第27章 炖泥鳅
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“奶，这泥鳅准备咋吃”顾亮满怀期待的问。
顾老太随口一回：“要不炖汤，要不炒着吃，炖汤下奶，炒泥鳅下酒。”
不得不说，在这个缺衣少食的年代，食材匮乏，就连调料也十分匮乏。在顾亮来之前，顾家只有盐和自己做的臭臭的豆酱两种调味料，先不要说后世的鸡精味精蚝油十三香之类，就连酱油醋都没有。用顾老太的说法是酱醋不要钱啊，哪有东西放了盐还吃不下去的。
这里人一般做菜一般只考虑蒸煮炖炒，煎烤烹炸基本上是见不到的，因为费油。至于红烧油焖，对不起，一概没听说过。
此时此刻，顾亮觉得自己的这位奶奶是在侮辱食材，泥鳅清炖那不知道有多腥，清炒不过油的话，连泥鳅身上的腥气粘液都去不掉。
顾亮心里想着是谁说古代美食多的，在这一两胡椒一两金，辣椒不见其踪迹，桂皮八角不常见，香叶肉蔻没听说，酱油香醋买不起，你说做菜能好吃，啥都不服我就佩服你。
寻常菜萝卜白菜炒一炒也挺好吃的，关键是这泥鳅自带腥气的，不好好做和美食就完全不相关了。
顾亮只能赶忙说：“奶，不如我来做吧。我知道有个做法能让这泥鳅又好吃又不腥。”
顾老太十分疑惑，这泥鳅土里钻来钻去的东西，吃起来哪有不腥的。不过这泥鳅又不是什么值钱的东西，不如让自己孙子试试，于是把装着泥鳅的盆递给顾亮，随他做去吧。
做泥鳅的第一步，首先开膛破肚，去除内脏。
顾亮便拿了剪刀去了溪边，顾亮二婶正在溪边不远井里打水呢。看到顾亮正在处理泥鳅，便忍不住开口笑着说：“大侄子，你还真准备吃这泥鳅啊，这臭泥里长的东西做出来可腥了。”
顾亮听到后回：“二婶，这抓了不就是为了吃吗，不然我废了这么大力气干嘛。”
李氏听到顾亮这么说，便瘪瘪嘴说：“我劝你啊还是别废那功夫了，我当初做月子时你奶给我做了泥鳅汤给我下奶，那味道我到现在还记得呢。”
顾亮估摸着这二婶李氏应该是被清水炖泥鳅汤被恶心到了，所以才这么抗拒，于是好心的说：“二婶，我今天不炖汤，我能有办法让他不腥的。”
“你有这个功夫，还不如让你奶正经买斤猪肉吃吃你，那猪肉随便做做的都好吃呢”李氏还是觉得泥鳅这种东西不管怎么做都腥，哪有猪肉来的实在。
顾亮心想，我们家要是吃得起猪肉，我现在也不用在这里抓泥鳅了。不，那我也不用担心三年后被饿死了。
顾亮没说什么，自顾自继续给泥鳅开膛破肚，泥鳅里面的东西直接扔进溪水里，随它冲走。
泥鳅处理完后，顾亮拿出了自己的秘方——草木灰，将草木灰撒在泥鳅上，然后揉搓一下再清洗便可以直接去除泥鳅身体上的粘液，也可以去腥。原本也可以用面粉或盐的，但是面粉这个东西在这里比泥鳅还贵，如果真的用面粉来洗，顾老太看到后估计能发出尖锐的爆鸣声，更不要说用盐了。
清洗完的泥鳅顾亮便交给顾老太了，他只适合做场外指导，如果真的让他来的话，别人只能看到灶台上放了一颗头。
锅里放油，油热后把泥鳅放进去煎。其实这一步过油炸最好，不过顾老太肯定是不愿意的，就连煎泥鳅的油她都是像猫尿一样滴进去的。
顾亮在一旁说：“奶奶再倒点。”顾老太便多滴了两滴。
“再多倒点，奶奶。”顾老太又滴了两滴。
“再来点”，顾老太又滴了一滴。
………
泥鳅入锅后不要轻易翻动，容易翻烂，等到泥鳅被煎的直挺挺的后再翻面，直到煎至两面金黄。
然后加入葱白，蒜沫，姜片炒香，倒入顾老汉珍藏的黄酒当做料酒用。
这黄酒摆在顾家客厅的柜台上，顾老汉平时是舍不得喝的，顾亮拿下来的时候被顾老汉看见了，连忙从他手里抢回去了。
顾老汉连忙把这罐黄酒像宝贝似的抱在怀里，并训斥道：“你这孩子，乱动你爷爷的酒干嘛，这酒可珍贵嘞。”
顾亮笑嘻嘻的说：“爷，这酒给您做菜除腥的，加这个可好吃了。”
顾老汉听说用来做菜，更舍不得了，这酒怎么能不进肚子呢，放菜里那不糟蹋了，于是说：“我到没有听说用酒做菜的，你这不是瞎搞吗，不给，不给。”
顾老太此时在厨房听到后，便扯起她那大嗓门说：“老东西，这么点酒给你当做宝贝似的，就你喝得，我们用不得是吧，哪天给你喝死去。赶紧给我拿过来，菜等着呢！”
顾老太还是最宠他这大孙子，就连平日里顾老汉最珍贵的酒，她都敢给顾亮用来做菜。
顾老汉不情不愿的站在锅前，举起酒罐，往里面倒了那么一丢丢。
“你倒猫尿呢，这么一丢丢。”顾老太看不惯顾老汉这么扭扭捏捏的样子，直接亲自上手，抓住顾老汉举起的酒罐，用力一倾。
“诶诶诶，老婆子，你疯了，你知道这一罐黄酒多贵吗。”顾老汉此时被顾老太这个举动惊吓到了，仿佛顾老太倒的不是酒，是他的心头血。
顾老太对此不以为然，佯怒说：“这马尿一样色的酒有什么喝头，又不是个好东西，哪天不喝死你。”
顾老太转头对着顾亮，然后歪嘴朝顾老汉大眼方向说：“你看你玩爷爷，这么点东西可心疼死他了。”
顾亮对于他们老两口无话可说，一个倒油小气吧啦，一个倒酒畏畏缩缩，简直是天造地设的一对。
泥鳅煎酥后，加入酱油调色，再放入八角与桂皮增香，然后倒入清水没过泥鳅，盖上锅盖，大火烧开炖煮。
不多时，小小的屋子里已经充满了炖泥鳅的香气了，顾家的小辈也围在灶台前了。
过了一会，顾老汉又重新出现在厨房了。
顾老太看到顾老汉一脸满足的走进来，便知道他刚刚干什么去了。打趣的问顾亮和他的几个妹妹：“你们猜你们爷爷刚刚干嘛去了？”
顾亮和顾大妮他们纷纷摇了摇头，表示不知道。
顾老太一脸肯定的说：“刚刚，你们爷爷一定是去藏酒了，你们谁知道他藏哪里了吗？”
“床底下”
“衣柜里面”
“肯定是藏我们两个房间了，我和二妮不喝酒，爷爷肯定最放心……”
顾老汉拍了拍顾亮他们的头，连忙的说让他们不要瞎猜。
然后顾老汉又对顾老太说：“这酒我已经收好了，酒是用来喝的，可不是拿来做菜的。”
顾老太对嗜酒如命的顾老汉无可奈何，但也不恼怒，一脸敷衍的笑着说：“好好好，下次绝不动你的酒，要不是你大孙子做菜需要，谁稀罕动啊。”
顾家这老老少少的聚在厨房说说笑笑，竟让顾亮生出了些许苦中作乐的温暖幸福感，让顾亮感觉与这个世界的‘家人’有了一家人的感觉。
“奶，这泥鳅准备咋吃”顾亮满怀期待的问。
顾老太随口一回：“要不炖汤，要不炒着吃，炖汤下奶，炒泥鳅下酒。”
不得不说，在这个缺衣少食的年代，食材匮乏，就连调料也十分匮乏。在顾亮来之前，顾家只有盐和自己做的臭臭的豆酱两种调味料，先不要说后世的鸡精味精蚝油十三香之类，就连酱油醋都没有。用顾老太的说法是酱醋不要钱啊，哪有东西放了盐还吃不下去的。
这里人一般做菜一般只考虑蒸煮炖炒，煎烤烹炸基本上是见不到的，因为费油。至于红烧油焖，对不起，一概没听说过。
此时此刻，顾亮觉得自己的这位奶奶是在侮辱食材，泥鳅清炖那不知道有多腥，清炒不过油的话，连泥鳅身上的腥气粘液都去不掉。
顾亮心里想着是谁说古代美食多的，在这一两胡椒一两金，辣椒不见其踪迹，桂皮八角不常见，香叶肉蔻没听说，酱油香醋买不起，你说做菜能好吃，啥都不服我就佩服你。
寻常菜萝卜白菜炒一炒也挺好吃的，关键是这泥鳅自带腥气的，不好好做和美食就完全不相关了。
顾亮只能赶忙说：“奶，不如我来做吧。我知道有个做法能让这泥鳅又好吃又不腥。”
顾老太十分疑惑，这泥鳅土里钻来钻去的东西，吃起来哪有不腥的。不过这泥鳅又不是什么值钱的东西，不如让自己孙子试试，于是把装着泥鳅的盆递给顾亮，随他做去吧。
做泥鳅的第一步，首先开膛破肚，去除内脏。
顾亮便拿了剪刀去了溪边，顾亮二婶正在溪边不远井里打水呢。看到顾亮正在处理泥鳅，便忍不住开口笑着说：“大侄子，你还真准备吃这泥鳅啊，这臭泥里长的东西做出来可腥了。”
顾亮听到后回：“二婶，这抓了不就是为了吃吗，不然我废了这么大力气干嘛。”
李氏听到顾亮这么说，便瘪瘪嘴说：“我劝你啊还是别废那功夫了，我当初做月子时你奶给我做了泥鳅汤给我下奶，那味道我到现在还记得呢。”
顾亮估摸着这二婶李氏应该是被清水炖泥鳅汤被恶心到了，所以才这么抗拒，于是好心的说：“二婶，我今天不炖汤，我能有办法让他不腥的。”
“你有这个功夫，还不如让你奶正经买斤猪肉吃吃你，那猪肉随便做做的都好吃呢”李氏还是觉得泥鳅这种东西不管怎么做都腥，哪有猪肉来的实在。
顾亮心想，我们家要是吃得起猪肉，我现在也不用在这里抓泥鳅了。不，那我也不用担心三年后被饿死了。
顾亮没说什么，自顾自继续给泥鳅开膛破肚，泥鳅里面的东西直接扔进溪水里，随它冲走。
泥鳅处理完后，顾亮拿出了自己的秘方——草木灰，将草木灰撒在泥鳅上，然后揉搓一下再清洗便可以直接去除泥鳅身体上的粘液，也可以去腥。原本也可以用面粉或盐的，但是面粉这个东西在这里比泥鳅还贵，如果真的用面粉来洗，顾老太看到后估计能发出尖锐的爆鸣声，更不要说用盐了。
清洗完的泥鳅顾亮便交给顾老太了，他只适合做场外指导，如果真的让他来的话，别人只能看到灶台上放了一颗头。
锅里放油，油热后把泥鳅放进去煎。其实这一步过油炸最好，不过顾老太肯定是不愿意的，就连煎泥鳅的油她都是像猫尿一样滴进去的。
顾亮在一旁说：“奶奶再倒点。”顾老太便多滴了两滴。
“再多倒点，奶奶。”顾老太又滴了两滴。
“再来点”，顾老太又滴了一滴。
………
泥鳅入锅后不要轻易翻动，容易翻烂，等到泥鳅被煎的直挺挺的后再翻面，直到煎至两面金黄。
然后加入葱白，蒜沫，姜片炒香，倒入顾老汉珍藏的黄酒当做料酒用。
这黄酒摆在顾家客厅的柜台上，顾老汉平时是舍不得喝的，顾亮拿下来的时候被顾老汉看见了，连忙从他手里抢回去了。
顾老汉连忙把这罐黄酒像宝贝似的抱在怀里，并训斥道：“你这孩子，乱动你爷爷的酒干嘛，这酒可珍贵嘞。”
顾亮笑嘻嘻的说：“爷，这酒给您做菜除腥的，加这个可好吃了。”
顾老汉听说用来做菜，更舍不得了，这酒怎么能不进肚子呢，放菜里那不糟蹋了，于是说：“我到没有听说用酒做菜的，你这不是瞎搞吗，不给，不给。”
顾老太此时在厨房听到后，便扯起她那大嗓门说：“老东西，这么点酒给你当做宝贝似的，就你喝得，我们用不得是吧，哪天给你喝死去。赶紧给我拿过来，菜等着呢！”
顾老太还是最宠他这大孙子，就连平日里顾老汉最珍贵的酒，她都敢给顾亮用来做菜。
顾老汉不情不愿的站在锅前，举起酒罐，往里面倒了那么一丢丢。
“你倒猫尿呢，这么一丢丢。”顾老太看不惯顾老汉这么扭扭捏捏的样子，直接亲自上手，抓住顾老汉举起的酒罐，用力一倾。
“诶诶诶，老婆子，你疯了，你知道这一罐黄酒多贵吗。”顾老汉此时被顾老太这个举动惊吓到了，仿佛顾老太倒的不是酒，是他的心头血。
顾老太对此不以为然，佯怒说：“这马尿一样色的酒有什么喝头，又不是个好东西，哪天不喝死你。”
顾老太转头对着顾亮，然后歪嘴朝顾老汉大眼方向说：“你看你玩爷爷，这么点东西可心疼死他了。”
顾亮对于他们老两口无话可说，一个倒油小气吧啦，一个倒酒畏畏缩缩，简直是天造地设的一对。
泥鳅煎酥后，加入酱油调色，再放入八角与桂皮增香，然后倒入清水没过泥鳅，盖上锅盖，大火烧开炖煮。
不多时，小小的屋子里已经充满了炖泥鳅的香气了，顾家的小辈也围在灶台前了。
过了一会，顾老汉又重新出现在厨房了。
顾老太看到顾老汉一脸满足的走进来，便知道他刚刚干什么去了。打趣的问顾亮和他的几个妹妹：“你们猜你们爷爷刚刚干嘛去了？”
顾亮和顾大妮他们纷纷摇了摇头，表示不知道。
顾老太一脸肯定的说：“刚刚，你们爷爷一定是去藏酒了，你们谁知道他藏哪里了吗？”
“床底下”
“衣柜里面”
“肯定是藏我们两个房间了，我和二妮不喝酒，爷爷肯定最放心……”
顾老汉拍了拍顾亮他们的头，连忙的说让他们不要瞎猜。
然后顾老汉又对顾老太说：“这酒我已经收好了，酒是用来喝的，可不是拿来做菜的。”
顾老太对嗜酒如命的顾老汉无可奈何，但也不恼怒，一脸敷衍的笑着说：“好好好，下次绝不动你的酒，要不是你大孙子做菜需要，谁稀罕动啊。”
顾家这老老少少的聚在厨房说说笑笑，竟让顾亮生出了些许苦中作乐的温暖幸福感，让顾亮感觉与这个世界的‘家人’有了一家人的感觉。