第133章共度难关
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屋漏偏遇连阴雨，船破又遇顶头风。老天似乎在和麦仲肥开玩笑，贞观十三年冬，一场突如其来的暴风雪席卷了斛州，平地雪厚没到大腿。无数的幼畜被冻死，而秋天收获的只有番薯和萝卜。由于前两年斛州动荡，牛羊数量锐减，官仓存粮不足。而大雪又封了路，朝廷赈济粮无法及时运到，麦仲肥遇到了天大的麻烦。
雪过天晴后，刺史府里。麦仲肥欲哭无泪。看着在座的军、政官员一句话也说不出。楞楞地坐在那里，双手托着已经麻木的脑袋，精神恍惚。
席君买看着麦仲肥的样子，轻轻叹了口气道“城防军和一半的骑军已经配合居民在清理城中的积雪了。另一半的骑军，正在清理斛州城到小荒山的道路，准备运送给养上山。”
普耶也说道“大人，你先振作一下，虽然我们存粮不多。省着点也能坚持两个多月，两个多月后我想朝廷赈济粮也差不多能到了。只是明年牲畜恐怕剩不下几只了。开春后还要播种，要等到秋天才能收获，这期间才是最难熬的时候。哎！”
麦仲肥有气无力地抬起头说“等清理完积雪后，派人去统计一下牛羊数量，看看冻死多少。”
“恩，只是如此多冻死的幼畜该如何处理？等春天雪化后都会腐烂，没准会爆发瘟疫。”普耶说。
“照老规矩，烧了呗！”铁勒木说。
几个本地官员点头称是。
“恩？等等！冻死的幼畜也可以吃啊？烧了做什么？”麦仲肥奇怪地问。
“谁吃那东西啊！只有荒原里的野狼才吃那东西。”铁勒木急道。
“你们从来不吃冻死的幼畜？”麦仲肥又问了一句。
“是，大人。我们从不吃那东西。我们只吃现宰杀的。冻死的血液都在身体里，不干净，幼畜又没有多少肉。而且烤不透，煮又会翻上来很多脏东西（血沫子）没法吃的。”普耶也点头说道。
“我们有办法越冬了。”麦仲肥眼睛一亮高兴地说。
“大人有什么办法？不会让我们吃那东西吧？”铁勒木赶紧说。
“嘿嘿，告诉所有牧人，冻死的牲口一律不准焚烧。普耶，你去清理出几间大仓库出来，刘长有你让城防军把所有冻死的牲畜尸体全都运送进仓库。还有，明天晚上本大人请你们赴宴。”麦仲肥一扫满脸的颓丧，兴奋地说道。
第二日夜，斛州官员如约来到刺史府。麦仲肥把众人安置好后，拍了拍手，不多时几个刺史府的下人们每人端着一个老大的铜盘走进来，铜盘里放着烤的焦黄的面饼，而面饼中间夹着已经煮熟剁碎的牛羊肉。最后一个下人，一手提着一个桶，桶里热气腾腾，老远就能闻到浓浓的肉香。
等下人把夹肉饼放在桌上后，提桶的下人，用个瓢给每人舀了一碗桶里的肉汤。
铁勒木用筷子挑着碗里有圈有片形状各异的不知道什么肉的时候好奇地问“大人，这是什么？”
“左边桶里是牛杂汤，右边桶里是羊杂汤。这个加肉饼叫肉夹馍。大家都尝尝。”麦仲肥热情地招呼大家。
肉夹馍和羊杂汤本就是陕西小吃。只不过要到明朝有了辣椒后才出现的，麦仲肥提前做了出来。虽然没有辣椒，但胡椒已经有了，味道虽然不如辣椒做的，但也相差不是太大。
唐军众将和官员没有斛州骑将官员那么多讲究。席君买、萧嗣业、刘长有他们已经开吃。席君买吃了口饼后，大叫“恩，真香。”
萧嗣业先喝了口汤，又从汤里捞出一片肉吃了，眼睛一亮。端起碗来大口吃起来。
刘长有一边吃喝一边喊“爽嘿！饼香，汤鲜辣。真他妈的好吃！”
麦仲肥一边吃一边说“可惜现在是冬季没有胡荽（芫荽又名香菜），加点胡荽叶子在汤里就更好了。”
斛州骑将官员看到这些人风卷残云的吃像，骑将们也开动起来。普耶和撒乌苏也加入会餐里。
麦仲肥很快吃饱后，靠在椅子背上看着众人吃喝。
众人吃饱喝足后，普耶问“大人，这是如何做的？味道真不错呢。”
麦仲肥这才一笑说“面饼是麦面和蒸熟捣烂的番薯泥混合后烤制的，饼里夹的肉就是冻死的牛羊肉。而汤里的是牛羊的心肝胃肺肠切薄片，用八角、葱姜蒜，胡椒熬煮而成。”
麦仲肥看着普耶苦着的脸一笑。
这时刘长有插嘴道“冻死的牛羊幼畜肉不比成年牛羊的肉味道差啊，而且更嫩，你们怎么都烧掉呢？真是可惜啊！多亏大人英明。”
铁勒木疑惑地问“牛羊的内脏也能吃？以前我们可都是当垃圾扔掉呢。”
书中暗表，游牧部落不吃牛羊内脏。一直到本世纪六七十年代，草原上的蒙古族仍然不吃，八十年代初期，大量汉民开车去草原收购后他们才开始食用牛羊内脏。
“今天你吃了，味道怎么样？”麦仲肥笑着问。
铁勒木吧嗒吧嗒嘴后说“味道确实不错，尤其是肠，很有嚼头。”
“其实冻死的牛羊一样也可以吃的，只不过要比现宰杀的处理上要麻烦些。首先解冻后把内脏取出，再把躯干剁成大块多换几次清水泡一天，血液基本就出来了。剩下的肉和现宰杀的一样。尤其是幼畜肉质比成年畜更鲜嫩。”麦仲肥给在座的解释道。
普耶摸着胡子点头道“我们可以先把冻死的幼畜吃掉，配合麦面和番薯的混合面饼，如此一来，活着的牲畜就有望能坚持到明年开春到繁殖期了。大人，你可真是足智多谋啊！”“嘿嘿还另外再告诉你们一样。萝卜和肉一起炖，不仅味道更好，还能缩短肉的炖煮时间，并且能去腥膻味！”麦仲肥得意地说。
“只是，大人，你的做法是不是写出来，也好让居民学习呢？不然不好吃，他们还是一样要去宰杀活着的牲畜的。”撒乌苏插嘴道。
“恩，我会详细写出来的。只是汤里的作料胡椒，可是比较贵的东西，一般居民恐怕很难买到。你们也想想，有什么东西很辣，而且便宜的？”麦仲肥突然意识到一个严重的问题。从汉代张骞通西域后，带回的胡椒种子，一直没有普及种植，是很名贵的作料。这次用的胡椒还是从长安带来的。
众人都开始思索起来。萧嗣业突然道“我只知道辣根。”
“辣根？那是什么？”麦仲肥奇怪地问。
“兄弟你连辣根都不知道吗？”席君买也奇怪地问。
“这个我一般不下厨的，你们和我说说”麦仲肥不好意思地说。
“辣根是一种植物，是”刘长有开始介绍辣根。
等刘长有说完，麦仲肥才听明白，原来所谓的辣根就是芥末。可芥末和辣椒、胡椒的辣完全不同，吃法也不同。如果把芥末放到羊杂汤里会是什么滋味，麦仲肥还真不敢想象。
“不放不行吗？”铁勒木插嘴说。
“不放也不是不可以。只要快熟时多加葱花也可以。只是味道上要差许多。”麦仲肥撵着自己的短须说。自从麦仲肥带来大葱后，斛州的农户多在自己家庭院里种植，吃不完的秋天会拿出来卖掉。而葱的储存很简单，晒干外皮后，直接在外面冻起来就行。
“嘿！那有什么，你没带来这些作料时，我们都是大锅煮牛羊，加些沙葱，再加些盐巴就行。”撒乌苏也道。
对啊！自己是按照自己的口味来做的，而斛州的原住民吃惯腥膻，对自己来说味道差点，但对他们来说，味道比白煮的肯定要好。麦仲肥不由地笑起来，看来自己老是用自己的口味来揣测别人的口味。
“恩，说的有道理！我这就把做法写出来。普耶你和明锐把这件事情办好，多张贴些地方，让识字的人给不认识字的讲解。另外易扬你和长有监督牧人，在没有吃完仓库里的储存前不得随意斩杀牲畜，明年开春后，这些活着的牲畜是我们最后的希望。”麦仲肥对普耶和许明锐说完，转头又对刘长有和孟易扬说
“没问题，大人。”四人插手答道。
斛州城的存粮和番薯被集中管理，实行雪灾期间的集中配给制，首先要保证骑军吃饱。好在冬天里农人、牧人工作量不大，而且又是以肉食为主，虽然人们不是都能吃饱，但半饱是没问题。至于牲畜、马匹的饲草，自从麦仲肥当年提倡牛羊圈养后，牧人多年已经养成了习惯，每年秋城防军都会配合牧人储存牲畜的越冬饲草。
剩下重要的就是小荒山煤矿的煤炭运输问题。人只能吃半饱，采暖就成了重中之重。麦仲肥亲自带队，骑军、城防军、居民全体行动起来，清理斛州到小荒山一路的积雪，经过二十天的奋战，道路终于被清理出来，看着清理出来的道路两边二三丈高的雪墙，人们欢呼拥抱，斛州人感觉到了团结的力量。一辆辆牛车拉着煤炭，源源不断地运进了斛州城，并分配到每家每户。在麦仲肥亲自指挥的生产自救行动得到了斛州人的大力配合，斛州人表现出空前的团结。
大雪一直到贞观十四年二月初才基本融化完。看着一辆辆满载着赈济粮和物资的车队，沿着泥泞带着冰茬的道路开进斛州城时，已经基本吃空了所有储存的斛州终于沸腾了。
屋漏偏遇连阴雨，船破又遇顶头风。老天似乎在和麦仲肥开玩笑，贞观十三年冬，一场突如其来的暴风雪席卷了斛州，平地雪厚没到大腿。无数的幼畜被冻死，而秋天收获的只有番薯和萝卜。由于前两年斛州动荡，牛羊数量锐减，官仓存粮不足。而大雪又封了路，朝廷赈济粮无法及时运到，麦仲肥遇到了天大的麻烦。
雪过天晴后，刺史府里。麦仲肥欲哭无泪。看着在座的军、政官员一句话也说不出。楞楞地坐在那里，双手托着已经麻木的脑袋，精神恍惚。
席君买看着麦仲肥的样子，轻轻叹了口气道“城防军和一半的骑军已经配合居民在清理城中的积雪了。另一半的骑军，正在清理斛州城到小荒山的道路，准备运送给养上山。”
普耶也说道“大人，你先振作一下，虽然我们存粮不多。省着点也能坚持两个多月，两个多月后我想朝廷赈济粮也差不多能到了。只是明年牲畜恐怕剩不下几只了。开春后还要播种，要等到秋天才能收获，这期间才是最难熬的时候。哎！”
麦仲肥有气无力地抬起头说“等清理完积雪后，派人去统计一下牛羊数量，看看冻死多少。”
“恩，只是如此多冻死的幼畜该如何处理？等春天雪化后都会腐烂，没准会爆发瘟疫。”普耶说。
“照老规矩，烧了呗！”铁勒木说。
几个本地官员点头称是。
“恩？等等！冻死的幼畜也可以吃啊？烧了做什么？”麦仲肥奇怪地问。
“谁吃那东西啊！只有荒原里的野狼才吃那东西。”铁勒木急道。
“你们从来不吃冻死的幼畜？”麦仲肥又问了一句。
“是，大人。我们从不吃那东西。我们只吃现宰杀的。冻死的血液都在身体里，不干净，幼畜又没有多少肉。而且烤不透，煮又会翻上来很多脏东西（血沫子）没法吃的。”普耶也点头说道。
“我们有办法越冬了。”麦仲肥眼睛一亮高兴地说。
“大人有什么办法？不会让我们吃那东西吧？”铁勒木赶紧说。
“嘿嘿，告诉所有牧人，冻死的牲口一律不准焚烧。普耶，你去清理出几间大仓库出来，刘长有你让城防军把所有冻死的牲畜尸体全都运送进仓库。还有，明天晚上本大人请你们赴宴。”麦仲肥一扫满脸的颓丧，兴奋地说道。
第二日夜，斛州官员如约来到刺史府。麦仲肥把众人安置好后，拍了拍手，不多时几个刺史府的下人们每人端着一个老大的铜盘走进来，铜盘里放着烤的焦黄的面饼，而面饼中间夹着已经煮熟剁碎的牛羊肉。最后一个下人，一手提着一个桶，桶里热气腾腾，老远就能闻到浓浓的肉香。
等下人把夹肉饼放在桌上后，提桶的下人，用个瓢给每人舀了一碗桶里的肉汤。
铁勒木用筷子挑着碗里有圈有片形状各异的不知道什么肉的时候好奇地问“大人，这是什么？”
“左边桶里是牛杂汤，右边桶里是羊杂汤。这个加肉饼叫肉夹馍。大家都尝尝。”麦仲肥热情地招呼大家。
肉夹馍和羊杂汤本就是陕西小吃。只不过要到明朝有了辣椒后才出现的，麦仲肥提前做了出来。虽然没有辣椒，但胡椒已经有了，味道虽然不如辣椒做的，但也相差不是太大。
唐军众将和官员没有斛州骑将官员那么多讲究。席君买、萧嗣业、刘长有他们已经开吃。席君买吃了口饼后，大叫“恩，真香。”
萧嗣业先喝了口汤，又从汤里捞出一片肉吃了，眼睛一亮。端起碗来大口吃起来。
刘长有一边吃喝一边喊“爽嘿！饼香，汤鲜辣。真他妈的好吃！”
麦仲肥一边吃一边说“可惜现在是冬季没有胡荽（芫荽又名香菜），加点胡荽叶子在汤里就更好了。”
斛州骑将官员看到这些人风卷残云的吃像，骑将们也开动起来。普耶和撒乌苏也加入会餐里。
麦仲肥很快吃饱后，靠在椅子背上看着众人吃喝。
众人吃饱喝足后，普耶问“大人，这是如何做的？味道真不错呢。”
麦仲肥这才一笑说“面饼是麦面和蒸熟捣烂的番薯泥混合后烤制的，饼里夹的肉就是冻死的牛羊肉。而汤里的是牛羊的心肝胃肺肠切薄片，用八角、葱姜蒜，胡椒熬煮而成。”
麦仲肥看着普耶苦着的脸一笑。
这时刘长有插嘴道“冻死的牛羊幼畜肉不比成年牛羊的肉味道差啊，而且更嫩，你们怎么都烧掉呢？真是可惜啊！多亏大人英明。”
铁勒木疑惑地问“牛羊的内脏也能吃？以前我们可都是当垃圾扔掉呢。”
书中暗表，游牧部落不吃牛羊内脏。一直到本世纪六七十年代，草原上的蒙古族仍然不吃，八十年代初期，大量汉民开车去草原收购后他们才开始食用牛羊内脏。
“今天你吃了，味道怎么样？”麦仲肥笑着问。
铁勒木吧嗒吧嗒嘴后说“味道确实不错，尤其是肠，很有嚼头。”
“其实冻死的牛羊一样也可以吃的，只不过要比现宰杀的处理上要麻烦些。首先解冻后把内脏取出，再把躯干剁成大块多换几次清水泡一天，血液基本就出来了。剩下的肉和现宰杀的一样。尤其是幼畜肉质比成年畜更鲜嫩。”麦仲肥给在座的解释道。
普耶摸着胡子点头道“我们可以先把冻死的幼畜吃掉，配合麦面和番薯的混合面饼，如此一来，活着的牲畜就有望能坚持到明年开春到繁殖期了。大人，你可真是足智多谋啊！”“嘿嘿还另外再告诉你们一样。萝卜和肉一起炖，不仅味道更好，还能缩短肉的炖煮时间，并且能去腥膻味！”麦仲肥得意地说。
“只是，大人，你的做法是不是写出来，也好让居民学习呢？不然不好吃，他们还是一样要去宰杀活着的牲畜的。”撒乌苏插嘴道。
“恩，我会详细写出来的。只是汤里的作料胡椒，可是比较贵的东西，一般居民恐怕很难买到。你们也想想，有什么东西很辣，而且便宜的？”麦仲肥突然意识到一个严重的问题。从汉代张骞通西域后，带回的胡椒种子，一直没有普及种植，是很名贵的作料。这次用的胡椒还是从长安带来的。
众人都开始思索起来。萧嗣业突然道“我只知道辣根。”
“辣根？那是什么？”麦仲肥奇怪地问。
“兄弟你连辣根都不知道吗？”席君买也奇怪地问。
“这个我一般不下厨的，你们和我说说”麦仲肥不好意思地说。
“辣根是一种植物，是”刘长有开始介绍辣根。
等刘长有说完，麦仲肥才听明白，原来所谓的辣根就是芥末。可芥末和辣椒、胡椒的辣完全不同，吃法也不同。如果把芥末放到羊杂汤里会是什么滋味，麦仲肥还真不敢想象。
“不放不行吗？”铁勒木插嘴说。
“不放也不是不可以。只要快熟时多加葱花也可以。只是味道上要差许多。”麦仲肥撵着自己的短须说。自从麦仲肥带来大葱后，斛州的农户多在自己家庭院里种植，吃不完的秋天会拿出来卖掉。而葱的储存很简单，晒干外皮后，直接在外面冻起来就行。
“嘿！那有什么，你没带来这些作料时，我们都是大锅煮牛羊，加些沙葱，再加些盐巴就行。”撒乌苏也道。
对啊！自己是按照自己的口味来做的，而斛州的原住民吃惯腥膻，对自己来说味道差点，但对他们来说，味道比白煮的肯定要好。麦仲肥不由地笑起来，看来自己老是用自己的口味来揣测别人的口味。
“恩，说的有道理！我这就把做法写出来。普耶你和明锐把这件事情办好，多张贴些地方，让识字的人给不认识字的讲解。另外易扬你和长有监督牧人，在没有吃完仓库里的储存前不得随意斩杀牲畜，明年开春后，这些活着的牲畜是我们最后的希望。”麦仲肥对普耶和许明锐说完，转头又对刘长有和孟易扬说
“没问题，大人。”四人插手答道。
斛州城的存粮和番薯被集中管理，实行雪灾期间的集中配给制，首先要保证骑军吃饱。好在冬天里农人、牧人工作量不大，而且又是以肉食为主，虽然人们不是都能吃饱，但半饱是没问题。至于牲畜、马匹的饲草，自从麦仲肥当年提倡牛羊圈养后，牧人多年已经养成了习惯，每年秋城防军都会配合牧人储存牲畜的越冬饲草。
剩下重要的就是小荒山煤矿的煤炭运输问题。人只能吃半饱，采暖就成了重中之重。麦仲肥亲自带队，骑军、城防军、居民全体行动起来，清理斛州到小荒山一路的积雪，经过二十天的奋战，道路终于被清理出来，看着清理出来的道路两边二三丈高的雪墙，人们欢呼拥抱，斛州人感觉到了团结的力量。一辆辆牛车拉着煤炭，源源不断地运进了斛州城，并分配到每家每户。在麦仲肥亲自指挥的生产自救行动得到了斛州人的大力配合，斛州人表现出空前的团结。
大雪一直到贞观十四年二月初才基本融化完。看着一辆辆满载着赈济粮和物资的车队，沿着泥泞带着冰茬的道路开进斛州城时，已经基本吃空了所有储存的斛州终于沸腾了。