第九十一章 西湖醋鱼
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“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。
烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。
游西湖不品尝西湖醋鱼那真是有点对不住已到嘴边的口福。
何况可儿真的有点饿了。
可儿很想希望尉迟小花能够坐下来给她讲一讲幽冥界的故事。
尉迟小花和可儿挑了个面对湖水的一个雅间。
“西湖醋鱼”是杭州传统风味名菜。相传古时有宁氏兄弟满腹文章隐居在西子湖畔以打鱼为生。当地恶棍赵大官人见宁嫂姿色动人欲霸占施计打死其夫。宋弟为报兄仇向官府告状结果落得一顿棒打。宋嫂劝叔外逃行前特意用糖、醋烧制了一条西湖里的鲲鱼为他钱行勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名在一次宴会上介然吃到甜中带酸的特制鱼菜终于找到了改名陷遁的嫂嫂。于是他就辞去了官职重新过起捕鱼为生的渔家生活。
可儿没有想到燕城浪子尉迟小花竟然对西湖醋鱼有如此深的了解。
尉迟小花到底还懂些什么可儿不知道。
仅就西湖醋鱼这一通闲聊便足以让可儿对尉迟小花顶礼膜拜了。
当然能有如此神侃自然应该归功于仙儿和笑春阁的大厨因为笑春阁的来客都是五湖四海的角色口味千奇百怪也真难为了笑春阁这几位大厨。
尉迟小花在笑春阁耳濡目染多少也能记得一些。
当然这些已经足够可儿听的了。
至于说到西湖醋鱼的做法那只能让可儿听得只有扑扇扑扇一双纯真的大眼睛的份儿。
西湖醋鱼必须选用体态适中的新鲜的西湖草鱼或鲲鱼作原料烹制前饿养两天使其排净肠内杂物除去泥土气。等到用时再在清水中氽熟掌握好火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮肉质鲜嫩酸甜可口略带蟹味。
没有等到尉迟小花完全讲完鲜嫩的鱼肉已经被夹入了可儿的口中。
看着可儿迫不及待的样子尉迟小花不由得开心一笑随手也夹了一块鱼肉放入口中。
“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。
烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。
游西湖不品尝西湖醋鱼那真是有点对不住已到嘴边的口福。
何况可儿真的有点饿了。
可儿很想希望尉迟小花能够坐下来给她讲一讲幽冥界的故事。
尉迟小花和可儿挑了个面对湖水的一个雅间。
“西湖醋鱼”是杭州传统风味名菜。相传古时有宁氏兄弟满腹文章隐居在西子湖畔以打鱼为生。当地恶棍赵大官人见宁嫂姿色动人欲霸占施计打死其夫。宋弟为报兄仇向官府告状结果落得一顿棒打。宋嫂劝叔外逃行前特意用糖、醋烧制了一条西湖里的鲲鱼为他钱行勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名在一次宴会上介然吃到甜中带酸的特制鱼菜终于找到了改名陷遁的嫂嫂。于是他就辞去了官职重新过起捕鱼为生的渔家生活。
可儿没有想到燕城浪子尉迟小花竟然对西湖醋鱼有如此深的了解。
尉迟小花到底还懂些什么可儿不知道。
仅就西湖醋鱼这一通闲聊便足以让可儿对尉迟小花顶礼膜拜了。
当然能有如此神侃自然应该归功于仙儿和笑春阁的大厨因为笑春阁的来客都是五湖四海的角色口味千奇百怪也真难为了笑春阁这几位大厨。
尉迟小花在笑春阁耳濡目染多少也能记得一些。
当然这些已经足够可儿听的了。
至于说到西湖醋鱼的做法那只能让可儿听得只有扑扇扑扇一双纯真的大眼睛的份儿。
西湖醋鱼必须选用体态适中的新鲜的西湖草鱼或鲲鱼作原料烹制前饿养两天使其排净肠内杂物除去泥土气。等到用时再在清水中氽熟掌握好火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮肉质鲜嫩酸甜可口略带蟹味。
没有等到尉迟小花完全讲完鲜嫩的鱼肉已经被夹入了可儿的口中。
看着可儿迫不及待的样子尉迟小花不由得开心一笑随手也夹了一块鱼肉放入口中。