第83幕 制糖作坊
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万历十六年五月。
早上天刚亮，关老爷子便溜达着往村尾年前新建的作坊走去，这是老爷子最近才养成的习惯，每天起来要是不能去作坊巡视一圈，总会觉得心里空荡荡少了点什么似得。
到了地方，出现在眼前的并非后世那种常见的小墙小院小作坊，而是一圈厚实的木头围墙，四角设有塔楼，塔楼上还有弓兵巡视瞭望。而围墙的大门口，则是两个身穿崭新鸳鸯战袄，腰挎长刀的守卫！守卫旁边还拴着一条大狗！
路上随便抓一个人过来让他说说这是什么地方，肯定没人会说是作坊，堡垒、监狱等等反倒更是贴切一些。
见关老爷子到了，两个守卫赶忙上前迎去。
“百户来了。”
“这就给您开门。”
关老爷子笑着点了点头。
“昨晚没什么事吧？”
“百户放心，兄弟几个都精神着呢，一只苍蝇也飞不进去！”
“好，没事就好，等会就换班歇息去吧，辛苦诸位了。”
“唉，百户这是哪里的话，晚上站岗多给银子，兄弟们挣都挣不上，哪里会辛苦。回去倒头睡一觉，明个照样生龙活虎去校场！”
“好。”
关老爷子和守卫打过招呼，慢步进了作坊，虽然天才微亮，可里面却已经有工人在忙碌了。
几个工人汗流浃背的把一车车的骨炭卸下堆放在一起，另外的工人则拿瓢舀了一把骨炭粉，慢慢的往架在台子上的大木桶中洒，桶旁边还有个工人拿着根木棍不停的搅动。
细细数一下，院子里这种大木桶排了两排，居然有十二个之多！
工人们各自忙各自的活，谁也没发现关老爷子的到来，直到骨炭卸完，一个工人准备把牛车拉走，这才看到了前面的关老爷子。
“啊！百户来了啊，外面的人到底怎么回事，也不说声我们好去迎迎。”
其他工人们一听关老爷子来了，赶紧放下手头的工作打招呼。
关老爷子眯着眼笑着。
“迎什么迎啊，我天天都来，每次都迎累不累啊？我就是看看，溜一圈就走。不过你们今天来的够早啊，看样子天没亮就干上了吧？”
“嗨，不是来的早，是压根就没走！”
“没走？”
“嗯，昨天我们干完活之后吃完了饭，就在房子里眯了会，夜里爬起来点了火把继续干的。”
关老爷子皱眉道：“这么赶做什么？太累了，太累了！你们又没有倒班的人，这么个干法累倒了怎么办？”
一听关老爷子的话，工人们都嘿嘿的笑了起来。
“咱们本就是精壮汉子，就这么点事怎么可能累得倒？何况作坊里有大厨掌勺，天天不是鱼就是肉，白米饭管够，这若不再好好动动筋骨，要不了个把月那还不得比前村的周地主还胖了？”
“是啊，百户诚心诚意的待咱们，咱们总不能白吃饭不干活吧，那不成喂不熟的白眼狼了？”
“趁着这几天刚刚种上庄稼地里活少，我们就想着赶紧多熬点出来，这不是孙少爷要娶媳妇了么？流水席上的糖怎么也得是咱自家的吧，要是还用外面的糖那算个什么事？”
众人纷纷点头称是。
没错，这个作坊便是个制糖作坊。按照关坤瑜试验出来的法子，利用骨炭给粗糖脱色，得了精白糖再转手卖出去，一来一去的差价大的足以让关老爷子拍板，建了这么个要塞式的作坊。
其实，明朝本身就有粗糖脱色的法子，只不过使用最多的过滤物乃是黄泥，脱色的效率实在说不上好，而且脱色之后产品的质量也并不是很令人满意。
而关坤瑜他的法子是使用的骨炭进行脱色处理，虽然骨炭是专门烧制的，成本远高于黄泥，可一分钱一分货，骨炭的脱色效果的确非常棒，远要比土法制糖做出来的更纯净。
除了使用骨炭脱色之外，用关坤瑜的法子熬出来的糖在晶型上也要比土法制糖做出来的更大更漂亮。
原因便在于关坤瑜又把自己的物理书给拿出来翻了翻，在加上农业科普书籍的大致介绍，他摸索出来的煮糖工艺要更为先进合理。
最起码，他知道当糖水浓度达到一定程度的时候需要往里面投放糖粉糊作为晶核——就像天上光有水汽并不会下雨，还需要凝结核一样，想要糖结晶的既快又漂亮那就得人工往里面添晶核。
当然，仅仅只是这一步仍然不行，结晶之后，还需要将糖水反复稀释浓缩，不断加固结晶，如此出来的白糖才能颗粒既晶莹剔透又饱满巨大。而同样是煮糖的其他作坊，通常都只是直接结晶出来完事，真正掌握人工投放晶核技术的寥寥无几，可以说是不传之秘，双方的差距显而易见。
遗憾的是，现代的制糖工艺之中还有一步养晶，但关坤瑜手头上并没有合适的养晶料，而他对此也没有什么研究，所以只能作罢。
不过即便如此，两种方法做出来的白糖只要放在一起比一下，任何人都会觉得关家糖卖高价卖的理所应当！
关坤瑜的作坊虽然看上去生产成本要高于其他作坊，又要多次煮糖，但实际上因为骨炭的效果实在太好，所以生产效率甚至还要略高于别的作坊，再加上好出不止一个层次的产品质量，运进作坊的是粗糖，煮出来的那就是白花花的银子！
至于作坊的工人们，原本按照关老爷子的想法，作坊的运作方式和别的地方没什么不同，随便给点钱就打发了，当然，自家人肯定要优厚些给多点。可关坤瑜却非常清楚良好激励机制对工人积极性的正面影响。
尤其是在大明朝这么个雇工几乎没人权的时代，关坤瑜那些脱胎于后世稍加变通的管理方式效果就更为突出了。
其实若让关坤瑜自己说，其实他并没有做什么，只不过是提供了丰盛的早餐和一份补充体力的午餐而已，还不是免费的，只不过有伙食补助，可以让工人们以低价吃到肉食。
再然后就是所谓的年终奖了，关坤瑜的年终奖是和工人的表现以及作坊的盈利直接挂钩的。在明朝这种奖励机制不是没有，但想要享受这种待遇那必须是替东家干了许多年的绝对骨干才行！不像关坤瑜这里，只要是个人就能领到自己一份赏钱，区别只是多少而已。
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万历十六年五月。
早上天刚亮，关老爷子便溜达着往村尾年前新建的作坊走去，这是老爷子最近才养成的习惯，每天起来要是不能去作坊巡视一圈，总会觉得心里空荡荡少了点什么似得。
到了地方，出现在眼前的并非后世那种常见的小墙小院小作坊，而是一圈厚实的木头围墙，四角设有塔楼，塔楼上还有弓兵巡视瞭望。而围墙的大门口，则是两个身穿崭新鸳鸯战袄，腰挎长刀的守卫！守卫旁边还拴着一条大狗！
路上随便抓一个人过来让他说说这是什么地方，肯定没人会说是作坊，堡垒、监狱等等反倒更是贴切一些。
见关老爷子到了，两个守卫赶忙上前迎去。
“百户来了。”
“这就给您开门。”
关老爷子笑着点了点头。
“昨晚没什么事吧？”
“百户放心，兄弟几个都精神着呢，一只苍蝇也飞不进去！”
“好，没事就好，等会就换班歇息去吧，辛苦诸位了。”
“唉，百户这是哪里的话，晚上站岗多给银子，兄弟们挣都挣不上，哪里会辛苦。回去倒头睡一觉，明个照样生龙活虎去校场！”
“好。”
关老爷子和守卫打过招呼，慢步进了作坊，虽然天才微亮，可里面却已经有工人在忙碌了。
几个工人汗流浃背的把一车车的骨炭卸下堆放在一起，另外的工人则拿瓢舀了一把骨炭粉，慢慢的往架在台子上的大木桶中洒，桶旁边还有个工人拿着根木棍不停的搅动。
细细数一下，院子里这种大木桶排了两排，居然有十二个之多！
工人们各自忙各自的活，谁也没发现关老爷子的到来，直到骨炭卸完，一个工人准备把牛车拉走，这才看到了前面的关老爷子。
“啊！百户来了啊，外面的人到底怎么回事，也不说声我们好去迎迎。”
其他工人们一听关老爷子来了，赶紧放下手头的工作打招呼。
关老爷子眯着眼笑着。
“迎什么迎啊，我天天都来，每次都迎累不累啊？我就是看看，溜一圈就走。不过你们今天来的够早啊，看样子天没亮就干上了吧？”
“嗨，不是来的早，是压根就没走！”
“没走？”
“嗯，昨天我们干完活之后吃完了饭，就在房子里眯了会，夜里爬起来点了火把继续干的。”
关老爷子皱眉道：“这么赶做什么？太累了，太累了！你们又没有倒班的人，这么个干法累倒了怎么办？”
一听关老爷子的话，工人们都嘿嘿的笑了起来。
“咱们本就是精壮汉子，就这么点事怎么可能累得倒？何况作坊里有大厨掌勺，天天不是鱼就是肉，白米饭管够，这若不再好好动动筋骨，要不了个把月那还不得比前村的周地主还胖了？”
“是啊，百户诚心诚意的待咱们，咱们总不能白吃饭不干活吧，那不成喂不熟的白眼狼了？”
“趁着这几天刚刚种上庄稼地里活少，我们就想着赶紧多熬点出来，这不是孙少爷要娶媳妇了么？流水席上的糖怎么也得是咱自家的吧，要是还用外面的糖那算个什么事？”
众人纷纷点头称是。
没错，这个作坊便是个制糖作坊。按照关坤瑜试验出来的法子，利用骨炭给粗糖脱色，得了精白糖再转手卖出去，一来一去的差价大的足以让关老爷子拍板，建了这么个要塞式的作坊。
其实，明朝本身就有粗糖脱色的法子，只不过使用最多的过滤物乃是黄泥，脱色的效率实在说不上好，而且脱色之后产品的质量也并不是很令人满意。
而关坤瑜他的法子是使用的骨炭进行脱色处理，虽然骨炭是专门烧制的，成本远高于黄泥，可一分钱一分货，骨炭的脱色效果的确非常棒，远要比土法制糖做出来的更纯净。
除了使用骨炭脱色之外，用关坤瑜的法子熬出来的糖在晶型上也要比土法制糖做出来的更大更漂亮。
原因便在于关坤瑜又把自己的物理书给拿出来翻了翻，在加上农业科普书籍的大致介绍，他摸索出来的煮糖工艺要更为先进合理。
最起码，他知道当糖水浓度达到一定程度的时候需要往里面投放糖粉糊作为晶核——就像天上光有水汽并不会下雨，还需要凝结核一样，想要糖结晶的既快又漂亮那就得人工往里面添晶核。
当然，仅仅只是这一步仍然不行，结晶之后，还需要将糖水反复稀释浓缩，不断加固结晶，如此出来的白糖才能颗粒既晶莹剔透又饱满巨大。而同样是煮糖的其他作坊，通常都只是直接结晶出来完事，真正掌握人工投放晶核技术的寥寥无几，可以说是不传之秘，双方的差距显而易见。
遗憾的是，现代的制糖工艺之中还有一步养晶，但关坤瑜手头上并没有合适的养晶料，而他对此也没有什么研究，所以只能作罢。
不过即便如此，两种方法做出来的白糖只要放在一起比一下，任何人都会觉得关家糖卖高价卖的理所应当！
关坤瑜的作坊虽然看上去生产成本要高于其他作坊，又要多次煮糖，但实际上因为骨炭的效果实在太好，所以生产效率甚至还要略高于别的作坊，再加上好出不止一个层次的产品质量，运进作坊的是粗糖，煮出来的那就是白花花的银子！
至于作坊的工人们，原本按照关老爷子的想法，作坊的运作方式和别的地方没什么不同，随便给点钱就打发了，当然，自家人肯定要优厚些给多点。可关坤瑜却非常清楚良好激励机制对工人积极性的正面影响。
尤其是在大明朝这么个雇工几乎没人权的时代，关坤瑜那些脱胎于后世稍加变通的管理方式效果就更为突出了。
其实若让关坤瑜自己说，其实他并没有做什么，只不过是提供了丰盛的早餐和一份补充体力的午餐而已，还不是免费的，只不过有伙食补助，可以让工人们以低价吃到肉食。
再然后就是所谓的年终奖了，关坤瑜的年终奖是和工人的表现以及作坊的盈利直接挂钩的。在明朝这种奖励机制不是没有，但想要享受这种待遇那必须是替东家干了许多年的绝对骨干才行！不像关坤瑜这里，只要是个人就能领到自己一份赏钱，区别只是多少而已。
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