第17章 吴昆阳的疑惑
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周元淡淡道：“问问题，可以。收费的。”
众人大惊失色，尤其是鸡姐，根本没料到周元会搞这么一出。
坤叔身后跟随者一拍桌子，“小子！你脑子欠费了？找砍？”
“你老实点！现在什么情况你不懂！信不信我分分钟教你做人。”
“现在就把你沉下海里！说话没大没小，下辈子你小心点。”
众人勃然大怒！
险些没把桌子给掀翻。
坤叔心疼自己的鱼，怒道：“都给我闭嘴！往后十米！”
坤叔的跟班都傻眼，什么情况？
难道揣测老大的心思错了？
老大不是要这小子好看吗？现在怎么给对方说话来着。
坤叔悠然叹口气，“我尊重手艺人。尤其是年轻又有本事的手艺人。再加上我这人嘴巴刁，好不容易找到一个合胃口的厨师。我服软了，这样，阿宽的钱不用还了。三个问题你给我回答。”
总算上钩了。
周元微笑点头。
“第一个，你什么时候做这条鱼？”
周元说道：“烧油的时候，砂锅就在油里加热。砂锅中包裹盐巴，加热了里边的盐巴，再把处理好的鱼放进去就行了。”
砂锅本身保温性能很好，受热均匀。加上里边的盐巴传热，做一条鱼不需要多少时间。
平常时蒸鱼需要12分钟到15分钟即可。刚才的时间也差不多，周元擦刀的时候已经在算时间。
“原来如此。第二个问题，刚才的排骨是怎么腌制进味的，味道很香。”坤叔赞赏的看着这个年轻人。
周元继续道：“腌制味道，我用了一个小技巧。”
“什么技巧。”
“小排骨为了保鲜，放在冰箱里面保鲜。本身的温度偏低。我处理酱汁的时候，稍微加热，然后把温度偏低的小排骨侵入酱汁中。经过冷热传递，温度高酱汁会加浸入肉中。再有本身小排骨的肉被我剔除一部分，自然更容易入味。”
坤叔听得欣喜若狂，“好办法，你小子做菜花样百出！厉害。”
周元笑了笑，“多谢。”
“行！最后一个问题。这条鱼，内有乾坤吧。”刚才吃鱼的时候里边几乎是沸腾的。
周元点了点头。
鸡姐懵逼，“坤叔，这条鱼不难吃？”
“是谁告诉你的。”
“我看你刚才那表情，像杀人似的。”
坤叔觉得相当可笑，“我真的有这么吓人？”
“真的。很吓人，你看你的兄弟。”
坤叔哑然失笑，“你们想错了。我刚才只吃了一口鱼肉，那鱼肉的鲜美，海盐的咸味同时交错在我的嘴里。那一瞬间，简直就像自己吃下整个海洋，那种感觉妙不可言！所以我就在想，这小子是怎么做到的。”
“一般的鱼在鱼背上划刀腌制。而我为了保留这条鱼的完整，我在鱼肚中划刀腌制。在经过拍打肉质，可以有效的让味道迅速的进入里边。”
所以拿砰砰的声音就是拍打过程?
坤叔真没办法想想，这小子的花样百出的创新，居然还能把这条鱼的味道做得这么好。
“吃饭。”坤叔解决了心头疑惑，趁热把鱼全部吃完。
心里没有疑问，吃起来真的是胃口大增。
最后的花蟹，周元并不打算做非主流菜式。
一锅海鲜粥可以了。
前面的菜式都是盐的味道偏重，用鲜美清淡的海鲜粥中和刚刚合适。
做到一半的时候，这店的老板回来了。
周元一眼就看出对方的身份，低头对大排档的伙计说，“五分钟后，麻烦你把这锅粥送到坤叔那里。”
“你呢？”
“我有急事，现在就得走。”周元说完，从大排档的后门悄悄离开。
吴记大排档，这里的老板居然是前任唐朝集团的厨师。
因为史帝芬周的缘故，他被开除，其他的酒店因为他曾经效力史帝芬周都决绝录用。
最后只能在这里摆下大排档。
老板吴昆阳回到摊位，发现坤叔跟鸡姐都在这里。
“坤叔！鸡姐你们怎么来了。”
鸡姐看他出现，“吴叔，你不是身体不好么？怎么来了。”
“拿点东西。顺便收摊，嗯？我不在，谁给你们做菜？”吴昆阳好奇的看着桌面上的三道菜。
已经控盘。
唯独那条鱼还剩下点鱼尾。
“盐鱼？谁这么有创意。”
坤叔得意道：“你想不到的，那小子才二十几岁，做菜的方式花样百出。是我见过年轻一辈中最会做菜的人。”
吴昆阳笑道：“能让坤叔看得起，那这个人一定很有本事。我向他好好学习。”
“呐，就在那里。”坤叔指着里边。
然而只见伙计把砂锅粥端上来。
“嗯？他人呢？”坤叔往里看，找不到周元身影。
“坤叔，那个靓仔说有事，必须先回去一趟。海鲜粥让我给您送上。”
“这小子就这样跑了。无妨，反正东西在就好。”坤叔迫不及待，手忙脚乱的打开锅盖。
一股鲜香随着蘑菇烟散发。
身后，那些跟随坤叔的人都唾液疯狂分泌。
明明肚子不饿，却有着异样蠢蠢欲动的食欲。
坤叔一脸馋像，“好烫，别看啊，都吃点吧，一大锅我吃不完。”
吴昆阳因为喝多，肚子一直不舒服，正好需要一碗粥暖胃。
“多谢坤叔。”他坐下来。
坤叔亲自给鸡姐跟吴昆阳一人弄了一碗。
吴昆阳凑近闻了闻，顿时精神一抖，“这是花蟹粥？”
“你问我？我还想问你。你看不出来？”
吴昆阳吃了一口，细细品味，“坤叔，我给你保证，这里边不止一种肉。”
“是嘛？”坤叔拿起勺子，又在里边找了一会。
只是发现花蟹，其他所谓的“肉”根本没找到。
鸡姐吃了一口，也发觉跟一般的海鲜粥不一样。
坤叔吃两口也陷入迷糊中。
三人你看我，我看你。都被这一锅粥搞糊涂了。
但是味道绝对好吃，几分钟后，一点不剩！
吴昆阳送走坤叔等人，他让伙计收拾一下。
这会，他发现地上有些骨头。
“我明白了！原来肉都在烫里边，难道我们找不到。”吴昆阳暗暗吃惊。
对方处理食材的天赋，真的太厉害了。拥有三十年厨龄的他也自愧不如。
周元淡淡道：“问问题，可以。收费的。”
众人大惊失色，尤其是鸡姐，根本没料到周元会搞这么一出。
坤叔身后跟随者一拍桌子，“小子！你脑子欠费了？找砍？”
“你老实点！现在什么情况你不懂！信不信我分分钟教你做人。”
“现在就把你沉下海里！说话没大没小，下辈子你小心点。”
众人勃然大怒！
险些没把桌子给掀翻。
坤叔心疼自己的鱼，怒道：“都给我闭嘴！往后十米！”
坤叔的跟班都傻眼，什么情况？
难道揣测老大的心思错了？
老大不是要这小子好看吗？现在怎么给对方说话来着。
坤叔悠然叹口气，“我尊重手艺人。尤其是年轻又有本事的手艺人。再加上我这人嘴巴刁，好不容易找到一个合胃口的厨师。我服软了，这样，阿宽的钱不用还了。三个问题你给我回答。”
总算上钩了。
周元微笑点头。
“第一个，你什么时候做这条鱼？”
周元说道：“烧油的时候，砂锅就在油里加热。砂锅中包裹盐巴，加热了里边的盐巴，再把处理好的鱼放进去就行了。”
砂锅本身保温性能很好，受热均匀。加上里边的盐巴传热，做一条鱼不需要多少时间。
平常时蒸鱼需要12分钟到15分钟即可。刚才的时间也差不多，周元擦刀的时候已经在算时间。
“原来如此。第二个问题，刚才的排骨是怎么腌制进味的，味道很香。”坤叔赞赏的看着这个年轻人。
周元继续道：“腌制味道，我用了一个小技巧。”
“什么技巧。”
“小排骨为了保鲜，放在冰箱里面保鲜。本身的温度偏低。我处理酱汁的时候，稍微加热，然后把温度偏低的小排骨侵入酱汁中。经过冷热传递，温度高酱汁会加浸入肉中。再有本身小排骨的肉被我剔除一部分，自然更容易入味。”
坤叔听得欣喜若狂，“好办法，你小子做菜花样百出！厉害。”
周元笑了笑，“多谢。”
“行！最后一个问题。这条鱼，内有乾坤吧。”刚才吃鱼的时候里边几乎是沸腾的。
周元点了点头。
鸡姐懵逼，“坤叔，这条鱼不难吃？”
“是谁告诉你的。”
“我看你刚才那表情，像杀人似的。”
坤叔觉得相当可笑，“我真的有这么吓人？”
“真的。很吓人，你看你的兄弟。”
坤叔哑然失笑，“你们想错了。我刚才只吃了一口鱼肉，那鱼肉的鲜美，海盐的咸味同时交错在我的嘴里。那一瞬间，简直就像自己吃下整个海洋，那种感觉妙不可言！所以我就在想，这小子是怎么做到的。”
“一般的鱼在鱼背上划刀腌制。而我为了保留这条鱼的完整，我在鱼肚中划刀腌制。在经过拍打肉质，可以有效的让味道迅速的进入里边。”
所以拿砰砰的声音就是拍打过程?
坤叔真没办法想想，这小子的花样百出的创新，居然还能把这条鱼的味道做得这么好。
“吃饭。”坤叔解决了心头疑惑，趁热把鱼全部吃完。
心里没有疑问，吃起来真的是胃口大增。
最后的花蟹，周元并不打算做非主流菜式。
一锅海鲜粥可以了。
前面的菜式都是盐的味道偏重，用鲜美清淡的海鲜粥中和刚刚合适。
做到一半的时候，这店的老板回来了。
周元一眼就看出对方的身份，低头对大排档的伙计说，“五分钟后，麻烦你把这锅粥送到坤叔那里。”
“你呢？”
“我有急事，现在就得走。”周元说完，从大排档的后门悄悄离开。
吴记大排档，这里的老板居然是前任唐朝集团的厨师。
因为史帝芬周的缘故，他被开除，其他的酒店因为他曾经效力史帝芬周都决绝录用。
最后只能在这里摆下大排档。
老板吴昆阳回到摊位，发现坤叔跟鸡姐都在这里。
“坤叔！鸡姐你们怎么来了。”
鸡姐看他出现，“吴叔，你不是身体不好么？怎么来了。”
“拿点东西。顺便收摊，嗯？我不在，谁给你们做菜？”吴昆阳好奇的看着桌面上的三道菜。
已经控盘。
唯独那条鱼还剩下点鱼尾。
“盐鱼？谁这么有创意。”
坤叔得意道：“你想不到的，那小子才二十几岁，做菜的方式花样百出。是我见过年轻一辈中最会做菜的人。”
吴昆阳笑道：“能让坤叔看得起，那这个人一定很有本事。我向他好好学习。”
“呐，就在那里。”坤叔指着里边。
然而只见伙计把砂锅粥端上来。
“嗯？他人呢？”坤叔往里看，找不到周元身影。
“坤叔，那个靓仔说有事，必须先回去一趟。海鲜粥让我给您送上。”
“这小子就这样跑了。无妨，反正东西在就好。”坤叔迫不及待，手忙脚乱的打开锅盖。
一股鲜香随着蘑菇烟散发。
身后，那些跟随坤叔的人都唾液疯狂分泌。
明明肚子不饿，却有着异样蠢蠢欲动的食欲。
坤叔一脸馋像，“好烫，别看啊，都吃点吧，一大锅我吃不完。”
吴昆阳因为喝多，肚子一直不舒服，正好需要一碗粥暖胃。
“多谢坤叔。”他坐下来。
坤叔亲自给鸡姐跟吴昆阳一人弄了一碗。
吴昆阳凑近闻了闻，顿时精神一抖，“这是花蟹粥？”
“你问我？我还想问你。你看不出来？”
吴昆阳吃了一口，细细品味，“坤叔，我给你保证，这里边不止一种肉。”
“是嘛？”坤叔拿起勺子，又在里边找了一会。
只是发现花蟹，其他所谓的“肉”根本没找到。
鸡姐吃了一口，也发觉跟一般的海鲜粥不一样。
坤叔吃两口也陷入迷糊中。
三人你看我，我看你。都被这一锅粥搞糊涂了。
但是味道绝对好吃，几分钟后，一点不剩！
吴昆阳送走坤叔等人，他让伙计收拾一下。
这会，他发现地上有些骨头。
“我明白了！原来肉都在烫里边，难道我们找不到。”吴昆阳暗暗吃惊。
对方处理食材的天赋，真的太厉害了。拥有三十年厨龄的他也自愧不如。