在家，现在店里是原来的二厨掌勺，恐怕更难做出这几道菜。”
陆怀远道：“你为何不早说呢？其实我也知道这几道菜难做，不过前几日我来时曾经在新开的帝豪酒店就餐，他们可以做全几道菜，而且口味甚佳。我就想下一步我们一品风味也要做成这种更为综合性多菜系的餐厅，这样才能更长远的发展下去。”
莫少华叹气道：“我们怎么能和他们相比，短短几天便把陵海市各菜系的名厨都高薪请去了，他们一个酒店就拥有各个菜系的顶级大厨，什么菜都不在话下，哪是我们这种只经营餐厅的能比的？原来我餐厅的大厨黄师傅倒是各个菜系都有涉猎，不过最拿手的是淮菜，其他的菜系也只能做普通的菜式。”
每人各司其职，井然有序，果然不同于一般餐厅。
小山私信显示顾思曼和聂妍已经来到了，由于在工作，小山不方便去见她们，回信让她们点菜吃饭即可。
晚上七点后，客人多了起来，随着菜单传来，厨房里开始热火朝天的忙碌，不过王生并没有让小山炒菜的想法，所有大菜都由他来完成，一般菜肴都分配给赵野和另外两名小厨。
小山还挺不好意思，莫雨晴是按天给他算钱，再加上还要免去顾思曼的餐费，自己如果干坐一晚白拿钱真有点说不过去，于是帮着打打下手。
这时莫雨晴面色凝重的走进后厨，“大家停一下，我们餐厅来了位重要客人，不过，他点了几道菜十分特殊。”
王生问道：“什么菜如此特殊？”
“你看看吧！这些菜我们餐厅都没有。”她把菜单递给王生。
王生接过菜单一看，顿时傻眼了，开水白菜、三套鸭、文思豆腐、鸡豆花、琉璃丸子、镶豆芽。
这些菜是集齐菜、淮菜、川菜几大菜系比较难做、下功夫的菜式，最后一道镶豆芽还是当年的闻名的宫廷菜。
炎黄国有名的大厨能做好其中一两道已属不易，更可况六道菜，再说它们隶属不同菜系，都是各菜系顶尖厨师才能做得。
“这……这些菜，就是黄大厨没生病在这里时，恐怕也不能说一定能做好。”
“这么说你也无能为力了？！难道你一道都不会做？”
“老板，我真的无能为力。”王生颓然道。
莫雨晴暗忖这陆伯真是的，这不是为难人吗？究竟是来吃菜还是来砸招牌的？
她眼睛突然看向正在厨房里削土豆的小山，“龙师傅，这几道菜你会不会做？”
王生瞥了小山一眼，“他怎么可能？！这种菜都是各菜系的钻石级的大师才能做的出的！”
小山走了过来，拿起菜单，“这几道菜嘛！我倒是都会做，不过好吃与否就不知道了。”这些菜水伯都会做，也教过他，他不知道自己做的是不是正宗的，能不能让人满意。
莫雨晴高兴道：“真是太好了！龙师傅果然是厨艺高手！”她先不管做的好不好吃，能做出来就令人很振奋了，“龙师傅，那就开始吧！其他人全力配合龙师傅！”
王生冷哼一声，他就不信这个不到二十岁的小孩能做出来，直接闪到一边等着看他笑话。
小山道：“那就麻烦各位了。”他立刻吩咐人准备菜单上需要的各种食材。
他决定先做开水白菜和文思豆腐，因为二者所用汤汁都异曲同工，可以一起做。
他吩咐几人准备几只鸡鸭并且掏空内脏。
等人处理完鸡鸭后，小山洗了洗手，擦干后，把一口大锅倒入足量清水，待水煮沸后，将刚才弄好的老母鸡和老母鸭、宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，清除血水和杂质后捞出再洗净，再一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬起来。
众人很好奇的观看着，都不知道小山要做什么菜。
在熬制过程中，小山把豆腐拿了出来，拿起刀来，只见刀在小山手中如杂耍般，一块豆腐刹那间被削成若干整齐的薄薄小片，每小片厚度最多有一毫米左右，然后又切成丝状，长宽都一样，紧接着冬笋、香菇、鸡脯肉和熟火腿都切成丝，细如头发，每一根都是一样均匀细长。
厨房里的人都呆了，这个刀工简直太牛叉了，如鬼斧神工般，一家人的目光由不屑、惊讶，变成了崇拜。
王生也张着大嘴，眼睛瞪得溜圆。
小山将豆腐丝放入一刚煮沸的水中，目的是将豆腐的黄豆味和豆腥味去掉，片刻后捞出来。
这时刚才小山慢慢熬制的仙汤逐渐散发出诱人的香味。
小山将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。
十分钟左右后将肉茸捞起，弃而不用，如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。
小山把熬好的鲜汤分成三份分别放在三个汤锅里，拿出买的几颗大白菜，只留下大白菜心，用刀雕成一朵朵洁白无瑕的莲花，和几颗枸杞放入第一个汤锅中，细细烹饪，待煮熟后盛到汤碗里，一道开水白菜宣布完成。
第二个汤锅放入刚才切成丝状的冬笋、鸡脯肉、熟火腿、生菜、香菇等一股脑放进去煮熟。
第三个汤锅里把豆腐丝放进，待到豆腐丝飘起后捞出后，放入刚才第二个汤锅里，稍煮片刻后，一道文思豆腐也宣布完成。
两道菜，看起来很简单，工艺却如此繁琐，没有刀工和技巧是很难完成的，王生一脸震惊的走过来，“原来你真是大师，请原谅我刚才对你的不敬！”
小山淡淡道：“没关系的，把菜端上去吧！”
莫雨晴笑靥如花，吩咐道：“给文华厅上菜！”母亲真给自己请来个厨神，只可惜是帮忙的，心中立刻想出主意。
——————————
却道一品风味的文华厅内，坐着几位贵客，正中正是莫少华，他右首坐的是深海地产巨商陆怀远，其他都是陆怀远的好友。
莫少华笑道：“没想到多年不见，陆兄还是这么喜欢美食。”
“没办法，老弟，我这辈子什么都不好，就喜欢吃，我记德当年落魄时，就喜欢吃老弟和弟妹路边摆摊时免费给我炒的蛋炒饭。”
莫少华叹了口气，“一晃已经三十多年过去了，咱们也都老了。”
“我这辈子最忘不了的三个恩人，一个是让我飞黄腾达、指引道路的金世遗大哥，还一个就是我低谷时给我那碗饭和盘缠的老弟你们两口子。”
莫少华摆手道：“那都是举手之劳，江湖救急而已。”
“滴水之恩当涌泉相报，再说你和弟妹对我的恩义岂能是滴水想比，恩大于天啊！如果没有你们就没有今天的陆怀远，所以我这次一是来陵海投资地产，二是报答当年你对我的恩情，我决定投资您的一品风味，让当年你和弟妹从路边摆摊时就依然未变的牌子发扬光大！所有的经营还是由你们负责，我不过问，只要年底给我分红即可，到时候我只要六分红利。”
“这怎么好？！”莫少华虽然心中惊喜，但这个礼物也太大了！自己不投一分钱还能有四分红利，简直是天上掉馅饼的美事。
他们当年不过是看他在路边可怜，多炒了碗饭给他吃，一番交谈后知道他是坐黑船去深海的，没想到路过陵海时被黑船上的人把行李盘缠全部强行夺走，并把他们推入大海之中，幸亏他水性好，拼命游到岸上，此时他身无分文，饥渴难忍。
这时，有人端来了一盘热气腾腾的蛋炒饭，正是莫少华。
他们夫妻二人在海边码头摆摊，当时就叫一品风味。他们主要招呼来来往往的渔民和水手，都和他们混的很熟，两人也很仗义，经常帮助一些来往的穷苦之人。
看到蜷缩在码头的陆怀远，他们施以援手，知道他落难，没了自己的全部家当，又给了他五百元的盘缠。
要知道在当时五百元不是小数，放在现在购买能力可抵五万元。
“莫老弟！你不要再推辞了，当年你给我五百元，今天我就给你投资五千万元！如果经营的好，我会追加投资，直到一品风味开遍全炎黄国的每个地方！”
众人一听都惊呼起来，这陆老真是重情义的人，不过也是因为莫少华好人有好报。
陆怀远激动道：“陆大哥，真不知道该如何感激你，当年我只不过给你点小恩小惠而已，未想到竟能换回如此回报。”
陆怀远摆手道：“老弟不必感谢我，我说了我是为了报恩，再说一品风味日后挣了钱我也不吃亏，我可是要六成红利的。不过今天嘛，我得先尝尝你们店的菜品如何？如果我不满意，我可要提出餐厅改进方案的。”
“那是，不过今天你点的这几道菜可都是难做的很，放在整个陵海任何一家餐厅也不可能做全的，更何况店里的大厨最近突然生病在家，现在店里是原来的二厨掌勺，恐怕更难做出这几道菜。”
陆怀远道：“你为何不早说呢？其实我也知道这几道菜难做，不过前几日我来时曾经在新开的帝豪酒店就餐，他们可以做全几道菜，而且口味甚佳。我就想下一步我们一品风味也要做成这种更为综合性多菜系的餐厅，这样才能更长远的发展下去。”
莫少华叹气道：“我们怎么能和他们相比，短短几天便把陵海市各菜系的名厨都高薪请去了，他们一个酒店就拥有各个菜系的顶级大厨，什么菜都不在话下，哪是我们这种只经营餐厅的能比的？原来我餐厅的大厨黄师傅倒是各个菜系都有涉猎，不过最拿手的是淮菜，其他的菜系也只能做普通的菜式。”