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7、第七章 制糖
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第七章
“有人性宽缓，冬日共人围炉，见人裳尾为火所烧，乃曰：“有一事,见之已久,欲言之,恐君性急;不言,恐君伤太多,然则言之是也,不言之是也?"人问何事,曰:"火烧君裳."隧收衣火灭,大怒曰:"见之久,何不早道?"其人曰:"我言君性急,果是!”
认认真真公公整整的将《古小说钩沉》默了一遍后，韩嫣甚是满意的打量了一番。然后又在每一个汉字下面标上拼音，给卫青特制的启蒙读物就算是大功告成了。将竹简随手放在一旁的案几上，韩嫣揉了揉肿痛的手腕，再次感叹穿越到了汉朝实在是不方便啊！连纸张都没有，要知道往竹简上面写字很累的啊！
看来要想个办法把纸张弄出来了。临睡前，韩嫣迷迷糊糊的想道。
次日一早，韩嫣在春桃的服侍下穿戴好了衣物。出门前顺口问了一句：“府上有工艺纯熟的工匠吗？”
春桃有些茫然的看了韩嫣一眼，弄不清楚二公子为什么要这么问。不过口中还是答道：“时候院子的花匠老李手艺活不错，二公子是有什么事情吗？”
“是有一点事，等下让他来我的书房。”韩嫣说着，起身去了书房。
弓高侯府乃是世家名门，所以对于子嗣的待遇还是不错的。即便韩嫣只是个庶子，可是得了韩颓当的青眼，一应吃穿用度和嫡子也差不多了。
出了房门的韩嫣先是晃荡到厨房拿了一块碳条，然后才慢悠悠的转悠到了自己的专属书房。随便拿出几块细腻的小羊皮画了几张图纸，韩嫣心头滴血的感叹道。实在是太奢侈了。这是纯正上好的小羊皮啊有木有！
不过饭要一口口的吃，事要一点点的做。目前为止最重要的还是要改善好自己的生活。造福社会神马滴都是浮云啊！为了长大后不会短粗胖罗圈腿，还是桌椅板凳最重要。而且要是他没记错的话，蔡侯纸的原料貌似是树皮、破鱼网、破布、麻头等……
这种事情还是交给下人让他们去外院做吧！
“二公子，您叫小的？”
等浮想联翩的韩嫣画好图纸的时候，花匠老李也恰好到了门外。正一脸局促的探着身子往里看呢！
“你就是老李？进来吧！”韩嫣说着，招手示意老李进来。
“二公子！”老李小心翼翼地走了进来，看到屋内华贵异常的摆设，更加拘谨了。像他们这种干粗活的下人，哪里有资格进主人的书房呢！
“李师傅，看一下我手上的图纸，能制作出来吗？”韩嫣看着老李的摸样，也明白他的拘束。不过这种事情也不是他一个人能改变得了的。别说是汉朝，即便是宣扬平等公正的后世不还是将人分成三六九等吗？
“小的不敢，二公子叫小的老李就好。”老李说着，腰弯的更低了。
韩嫣皱了皱眉，没再多说什么。只是将案几上的图纸推向老李。“这几样东西虽然以前没有，不过制作起来倒不是很困难的事儿。”
老李闻言，小心的往前凑了凑，看着小羊皮上画着的样式奇特的东西，疑惑的歪了歪头。“二公子，这些是……”
“这是桌椅。”韩嫣淡淡回了一句。
“那这个是什么？”老李指着羊皮左侧下角，狐疑的问道。
“那是厘米——”韩嫣突然哑然失声。他倒是忘了，汉朝哪来的厘米啊！都挂他画蛇添足，闲着没事往上面画那个干吗！
“你不用理会这个，我想要的桌子高度大概到这里，椅子的高度大概到这里，椅背的高度……”韩嫣说着，空手比了比。
不愧是专业人士，韩嫣就这么没有技术含量的空手比了比，老李愣是看明白了。当下把小羊皮往怀里一放，对着韩嫣躬身说道：“二公子放心，三天之后小的一定将成品做好。”
之所以要三天，是因为韩嫣不光是花了桌椅，还挺有情调的设计了花样。不过即便如此，三天也足够了。
韩嫣点头不语，老李看到韩嫣没有别的吩咐，立即躬身告退。对于他来说，这样面对主人实在是令他感到心惊胆战，即便这个主人是个五岁的孩童。
将老李打发出去之后，韩嫣吩咐研磨打了一盘清水将手上的沾染的黑沫洗干净。然后晃晃悠悠的又去厨房了——
中午快到了。自从上次做了鱼羊鲜之后，韩嫣每天都会做两道新菜。他实在是受不了汉朝时候没滋没味的膳食。
等到了厨房之后，一干人等已经聚在厨房翘首以盼了。都是准备偷师的厨子。韩嫣也不以为意，反正都是弓高侯府的家生子，正好人尽其用。难道还能让他天天做饭不成？
“二公子，今日您有什么吩咐？”大师傅弓着腰，谄笑着问道。
“有白糖吗？”他今天想做个锅包肉，酸酸甜甜的，应该不错。
“这……糖倒是有，不过……”鉴于韩嫣时不时脱口而出的超前词语，整个弓高侯府的人都已经习惯了，只要按着自己理解的字儿猜测，八九不离十的。
“怎样？”韩嫣翻了翻白眼，就知道事情不会那么顺利。
“蜜糖行吗？”
“蜜糖不行，我要白糖。”韩嫣坚定的说着，因为用蜜制作的锅包肉口感没有白糖好，在这种事情上，韩嫣向来很坚持。
“可是二公子，我们没见过白糖啊！”大师傅分外的为难。
“那有蔗糖吗？”韩嫣灵光一闪，突然想起以前老师说过最早的白糖是由蔗糖中提纯出来的。
“有是有，不过……”
“拿过来！”韩嫣吩咐道。
“……”
片刻过后，大师傅将一灌灰了吧唧一看就没什么胃口的东西摆到韩嫣面前。
“这是什么？”韩嫣用手指捏起了一小块，狐疑着问道。
“这是蔗糖。“大师傅开口说道。
韩嫣恍然，这些应该是直接从甘蔗里面炸出来的，全部凝结成小块，偶尔还能看见一些没处理干净的蔗渣。
“真是原始啊！“韩嫣喃喃说道。
“什么？”大师傅有些没听清韩嫣的话，下意识问了一句。
“没事。”韩嫣回过神来，看着面前的灰糖，撇了撇嘴。“府内还有多少这种蔗糖？”
“……这些蔗糖都是前两日刚刚采买用来给下人吃的，大概还有差不多五十斤左右。”大师傅想了想，有些不确定的说道。
“够了。”韩嫣说着，将手中的蔗糖扔下，拍了拍手掌说道：“全部拿过来。顺便再给我准备一口大缸，大量的纱布、石灰水和木炭和一个可以弯折的管子来。一定要不透气的。”
“是！”厨房里的下人听着，赶紧去着手准备。
片刻功夫，韩嫣要的东西就已经全部放到厨房里了。由于动静实在太大，将刚刚下朝回府的韩颓当也吸引过来了。
“阿嫣，你这是做什么啊？”韩颓当看着众人忙的热火朝天的，笑眯眯的问道。
“爷爷，阿嫣今天给你做好吃的，不过先要弄点佐料。”韩嫣说着，率先吩咐众人将蔗糖全部倒进水缸里，又将准备好的石灰水全部倒进去。众人看着韩嫣的举动，纷纷露出可惜的目光。
“阿嫣，你这是干什么？”韩颓当也十分不解的皱了皱眉。在他的记忆中，阿嫣虽然贪图享受了一些，但是并不浪费。
“爷爷，我要把这些变成白糖。”韩嫣简单的说道。具体也解释不清楚，等会儿他们自然就知道了。
“你们把蔗糖和石灰水搅浑。”韩嫣继续吩咐道。看到水缸里面的物质差不多混合了，韩嫣又吩咐众人用纱布将水中的杂物过滤干净。其实这个步骤最好是加入石灰和二氧化硫等助剂使蔗汁脱色，并产生caso3沉淀将蔗汁中杂质除去，得到清汁。不过现在的条件不足，韩嫣也找不到二氧化硫，只好只用石灰水和二氧化碳替代一下了。
这个时候水缸里面的液体就比较清澈了，不过生石灰的味道异常刺鼻。其他众人看着水缸里的水，又看了看韩嫣，等着他的吩咐。
“把木炭燃起来。”韩嫣说着，指着灶头说道。立刻有人过去生了火，过了片刻，灶头的火已经十分旺了，韩嫣吩咐下人将管子一头伸进灶头，另一头伸进水缸里，
木炭燃烧产生的二氧化碳顺着管子进入水缸和缸中的石灰发生化学反应，一阵阵的气泡过后，白色的沉淀沉浸缸底。
“这是，这是仙术啊……”大师傅说着，一脸崇拜的看着韩嫣。
“这不是什么仙术，就是一点化学反应。”韩嫣满脸漆黑的说道。不视线直直盯着水缸，直到里面再也没有白色沉淀了，这才吩咐众人再次用纱布将水缸里的杂物过滤一遍。这个时候水缸里面的水也没有石灰的味道了。
韩嫣又吩咐众人继续烧火将水缸里面的水全部蒸发掉，这个时候得到的就是糖浆。下一步还要将糖浆进行进一步加热，得到蔗糖结晶，再经助晶、分蜜、干燥、筛分得到成品白砂糖。
这是个功夫活，韩嫣抬头看了看天色，知道今天是别想看到白糖。随即将后续的步骤简单告诉众人之后，吩咐他们不断的加热蒸发，然后自己对着韩颓当说道：“爷爷，锅包肉阿嫣明天给你做，前日我做得仙儿跳墙已经差不多了，今天给你弄一个。”
“仙儿跳墙？”韩颓当抹着胡子饶有兴味。“这名字倒是有点意思。”
“是啊！意思就是说这道菜特别好吃，就连神仙都忍受不了下凡来吃了……”韩嫣笑着说道。
汉朝时候尊崇的是道家，一直到东汉时期佛教才传进中原。。因此韩嫣为了让众人听得更明白一些便将佛跳墙的名字给改了。不过韩颓当倒是没在意这个，只是看着韩嫣小小的身子在厨房里穿梭来去的样子含笑点了点头……
第七章
“有人性宽缓，冬日共人围炉，见人裳尾为火所烧，乃曰：“有一事,见之已久,欲言之,恐君性急;不言,恐君伤太多,然则言之是也,不言之是也?"人问何事,曰:"火烧君裳."隧收衣火灭,大怒曰:"见之久,何不早道?"其人曰:"我言君性急,果是!”
认认真真公公整整的将《古小说钩沉》默了一遍后，韩嫣甚是满意的打量了一番。然后又在每一个汉字下面标上拼音，给卫青特制的启蒙读物就算是大功告成了。将竹简随手放在一旁的案几上，韩嫣揉了揉肿痛的手腕，再次感叹穿越到了汉朝实在是不方便啊！连纸张都没有，要知道往竹简上面写字很累的啊！
看来要想个办法把纸张弄出来了。临睡前，韩嫣迷迷糊糊的想道。
次日一早，韩嫣在春桃的服侍下穿戴好了衣物。出门前顺口问了一句：“府上有工艺纯熟的工匠吗？”
春桃有些茫然的看了韩嫣一眼，弄不清楚二公子为什么要这么问。不过口中还是答道：“时候院子的花匠老李手艺活不错，二公子是有什么事情吗？”
“是有一点事，等下让他来我的书房。”韩嫣说着，起身去了书房。
弓高侯府乃是世家名门，所以对于子嗣的待遇还是不错的。即便韩嫣只是个庶子，可是得了韩颓当的青眼，一应吃穿用度和嫡子也差不多了。
出了房门的韩嫣先是晃荡到厨房拿了一块碳条，然后才慢悠悠的转悠到了自己的专属书房。随便拿出几块细腻的小羊皮画了几张图纸，韩嫣心头滴血的感叹道。实在是太奢侈了。这是纯正上好的小羊皮啊有木有！
不过饭要一口口的吃，事要一点点的做。目前为止最重要的还是要改善好自己的生活。造福社会神马滴都是浮云啊！为了长大后不会短粗胖罗圈腿，还是桌椅板凳最重要。而且要是他没记错的话，蔡侯纸的原料貌似是树皮、破鱼网、破布、麻头等……
这种事情还是交给下人让他们去外院做吧！
“二公子，您叫小的？”
等浮想联翩的韩嫣画好图纸的时候，花匠老李也恰好到了门外。正一脸局促的探着身子往里看呢！
“你就是老李？进来吧！”韩嫣说着，招手示意老李进来。
“二公子！”老李小心翼翼地走了进来，看到屋内华贵异常的摆设，更加拘谨了。像他们这种干粗活的下人，哪里有资格进主人的书房呢！
“李师傅，看一下我手上的图纸，能制作出来吗？”韩嫣看着老李的摸样，也明白他的拘束。不过这种事情也不是他一个人能改变得了的。别说是汉朝，即便是宣扬平等公正的后世不还是将人分成三六九等吗？
“小的不敢，二公子叫小的老李就好。”老李说着，腰弯的更低了。
韩嫣皱了皱眉，没再多说什么。只是将案几上的图纸推向老李。“这几样东西虽然以前没有，不过制作起来倒不是很困难的事儿。”
老李闻言，小心的往前凑了凑，看着小羊皮上画着的样式奇特的东西，疑惑的歪了歪头。“二公子，这些是……”
“这是桌椅。”韩嫣淡淡回了一句。
“那这个是什么？”老李指着羊皮左侧下角，狐疑的问道。
“那是厘米——”韩嫣突然哑然失声。他倒是忘了，汉朝哪来的厘米啊！都挂他画蛇添足，闲着没事往上面画那个干吗！
“你不用理会这个，我想要的桌子高度大概到这里，椅子的高度大概到这里，椅背的高度……”韩嫣说着，空手比了比。
不愧是专业人士，韩嫣就这么没有技术含量的空手比了比，老李愣是看明白了。当下把小羊皮往怀里一放，对着韩嫣躬身说道：“二公子放心，三天之后小的一定将成品做好。”
之所以要三天，是因为韩嫣不光是花了桌椅，还挺有情调的设计了花样。不过即便如此，三天也足够了。
韩嫣点头不语，老李看到韩嫣没有别的吩咐，立即躬身告退。对于他来说，这样面对主人实在是令他感到心惊胆战，即便这个主人是个五岁的孩童。
将老李打发出去之后，韩嫣吩咐研磨打了一盘清水将手上的沾染的黑沫洗干净。然后晃晃悠悠的又去厨房了——
中午快到了。自从上次做了鱼羊鲜之后，韩嫣每天都会做两道新菜。他实在是受不了汉朝时候没滋没味的膳食。
等到了厨房之后，一干人等已经聚在厨房翘首以盼了。都是准备偷师的厨子。韩嫣也不以为意，反正都是弓高侯府的家生子，正好人尽其用。难道还能让他天天做饭不成？
“二公子，今日您有什么吩咐？”大师傅弓着腰，谄笑着问道。
“有白糖吗？”他今天想做个锅包肉，酸酸甜甜的，应该不错。
“这……糖倒是有，不过……”鉴于韩嫣时不时脱口而出的超前词语，整个弓高侯府的人都已经习惯了，只要按着自己理解的字儿猜测，八九不离十的。
“怎样？”韩嫣翻了翻白眼，就知道事情不会那么顺利。
“蜜糖行吗？”
“蜜糖不行，我要白糖。”韩嫣坚定的说着，因为用蜜制作的锅包肉口感没有白糖好，在这种事情上，韩嫣向来很坚持。
“可是二公子，我们没见过白糖啊！”大师傅分外的为难。
“那有蔗糖吗？”韩嫣灵光一闪，突然想起以前老师说过最早的白糖是由蔗糖中提纯出来的。
“有是有，不过……”
“拿过来！”韩嫣吩咐道。
“……”
片刻过后，大师傅将一灌灰了吧唧一看就没什么胃口的东西摆到韩嫣面前。
“这是什么？”韩嫣用手指捏起了一小块，狐疑着问道。
“这是蔗糖。“大师傅开口说道。
韩嫣恍然，这些应该是直接从甘蔗里面炸出来的，全部凝结成小块，偶尔还能看见一些没处理干净的蔗渣。
“真是原始啊！“韩嫣喃喃说道。
“什么？”大师傅有些没听清韩嫣的话，下意识问了一句。
“没事。”韩嫣回过神来，看着面前的灰糖，撇了撇嘴。“府内还有多少这种蔗糖？”
“……这些蔗糖都是前两日刚刚采买用来给下人吃的，大概还有差不多五十斤左右。”大师傅想了想，有些不确定的说道。
“够了。”韩嫣说着，将手中的蔗糖扔下，拍了拍手掌说道：“全部拿过来。顺便再给我准备一口大缸，大量的纱布、石灰水和木炭和一个可以弯折的管子来。一定要不透气的。”
“是！”厨房里的下人听着，赶紧去着手准备。
片刻功夫，韩嫣要的东西就已经全部放到厨房里了。由于动静实在太大，将刚刚下朝回府的韩颓当也吸引过来了。
“阿嫣，你这是做什么啊？”韩颓当看着众人忙的热火朝天的，笑眯眯的问道。
“爷爷，阿嫣今天给你做好吃的，不过先要弄点佐料。”韩嫣说着，率先吩咐众人将蔗糖全部倒进水缸里，又将准备好的石灰水全部倒进去。众人看着韩嫣的举动，纷纷露出可惜的目光。
“阿嫣，你这是干什么？”韩颓当也十分不解的皱了皱眉。在他的记忆中，阿嫣虽然贪图享受了一些，但是并不浪费。
“爷爷，我要把这些变成白糖。”韩嫣简单的说道。具体也解释不清楚，等会儿他们自然就知道了。
“你们把蔗糖和石灰水搅浑。”韩嫣继续吩咐道。看到水缸里面的物质差不多混合了，韩嫣又吩咐众人用纱布将水中的杂物过滤干净。其实这个步骤最好是加入石灰和二氧化硫等助剂使蔗汁脱色，并产生caso3沉淀将蔗汁中杂质除去，得到清汁。不过现在的条件不足，韩嫣也找不到二氧化硫，只好只用石灰水和二氧化碳替代一下了。
这个时候水缸里面的液体就比较清澈了，不过生石灰的味道异常刺鼻。其他众人看着水缸里的水，又看了看韩嫣，等着他的吩咐。
“把木炭燃起来。”韩嫣说着，指着灶头说道。立刻有人过去生了火，过了片刻，灶头的火已经十分旺了，韩嫣吩咐下人将管子一头伸进灶头，另一头伸进水缸里，
木炭燃烧产生的二氧化碳顺着管子进入水缸和缸中的石灰发生化学反应，一阵阵的气泡过后，白色的沉淀沉浸缸底。
“这是，这是仙术啊……”大师傅说着，一脸崇拜的看着韩嫣。
“这不是什么仙术，就是一点化学反应。”韩嫣满脸漆黑的说道。不视线直直盯着水缸，直到里面再也没有白色沉淀了，这才吩咐众人再次用纱布将水缸里的杂物过滤一遍。这个时候水缸里面的水也没有石灰的味道了。
韩嫣又吩咐众人继续烧火将水缸里面的水全部蒸发掉，这个时候得到的就是糖浆。下一步还要将糖浆进行进一步加热，得到蔗糖结晶，再经助晶、分蜜、干燥、筛分得到成品白砂糖。
这是个功夫活，韩嫣抬头看了看天色，知道今天是别想看到白糖。随即将后续的步骤简单告诉众人之后，吩咐他们不断的加热蒸发，然后自己对着韩颓当说道：“爷爷，锅包肉阿嫣明天给你做，前日我做得仙儿跳墙已经差不多了，今天给你弄一个。”
“仙儿跳墙？”韩颓当抹着胡子饶有兴味。“这名字倒是有点意思。”
“是啊！意思就是说这道菜特别好吃，就连神仙都忍受不了下凡来吃了……”韩嫣笑着说道。
汉朝时候尊崇的是道家，一直到东汉时期佛教才传进中原。。因此韩嫣为了让众人听得更明白一些便将佛跳墙的名字给改了。不过韩颓当倒是没在意这个，只是看着韩嫣小小的身子在厨房里穿梭来去的样子含笑点了点头……