第六十章 回锅肉
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“你送个布怎么去了那么久？”
跌进门就听见袁母的质问声。
袁母瞧着龚氏同瑞雪的头发半散，神色慌乱，问道：“这是怎么了？”
龚氏连忙见院门关上，插好，仍旧不放心，又端了个破凳子抵在门后。她瘫软地跌坐在地上：“吓死我了！”
“你这像什么样子！”袁母微微提了嗓音。
龚氏一咕噜爬了起来，抓住袁母的袖子，指着瑞雪，急急的对袁母道：“您问她啊！她也不知道从哪招惹上的个人，追着我们跑。若不是遇见三叔还不晓得怎样。”龚氏又摇着瑞雪，气急的道，“你到底是哪里招惹来的。”
袁母拉过瑞雪，将她带进屋子，让她吃了茶，才问道：“到底是怎么回事？”
“是那日把我卖到南京的人。”
“你是逃奴？”
瑞雪连声否认道：“不，我不是。”她将自己来南京，路上遇到的事说了出来，“我将南瓜同鲤鱼一起烧，他们吃了中毒了，我才逃了出来。之后就遇到袁大人。”
显然这件事的始末袁彬没有告诉袁母，听得袁母同龚氏两个人面上一阵白一阵红的，不时发出惊叹声。
听完后，龚氏恍然大悟地拍手道：“是了。我想起来的，方才那个人说你毒了他们。原来是这样，我错怪你了。”
袁母将瑞雪拉到自己身边，安抚地拍拍她的手。
“说起来，她还算机灵。”龚氏显然受到的惊吓不小，她拍拍自己的胸口，安抚自己跳动过快的心。
袁母站起身点了香，插在自己屋里的一尊白瓷观音像前的香炉，拜了又拜：“初一去庙里拜拜。”她看着龚氏带进来的篮子，问道，“你买东西了？怎么还买了肉？”
“我买了块五花肉打算回来熬汤，瑞雪说骨头熬的才香，反正也不要钱。”龚氏从篮子里拿出买来的松饼放到袁母身边的桌子上，“这是您爱吃的松饼。”
袁母话语中有些严厉：“你卖一匹布能值多少钱就买了这些？我看篮子也是新的，你买篮子做什么？到现在还不知道钱的金贵么？”
龚氏低下头小声道：“今天的布卖的多些，就买了些！”
“胡说！方才隔壁的廖妈还来跟我抱怨说是布价贱了许多。你怎么会多卖了钱？”
龚氏忙从怀里掏出钱：“是真的，您数数。一匹纱是六百文。”
“六百文！”袁母接过那一吊二百文数了又数，还是不大相信，“你拿自己的钱给我的？”
龚氏将自己剩下的钱也放在袁母的面前：“我一匹布是四百文。总共八百文。买了二斤五花肉加猪骨是四十二文。篮子五文一只，两块布，再加松饼……”
袁母掐指算了算，果然是这么多。她瞄了眼自己最爱吃的松饼，闻着松饼的香味儿，面上缓了缓：“就算是这样也该能省便省。怎么会这么多？廖妈说只有两百多文。”
龚氏坐到袁母边上将人家给自己的棉线同丝线拿出来给袁母看：“莲花桥那边新开了家叫木字号的布店。瞧了我的布又瞧了婆婆的纱说是值那么多。那真是行家，一瞧就说我的手艺是松江府的。还说如果是咱们的材质好，价钱更高。还给了咱们线，这是好东西，说咱们织好了送过去，还是按布三百文一匹，纱四百文。”
袁母一听还有这样好的事，又瞧着龚氏递来的丝线，仔细的瞧了。她纺了几十年的纱，寻常的丝线一瞧一摸便知道好坏。
这丝线白晶滑细，像溪水滑过手指一般，这是顶好的丝线：“就这么给我们了？”
“是。婆婆，咱们这就快些。好多换些钱，人家说咱们的手艺要比那些个人好些。”龚氏怂恿着袁母，她一想到那些钱，只觉得这么下去两三年她真的就可以想要什么首饰就买什么了，手头就再也不紧了。
袁母点点头。这却是赚得很多，她起身往外走：“我同你廖妈说去！”
龚氏忙道：“是了。那掌柜的央求我同邻里间都说说，以后就上他们家送布。还说手艺越好越值钱。”
袁母听了赶紧出去同人说去。这里龚氏收拾了棉线，就跑到自己的屋子，开机织布了。
瑞雪没有她们婆媳那么激动，她根本就不会这东西，她瞧了样放在地上的篮子，拎了起来，去厨房择菜。自己在别人家住着总要做点什么事吧。
大骨跟五花肉放在一起熬汤。早上袁母买回来的青菜炒了，又到院子里的丝瓜蔓上摘了两条丝瓜清炒。
“怎么这么辣！阿嚏！”
出门同人说话的袁母回来了。一进家就闻到冲鼻的辛辣味儿，忍不住打了两个喷嚏。走到厨房却瞧见瑞雪在做菜。
“你在做什么呢？
瑞雪正将切了丝的番椒放在锅里干炒：“我在做回锅肉。”
袁母瞧了没有的锅，一把夺过瑞雪手里的铲子要往锅里倒油：“你这孩子做菜怎么不放油啊！”
瑞雪一把按住她：“放不得油。爹说过，做回锅肉的时候，一定要先干炒番椒，把味道炒出来，做出的回锅肉的味道才好。”
“你这孩子！我们都吃不得那么辣的东西，你做的再好有什么用。”袁母对她的死心眼不由地摇摇头，“林儿媳妇呢？”
瑞雪将番椒盛上来，倒了油，将方才同大骨一起煮的五花肉捞了上来，切了一大块，再切了薄片，再放入锅中炒了。
“嫂子在织布。”
袁母有些不高兴的抱怨的道：“我不回来，她也不晓得做饭，还叫别人做。”等瑞雪做了这道菜就催着她出去：“这里这么热……”她见小桌上摆好的菜，不由地道，“这么快就做了这么多的菜？”
“我看快到时候了。就……肉汤还要熬，到晚上才好喝。”
袁母笑了笑：“快出去吧，厨房热。等他们回来咱们就吃饭。林儿媳妇想钱想疯了！”
瑞雪见袁母今日对她的话比较多，也放开了：“大娘为何你不拿纱自己做头花呢？我看有些好的头花能卖两百文呢！”
“我哪里有那个手艺，老实纺纱才是真的。”袁母洗了锅，煮了些绿豆汤。她想了想，对瑞雪道，“既然那人还在找你，这些日子你就别出去了。我同他们三兄弟说，每日留个人在家。”
“我也不晓得他们为何一直追着我。当时我只想逃跑。”
“还好你知道南瓜同鲤鱼同吃会中毒。一路上受怕了吧！小小年纪就要经历这些，受苦了！待会，要多喝碗汤，好好的补补。”
瑞雪点点头，很快又想到王九指，微微地叹了口气。
袁母拍拍她的背：“别怕。现在都好了。等你爹来了，就没人敢欺负你了。”
瑞雪笑着点点头。是的。只有爹在，才没有任何人敢欺负她，就连那么嚣张的赵二太太在爹的剔骨刀跟前，连话都说不清了。
“娘，我回来了！”
大声嚷嚷地是袁森，后面跟着下值回来的袁林。袁母走出去，看着两个儿子，叫他们洗手：“你大哥呢？”
袁林袁森兄弟两一回来就将脸埋入水中，洗脸顺带喝个痛快。
袁森头一个抬起来，摸了把面上的水：“大哥不回来了。”他瞧见跟在袁母身后的瑞雪顿时红了脸，一上午大家都在开他的玩笑，说瑞雪叫他嫂子也叫嫂子，是家里说给他的媳妇，又说自己方才救了她，也可以当自家媳妇了。不过他心里还是有那么一点心动的。
再瞧一眼！她长得可真好啊！
袁林伸手给了发愣的弟弟一下：“你在想什么呢？可是没睡好？娘同你说话呢？”
袁森“啊”了声，掩饰着又抹了把脸：“是是是。”
袁母笑了，心疼的道：“快进去吃饭吧，赶紧睡一会。”
袁森嘿嘿的应了，抓着脑袋想着该怎么同瑞雪说话。
屋里的龚氏急急地走了出来：“我忙忘了，我这就去做饭。”
袁母已端了饭出来：“这孩子都做好了，快过来吃吧。”又对袁林道，“你等会儿给你大哥把饭送去。”
袁林进了袁母的屋子，坐下来自己添饭，独自吃了：“不用的。看样子他们今日又是下馆子。好辣好辣！”
袁林吃了口回锅肉就辣的受不了了，往嘴里夹了一大口丝瓜还拼命的添了饭：“怎么这么辣！”
瑞雪解释道：“是我做的，我不晓得你们吃不得辣。”
袁森却不管那么多，拨了些菜汤直接拌饭吃：“辣了才好，吃得才多。”
龚氏解释道：“我们也吃辣，只是吃不得那么辣。”
“爹说过这道菜是蜀人爱吃的，他们最爱吃辣。”
龚氏点点头，却问道：“那骨头呢？没熬汤？”
“还在熬，等晚上才可以喝了。”
袁林停了筷子道：“怎么，今天还有肉汤？”
龚氏笑着道：“好造化！”她将今天的事说给袁林听，又道，“以后天天吃肉都可以了。”
袁林却没有袁森马上就欢喜，而是想了想才开口：“我看你也别太高兴。他就一家，怎么比得过咱们这那么多的商家？一但断了他棉线同丝线，就什么都没有了。他比别家高出那么多，能挨到几时。”
龚氏本欢喜的很，被袁林泼了冷水，有些不快，轻轻推了他一下：“到几时是几时。我拿到钱才是真的。不过我瞧着那家不简单。咱们这也得有那些个大商户好好治次。两百多文，他们也敢开的出来！”
瑞雪突然开口问道：“官老爷不管么？”
袁林笑了。
瑞雪发现他笑起来同袁彬还有些像，线条不再那么骇人了，柔柔地，袁家三兄弟根本就不像是当兵的。他们的身材中等，如果船上长衫更像是个读书人。
“管了，咱们的饷银就没处找了！”袁林快速地吃了饭，又叫龚氏再盛一碗，尽管嘴巴都辣得变麻了，仍觉得过瘾。
袁森将碗递向龚氏：“二嫂再来点！”他又冲着瑞雪笑道，“妹子，你这菜做的真好吃。”说着还盯着面上泛起红晕的瑞雪，想着，她脸红起来更漂亮了！
龚氏瞧着都要见底的饭，对袁林道：“还不挣钱，家里的米都不够你们吃的。”又对瑞雪开玩笑的道，“以后可不敢叫你再做饭了。”
袁林接过饭不以为意地道：“你要是去送就是了，别嫌我们能吃。”他转头对瑞雪道，“你爹是厨子，愿不愿意给人做事？”
*
回锅肉：川菜。据说，川菜考级经常拿回锅肉做首选菜肴。选五花肉入水断生，纳凉后切片。炒的时候，先不放油，辣椒直接入锅炒味。这样辣味会更浓厚。当然豆瓣酱是不能少的。切记，回锅肉里放的蒜苗是种细长的蒜苗，那种粗而长的蒜苗不能放，因为味道不对劲。
番椒：即辣椒。明末传入中国（因为李时珍的本草纲目没有记载）。辣椒原是“下江人”最先吃食后传入湘楚蜀地。下江人是重庆人对长江中下游人的称谓。这在明代《草花谱》对此有了记载。中国古书上的椒是指胡椒即花椒。(未完待续，如欲知后事如何，请登陆，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)（未完待续）
“你送个布怎么去了那么久？”
跌进门就听见袁母的质问声。
袁母瞧着龚氏同瑞雪的头发半散，神色慌乱，问道：“这是怎么了？”
龚氏连忙见院门关上，插好，仍旧不放心，又端了个破凳子抵在门后。她瘫软地跌坐在地上：“吓死我了！”
“你这像什么样子！”袁母微微提了嗓音。
龚氏一咕噜爬了起来，抓住袁母的袖子，指着瑞雪，急急的对袁母道：“您问她啊！她也不知道从哪招惹上的个人，追着我们跑。若不是遇见三叔还不晓得怎样。”龚氏又摇着瑞雪，气急的道，“你到底是哪里招惹来的。”
袁母拉过瑞雪，将她带进屋子，让她吃了茶，才问道：“到底是怎么回事？”
“是那日把我卖到南京的人。”
“你是逃奴？”
瑞雪连声否认道：“不，我不是。”她将自己来南京，路上遇到的事说了出来，“我将南瓜同鲤鱼一起烧，他们吃了中毒了，我才逃了出来。之后就遇到袁大人。”
显然这件事的始末袁彬没有告诉袁母，听得袁母同龚氏两个人面上一阵白一阵红的，不时发出惊叹声。
听完后，龚氏恍然大悟地拍手道：“是了。我想起来的，方才那个人说你毒了他们。原来是这样，我错怪你了。”
袁母将瑞雪拉到自己身边，安抚地拍拍她的手。
“说起来，她还算机灵。”龚氏显然受到的惊吓不小，她拍拍自己的胸口，安抚自己跳动过快的心。
袁母站起身点了香，插在自己屋里的一尊白瓷观音像前的香炉，拜了又拜：“初一去庙里拜拜。”她看着龚氏带进来的篮子，问道，“你买东西了？怎么还买了肉？”
“我买了块五花肉打算回来熬汤，瑞雪说骨头熬的才香，反正也不要钱。”龚氏从篮子里拿出买来的松饼放到袁母身边的桌子上，“这是您爱吃的松饼。”
袁母话语中有些严厉：“你卖一匹布能值多少钱就买了这些？我看篮子也是新的，你买篮子做什么？到现在还不知道钱的金贵么？”
龚氏低下头小声道：“今天的布卖的多些，就买了些！”
“胡说！方才隔壁的廖妈还来跟我抱怨说是布价贱了许多。你怎么会多卖了钱？”
龚氏忙从怀里掏出钱：“是真的，您数数。一匹纱是六百文。”
“六百文！”袁母接过那一吊二百文数了又数，还是不大相信，“你拿自己的钱给我的？”
龚氏将自己剩下的钱也放在袁母的面前：“我一匹布是四百文。总共八百文。买了二斤五花肉加猪骨是四十二文。篮子五文一只，两块布，再加松饼……”
袁母掐指算了算，果然是这么多。她瞄了眼自己最爱吃的松饼，闻着松饼的香味儿，面上缓了缓：“就算是这样也该能省便省。怎么会这么多？廖妈说只有两百多文。”
龚氏坐到袁母边上将人家给自己的棉线同丝线拿出来给袁母看：“莲花桥那边新开了家叫木字号的布店。瞧了我的布又瞧了婆婆的纱说是值那么多。那真是行家，一瞧就说我的手艺是松江府的。还说如果是咱们的材质好，价钱更高。还给了咱们线，这是好东西，说咱们织好了送过去，还是按布三百文一匹，纱四百文。”
袁母一听还有这样好的事，又瞧着龚氏递来的丝线，仔细的瞧了。她纺了几十年的纱，寻常的丝线一瞧一摸便知道好坏。
这丝线白晶滑细，像溪水滑过手指一般，这是顶好的丝线：“就这么给我们了？”
“是。婆婆，咱们这就快些。好多换些钱，人家说咱们的手艺要比那些个人好些。”龚氏怂恿着袁母，她一想到那些钱，只觉得这么下去两三年她真的就可以想要什么首饰就买什么了，手头就再也不紧了。
袁母点点头。这却是赚得很多，她起身往外走：“我同你廖妈说去！”
龚氏忙道：“是了。那掌柜的央求我同邻里间都说说，以后就上他们家送布。还说手艺越好越值钱。”
袁母听了赶紧出去同人说去。这里龚氏收拾了棉线，就跑到自己的屋子，开机织布了。
瑞雪没有她们婆媳那么激动，她根本就不会这东西，她瞧了样放在地上的篮子，拎了起来，去厨房择菜。自己在别人家住着总要做点什么事吧。
大骨跟五花肉放在一起熬汤。早上袁母买回来的青菜炒了，又到院子里的丝瓜蔓上摘了两条丝瓜清炒。
“怎么这么辣！阿嚏！”
出门同人说话的袁母回来了。一进家就闻到冲鼻的辛辣味儿，忍不住打了两个喷嚏。走到厨房却瞧见瑞雪在做菜。
“你在做什么呢？
瑞雪正将切了丝的番椒放在锅里干炒：“我在做回锅肉。”
袁母瞧了没有的锅，一把夺过瑞雪手里的铲子要往锅里倒油：“你这孩子做菜怎么不放油啊！”
瑞雪一把按住她：“放不得油。爹说过，做回锅肉的时候，一定要先干炒番椒，把味道炒出来，做出的回锅肉的味道才好。”
“你这孩子！我们都吃不得那么辣的东西，你做的再好有什么用。”袁母对她的死心眼不由地摇摇头，“林儿媳妇呢？”
瑞雪将番椒盛上来，倒了油，将方才同大骨一起煮的五花肉捞了上来，切了一大块，再切了薄片，再放入锅中炒了。
“嫂子在织布。”
袁母有些不高兴的抱怨的道：“我不回来，她也不晓得做饭，还叫别人做。”等瑞雪做了这道菜就催着她出去：“这里这么热……”她见小桌上摆好的菜，不由地道，“这么快就做了这么多的菜？”
“我看快到时候了。就……肉汤还要熬，到晚上才好喝。”
袁母笑了笑：“快出去吧，厨房热。等他们回来咱们就吃饭。林儿媳妇想钱想疯了！”
瑞雪见袁母今日对她的话比较多，也放开了：“大娘为何你不拿纱自己做头花呢？我看有些好的头花能卖两百文呢！”
“我哪里有那个手艺，老实纺纱才是真的。”袁母洗了锅，煮了些绿豆汤。她想了想，对瑞雪道，“既然那人还在找你，这些日子你就别出去了。我同他们三兄弟说，每日留个人在家。”
“我也不晓得他们为何一直追着我。当时我只想逃跑。”
“还好你知道南瓜同鲤鱼同吃会中毒。一路上受怕了吧！小小年纪就要经历这些，受苦了！待会，要多喝碗汤，好好的补补。”
瑞雪点点头，很快又想到王九指，微微地叹了口气。
袁母拍拍她的背：“别怕。现在都好了。等你爹来了，就没人敢欺负你了。”
瑞雪笑着点点头。是的。只有爹在，才没有任何人敢欺负她，就连那么嚣张的赵二太太在爹的剔骨刀跟前，连话都说不清了。
“娘，我回来了！”
大声嚷嚷地是袁森，后面跟着下值回来的袁林。袁母走出去，看着两个儿子，叫他们洗手：“你大哥呢？”
袁林袁森兄弟两一回来就将脸埋入水中，洗脸顺带喝个痛快。
袁森头一个抬起来，摸了把面上的水：“大哥不回来了。”他瞧见跟在袁母身后的瑞雪顿时红了脸，一上午大家都在开他的玩笑，说瑞雪叫他嫂子也叫嫂子，是家里说给他的媳妇，又说自己方才救了她，也可以当自家媳妇了。不过他心里还是有那么一点心动的。
再瞧一眼！她长得可真好啊！
袁林伸手给了发愣的弟弟一下：“你在想什么呢？可是没睡好？娘同你说话呢？”
袁森“啊”了声，掩饰着又抹了把脸：“是是是。”
袁母笑了，心疼的道：“快进去吃饭吧，赶紧睡一会。”
袁森嘿嘿的应了，抓着脑袋想着该怎么同瑞雪说话。
屋里的龚氏急急地走了出来：“我忙忘了，我这就去做饭。”
袁母已端了饭出来：“这孩子都做好了，快过来吃吧。”又对袁林道，“你等会儿给你大哥把饭送去。”
袁林进了袁母的屋子，坐下来自己添饭，独自吃了：“不用的。看样子他们今日又是下馆子。好辣好辣！”
袁林吃了口回锅肉就辣的受不了了，往嘴里夹了一大口丝瓜还拼命的添了饭：“怎么这么辣！”
瑞雪解释道：“是我做的，我不晓得你们吃不得辣。”
袁森却不管那么多，拨了些菜汤直接拌饭吃：“辣了才好，吃得才多。”
龚氏解释道：“我们也吃辣，只是吃不得那么辣。”
“爹说过这道菜是蜀人爱吃的，他们最爱吃辣。”
龚氏点点头，却问道：“那骨头呢？没熬汤？”
“还在熬，等晚上才可以喝了。”
袁林停了筷子道：“怎么，今天还有肉汤？”
龚氏笑着道：“好造化！”她将今天的事说给袁林听，又道，“以后天天吃肉都可以了。”
袁林却没有袁森马上就欢喜，而是想了想才开口：“我看你也别太高兴。他就一家，怎么比得过咱们这那么多的商家？一但断了他棉线同丝线，就什么都没有了。他比别家高出那么多，能挨到几时。”
龚氏本欢喜的很，被袁林泼了冷水，有些不快，轻轻推了他一下：“到几时是几时。我拿到钱才是真的。不过我瞧着那家不简单。咱们这也得有那些个大商户好好治次。两百多文，他们也敢开的出来！”
瑞雪突然开口问道：“官老爷不管么？”
袁林笑了。
瑞雪发现他笑起来同袁彬还有些像，线条不再那么骇人了，柔柔地，袁家三兄弟根本就不像是当兵的。他们的身材中等，如果船上长衫更像是个读书人。
“管了，咱们的饷银就没处找了！”袁林快速地吃了饭，又叫龚氏再盛一碗，尽管嘴巴都辣得变麻了，仍觉得过瘾。
袁森将碗递向龚氏：“二嫂再来点！”他又冲着瑞雪笑道，“妹子，你这菜做的真好吃。”说着还盯着面上泛起红晕的瑞雪，想着，她脸红起来更漂亮了！
龚氏瞧着都要见底的饭，对袁林道：“还不挣钱，家里的米都不够你们吃的。”又对瑞雪开玩笑的道，“以后可不敢叫你再做饭了。”
袁林接过饭不以为意地道：“你要是去送就是了，别嫌我们能吃。”他转头对瑞雪道，“你爹是厨子，愿不愿意给人做事？”
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回锅肉：川菜。据说，川菜考级经常拿回锅肉做首选菜肴。选五花肉入水断生，纳凉后切片。炒的时候，先不放油，辣椒直接入锅炒味。这样辣味会更浓厚。当然豆瓣酱是不能少的。切记，回锅肉里放的蒜苗是种细长的蒜苗，那种粗而长的蒜苗不能放，因为味道不对劲。
番椒：即辣椒。明末传入中国（因为李时珍的本草纲目没有记载）。辣椒原是“下江人”最先吃食后传入湘楚蜀地。下江人是重庆人对长江中下游人的称谓。这在明代《草花谱》对此有了记载。中国古书上的椒是指胡椒即花椒。(未完待续，如欲知后事如何，请登陆，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)（未完待续）