第25章 锅里的生态平衡
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当江羽和萍儿看完小毛头出房后，翁忠桂已经处理完了那“灰兔”，正在舀水洗手，见江羽就道：“羽哥儿，今天中午就过来我家吃饭吧，两位姑娘那里就叫小妹端一碗过去。”
现在翁大嫂正坐月子呢，想起萍儿上次说的她阿奶和姑姑的手艺，江羽觉得还是算了，更何况这个还是应该留着给产妇吃。
尽管江羽坚持推却，但翁忠桂还是斩了半只给她。
江羽就在他家灶下，抽了一把稻草，点着后炙烤着那肉的皮，只见那皮慢慢收缩成了褶子状。熄了火，江羽再借了他家刷锅的竹丝刷，慢慢洗刷炙烤过的皮。
萍儿全程在旁边看着，她从没见过有人这么处理肉的。也许是因为她家吃肉的次数实在太少的缘故吧，也许这才是真正处理肉的方法，她心里想道。
江羽冲着一边好奇的萍儿眨眨眼说道：“萍儿，待会儿快到午饭时间了就来我家，叔烧灰兔肉给你吃。”
“可是我家里也有啊。”萍儿不解地答道。
“笨呐，你家里当然也有，但是少了你吃的这几口，你娘是不是能多吃几口啊？”江羽虽然是诱拐，但她心里却还真是这么想的。
“啊，我怎么没想到这点，叔你果然聪明。”萍儿崇拜地说道，但是又转念一想，却灰心地说：“可是好像也一样啊，我去你家吃，你们就得少吃几口了。”
“我家里就三人，吃得都不多，天热吃不完，到晚上可就坏了。东西坏了就不能吃了，得倒掉。萍儿，把肉倒掉可惜吗？你愿意看着钱叔把肉倒掉吗？浪费东西可是会被天雷打的，你愿意看着叔被雷打吗？”
“不愿意，不愿意，当然不愿意。钱叔，我会来的，我一定来！我不会让你被雷打的！”萍儿一脸大义，准备让她叔逃过雷劫。
“嗯，萍儿你真好，谢谢你。”江羽嘿嘿笑着。
她邀请萍儿却是有三个目的，首先，当然正如她刚才说的，想给翁大嫂多留几口；其次呢，是真想让萍儿尝点好吃的，对于厨艺，她还是蛮有信心的。
另外还有一个不可告人的目的呢。她是怕两位姐姐有所顾忌不吃，那自己一个人，还有什么意思呢。她想找个人一起抢着吃，那才有味道。
洗刷完后，江羽让在厨房的翁大娘把肉斩成小块的，见她家厨房有一叠干荷叶，就要了一张，把肉放在上面，两手捧着回家去。
忽然又灵光一闪，厚着脸皮向翁大娘讨要了点东西，是一小把盐腌的野山笋，不用问，这时候的山民家几乎家家都有备着。
搜罗够了，才终于出了厨房，估计里面的翁大娘终于能放下心来，谁知道江羽还继续会索要什么呢。
江羽捧着荷叶包出门，见翁忠桂背着锄头正要出门，于是故意转回头大声地向跟在她身后的小姑娘说道：“萍儿，午饭到叔家来，别忘了哦，你什么时候来，我们什么时候开始吃饭，一直等着你哦。”
“嗯，一定会来的，叔你放心，我不会让你被雷劈的！”萍儿一脸坚决地说道。
江羽咧着嘴走了，留下大义凌然的小姑娘和她那懵了一脸的父亲两人。
江羽回到自己院里，只是跟文清说从翁家拿了点野味来，等会儿还是留给她来烧。
厨房房梁上垂下来好几根已经被熏得乌黑的粗麻绳，每根绳子末端都系着一个铁钩。江羽把肉放在篮子里，踩着椅子把篮子挂在一个钩子上。
这么做首先是通风，减慢食物变质的时间，另外么，就是防止她家的小米来搞破坏。
小米是她家的那只小狗，奈何江羽是个取名困难户，小狗来她家半个月后，才有了名字。
这个名字并没有特别的意思，正如字面上就能说明的。这个山村里的人家，尤其是像翁家这样的，不是天天能吃干的白米饭的。可是她家却是天天吃，于是喂小狗也一样。
在穿越前的世界，喂狗再怎么好，她都不觉得稀罕。可是到了这里，尤其是在乡村，天天用白米饭喂着狗，江羽觉得非常心虚，好似做错了事情。
于是，这狗就有了个“小米”的名字，意思就是吃米饭的小狗。
不过，嘿嘿，今天小米又有适合它口味的下饭菜了。
藏完肉，时间还早呢，早起果然好，一个早上有大把大把的时间可以用。
江羽又继续她日复一日的读书练字，过会儿，宁云又得过来给她讲解了。
估摸着又要到做饭时间了，江羽扶着宁云站起来送往她们的房间并说道：“姐姐，这么久了，您先回房歇歇，让我去厨房给文清姐帮帮忙。这天气热了，做饭真是幸苦。”
宁云点头称是，但是又加了一句说道：“文清以前何时做过这个，这段日子实在是辛苦她了。今日姐姐身体也大好了，明日起，就让你文清姐姐别入厨房了，姐姐做饭给你们吃，好不好？”
“明日再议，明日再议。”江羽敷衍着把宁云送入房间，然后拔腿就跑，却不是跑去厨房。
连晴天了两日，地上泥土倒都是干了。江羽也不用换草鞋，就穿着布鞋，一口气跑到有野竹的地方，采了一点野竹的枝叶，又一口气跑了回家，也并不喘气。
这身体不但身手矫健，耐力也特别好。江羽心里又再次对这身体的前主人感激不已，也对自己鸠占鹊巢赶到愧疚，尽管已经是人家的弃巢。
到了厨房，江羽也是点火热锅，烧热水，把肉块放进去焯水，去掉一些野味的腥臊味，然后捞出来放竹篾子里沥干大部分水分。
刷干净锅，再往锅里倒入一点油；油热后，放入姜片、葱根和肉块；肉块略微煎黄后，盛到砂锅里；再往砂锅里放入一小片桂皮、一片香叶和半只八角茴香，这都是上次进城的时候买来的，她知道姐姐们口味清淡，所以放的量很少。
再往砂锅里倒入一些黄酒后，把砂锅移到小瓦炉上，并不盖上盖子煮了一会儿，让黄酒中的酒精在加热的时候挥发掉。
趁这个功夫，江羽把翁家拿来的盐腌野山笋用清水漂洗了一次，洗掉上面的盐粒，也不切断。顺手又把刚才包肉的那张干荷叶清洗了一下，洗去上面的生肉味儿。
接下来才往锅中倒入刚才准备好的热水，把整株整株的笋放进去，另外还加入了刚刚折来的野竹枝叶，最后覆盖上那张干荷叶，才盖上砂锅盖子。
接下来的一切就交给炉子和砂锅了。江羽为了不至于让姐姐认为她“烧菜丧志”，于是拿了一本书来，边看边顾着炉子，不时地给炉子添点柴。
这时候萍儿来了，来得挺早，大概是怕错过吃饭时间吧。
江羽念了一会儿书给萍儿听，又趁着文清还没有来，把其他菜也烧了，还顺带把米饭也做了。当文清进来的时候，烧米饭的锅子锅盖上正冒着水蒸气……
……………………
当这么一锅肉被端到桌子上，盖子一打开，顿时肉香扑鼻，而且还混合着竹子和荷叶的香气。
因为这动物是以野竹为食的，所以江羽想到配上了盐渍野山笋和竹枝叶。竹叶清热生津，盐渍野山笋是比较咸，肉里就无需放盐了。
如果直接放盐的话，会使肉紧缩，口味会变柴。但是，盐分如果从盐渍的野山笋里慢慢渗透释放出来的话，效果就好多了。
好嘞，这三样原本有着共生关系的东西一起被江羽炖了，锅里也算是生态平衡了。
那荷叶也是神来一笔。这是江羽本来没有想到的，本来只是用来做包装的。后来想到废物利用，才盖在锅里的。
有荷叶盖上后，类似于高压锅里的皮圈。它让锅里的汤汁不至于不断地滚出来，少了浪费，还能把精华和香气都焖在里面，另外，还能节省炖的时间。
萍儿张着嘴惊呆了，这小孩子，似乎口水都要下来了，她何时见过这样的烧法。本来她是冲着不让叔叔被雷打，帮她叔来吃肉的，都没有去想过江羽烧的肉会是怎么样子，也没有去在乎过。
在江羽的鼓励下，萍儿夹了一块吃，睁大眼睛吃完后，虽然有点不好意思，但是管不着自己的手，她的筷子再次伸了过去。
江羽用公筷夹了肉，分别放在宁云和文清的小碟子上，巴巴地望着她们，示意她们给个面子尝尝。
对江羽这个孩子那不知由来的厨艺，宁云她虽然已经是见识过了，但没想到远远超乎她的想象。
用轻轻筷子拨了一下自己碟中的肉块，宁云问道：“羽儿，这是什么肉？你该不会是把给翁大嫂调理身体的鸡肉，都给拿来了吧？”
“虞姑娘，这不是鸡肉。”萍儿帮江羽申辩道。
“哦？骨头细细的，我还以为是鸡肉呢，那这倒底是什么肉呀？”宁云好奇地问道。
难道骨头细细的都是鸡肉不成？宁姐姐这方面真是太没想象力了。但又怕萍儿乱说，江羽马上要开口回答，谁知竟然晚了一步。
当江羽和萍儿看完小毛头出房后，翁忠桂已经处理完了那“灰兔”，正在舀水洗手，见江羽就道：“羽哥儿，今天中午就过来我家吃饭吧，两位姑娘那里就叫小妹端一碗过去。”
现在翁大嫂正坐月子呢，想起萍儿上次说的她阿奶和姑姑的手艺，江羽觉得还是算了，更何况这个还是应该留着给产妇吃。
尽管江羽坚持推却，但翁忠桂还是斩了半只给她。
江羽就在他家灶下，抽了一把稻草，点着后炙烤着那肉的皮，只见那皮慢慢收缩成了褶子状。熄了火，江羽再借了他家刷锅的竹丝刷，慢慢洗刷炙烤过的皮。
萍儿全程在旁边看着，她从没见过有人这么处理肉的。也许是因为她家吃肉的次数实在太少的缘故吧，也许这才是真正处理肉的方法，她心里想道。
江羽冲着一边好奇的萍儿眨眨眼说道：“萍儿，待会儿快到午饭时间了就来我家，叔烧灰兔肉给你吃。”
“可是我家里也有啊。”萍儿不解地答道。
“笨呐，你家里当然也有，但是少了你吃的这几口，你娘是不是能多吃几口啊？”江羽虽然是诱拐，但她心里却还真是这么想的。
“啊，我怎么没想到这点，叔你果然聪明。”萍儿崇拜地说道，但是又转念一想，却灰心地说：“可是好像也一样啊，我去你家吃，你们就得少吃几口了。”
“我家里就三人，吃得都不多，天热吃不完，到晚上可就坏了。东西坏了就不能吃了，得倒掉。萍儿，把肉倒掉可惜吗？你愿意看着钱叔把肉倒掉吗？浪费东西可是会被天雷打的，你愿意看着叔被雷打吗？”
“不愿意，不愿意，当然不愿意。钱叔，我会来的，我一定来！我不会让你被雷打的！”萍儿一脸大义，准备让她叔逃过雷劫。
“嗯，萍儿你真好，谢谢你。”江羽嘿嘿笑着。
她邀请萍儿却是有三个目的，首先，当然正如她刚才说的，想给翁大嫂多留几口；其次呢，是真想让萍儿尝点好吃的，对于厨艺，她还是蛮有信心的。
另外还有一个不可告人的目的呢。她是怕两位姐姐有所顾忌不吃，那自己一个人，还有什么意思呢。她想找个人一起抢着吃，那才有味道。
洗刷完后，江羽让在厨房的翁大娘把肉斩成小块的，见她家厨房有一叠干荷叶，就要了一张，把肉放在上面，两手捧着回家去。
忽然又灵光一闪，厚着脸皮向翁大娘讨要了点东西，是一小把盐腌的野山笋，不用问，这时候的山民家几乎家家都有备着。
搜罗够了，才终于出了厨房，估计里面的翁大娘终于能放下心来，谁知道江羽还继续会索要什么呢。
江羽捧着荷叶包出门，见翁忠桂背着锄头正要出门，于是故意转回头大声地向跟在她身后的小姑娘说道：“萍儿，午饭到叔家来，别忘了哦，你什么时候来，我们什么时候开始吃饭，一直等着你哦。”
“嗯，一定会来的，叔你放心，我不会让你被雷劈的！”萍儿一脸坚决地说道。
江羽咧着嘴走了，留下大义凌然的小姑娘和她那懵了一脸的父亲两人。
江羽回到自己院里，只是跟文清说从翁家拿了点野味来，等会儿还是留给她来烧。
厨房房梁上垂下来好几根已经被熏得乌黑的粗麻绳，每根绳子末端都系着一个铁钩。江羽把肉放在篮子里，踩着椅子把篮子挂在一个钩子上。
这么做首先是通风，减慢食物变质的时间，另外么，就是防止她家的小米来搞破坏。
小米是她家的那只小狗，奈何江羽是个取名困难户，小狗来她家半个月后，才有了名字。
这个名字并没有特别的意思，正如字面上就能说明的。这个山村里的人家，尤其是像翁家这样的，不是天天能吃干的白米饭的。可是她家却是天天吃，于是喂小狗也一样。
在穿越前的世界，喂狗再怎么好，她都不觉得稀罕。可是到了这里，尤其是在乡村，天天用白米饭喂着狗，江羽觉得非常心虚，好似做错了事情。
于是，这狗就有了个“小米”的名字，意思就是吃米饭的小狗。
不过，嘿嘿，今天小米又有适合它口味的下饭菜了。
藏完肉，时间还早呢，早起果然好，一个早上有大把大把的时间可以用。
江羽又继续她日复一日的读书练字，过会儿，宁云又得过来给她讲解了。
估摸着又要到做饭时间了，江羽扶着宁云站起来送往她们的房间并说道：“姐姐，这么久了，您先回房歇歇，让我去厨房给文清姐帮帮忙。这天气热了，做饭真是幸苦。”
宁云点头称是，但是又加了一句说道：“文清以前何时做过这个，这段日子实在是辛苦她了。今日姐姐身体也大好了，明日起，就让你文清姐姐别入厨房了，姐姐做饭给你们吃，好不好？”
“明日再议，明日再议。”江羽敷衍着把宁云送入房间，然后拔腿就跑，却不是跑去厨房。
连晴天了两日，地上泥土倒都是干了。江羽也不用换草鞋，就穿着布鞋，一口气跑到有野竹的地方，采了一点野竹的枝叶，又一口气跑了回家，也并不喘气。
这身体不但身手矫健，耐力也特别好。江羽心里又再次对这身体的前主人感激不已，也对自己鸠占鹊巢赶到愧疚，尽管已经是人家的弃巢。
到了厨房，江羽也是点火热锅，烧热水，把肉块放进去焯水，去掉一些野味的腥臊味，然后捞出来放竹篾子里沥干大部分水分。
刷干净锅，再往锅里倒入一点油；油热后，放入姜片、葱根和肉块；肉块略微煎黄后，盛到砂锅里；再往砂锅里放入一小片桂皮、一片香叶和半只八角茴香，这都是上次进城的时候买来的，她知道姐姐们口味清淡，所以放的量很少。
再往砂锅里倒入一些黄酒后，把砂锅移到小瓦炉上，并不盖上盖子煮了一会儿，让黄酒中的酒精在加热的时候挥发掉。
趁这个功夫，江羽把翁家拿来的盐腌野山笋用清水漂洗了一次，洗掉上面的盐粒，也不切断。顺手又把刚才包肉的那张干荷叶清洗了一下，洗去上面的生肉味儿。
接下来才往锅中倒入刚才准备好的热水，把整株整株的笋放进去，另外还加入了刚刚折来的野竹枝叶，最后覆盖上那张干荷叶，才盖上砂锅盖子。
接下来的一切就交给炉子和砂锅了。江羽为了不至于让姐姐认为她“烧菜丧志”，于是拿了一本书来，边看边顾着炉子，不时地给炉子添点柴。
这时候萍儿来了，来得挺早，大概是怕错过吃饭时间吧。
江羽念了一会儿书给萍儿听，又趁着文清还没有来，把其他菜也烧了，还顺带把米饭也做了。当文清进来的时候，烧米饭的锅子锅盖上正冒着水蒸气……
……………………
当这么一锅肉被端到桌子上，盖子一打开，顿时肉香扑鼻，而且还混合着竹子和荷叶的香气。
因为这动物是以野竹为食的，所以江羽想到配上了盐渍野山笋和竹枝叶。竹叶清热生津，盐渍野山笋是比较咸，肉里就无需放盐了。
如果直接放盐的话，会使肉紧缩，口味会变柴。但是，盐分如果从盐渍的野山笋里慢慢渗透释放出来的话，效果就好多了。
好嘞，这三样原本有着共生关系的东西一起被江羽炖了，锅里也算是生态平衡了。
那荷叶也是神来一笔。这是江羽本来没有想到的，本来只是用来做包装的。后来想到废物利用，才盖在锅里的。
有荷叶盖上后，类似于高压锅里的皮圈。它让锅里的汤汁不至于不断地滚出来，少了浪费，还能把精华和香气都焖在里面，另外，还能节省炖的时间。
萍儿张着嘴惊呆了，这小孩子，似乎口水都要下来了，她何时见过这样的烧法。本来她是冲着不让叔叔被雷打，帮她叔来吃肉的，都没有去想过江羽烧的肉会是怎么样子，也没有去在乎过。
在江羽的鼓励下，萍儿夹了一块吃，睁大眼睛吃完后，虽然有点不好意思，但是管不着自己的手，她的筷子再次伸了过去。
江羽用公筷夹了肉，分别放在宁云和文清的小碟子上，巴巴地望着她们，示意她们给个面子尝尝。
对江羽这个孩子那不知由来的厨艺，宁云她虽然已经是见识过了，但没想到远远超乎她的想象。
用轻轻筷子拨了一下自己碟中的肉块，宁云问道：“羽儿，这是什么肉？你该不会是把给翁大嫂调理身体的鸡肉，都给拿来了吧？”
“虞姑娘，这不是鸡肉。”萍儿帮江羽申辩道。
“哦？骨头细细的，我还以为是鸡肉呢，那这倒底是什么肉呀？”宁云好奇地问道。
难道骨头细细的都是鸡肉不成？宁姐姐这方面真是太没想象力了。但又怕萍儿乱说，江羽马上要开口回答，谁知竟然晚了一步。