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第55章 On The Way 1
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车行路远，不用绕道高家堡，中午，一行人临近宝塔。
“还想不想吃那家的羊腥汤？”
“不是说人家要不干了回老家了么，这时候该走了吧。”
“我记得说是过了十五才走。绕一下，万一还开着呢。”
“走？”
“走着。”
“我说你开这么快。”
方向盘一打，一帮吃货，钻进上次来过的那条岔路。
远远瞧见小院门前的空地上零星停着几辆车，听到小院里传出的人声，众人这才放下心。
“图图羊汤”，墙上的红漆大字还是那么显眼。
不过进到小院里，入眼的是一片凌乱。
堆叠在墙角的桌椅，几辆三轮车上摞着绑好的锅碗瓢盆，院子里的布棚，拆的七零八落，散落一地。
不过灶台还在，大锅换成了不锈钢桶，咕嘟嘟蒸腾着热气。
“哟，是你们啊。”
听到来人，正蹲在灶台边上切葱的老板娘赶紧扔下菜刀，迎了上来。
“老板娘，不是说过完十五再走么，怎么这就收拾东西了？”小王指着院子里的一堆。
“不成咧，上面说过了初五就得腾地方，等着开工。”
“那么急？”
“可不是。这不就一边收拾，一边凑活着干两天。你们吃啥？”老板娘从围裙兜里掏出小本，“羊拐没了啊。”
“嗨，就想着吃你家的羊拐呢。”几人顿感遗憾。
“不好意思哈，临过年来的人少，再加上要归置东西，就没多准备。要不尝尝羊头肉？也是娃他爸拿手滴。”
“你们吃不？”小王看向几人。
“尝尝。”
“来都来了。”
“李乐？”
“我听你们的。”
“成。”小王一点头，冲老板娘说道，“四个大碗羊腥汤，多加肉，羊头肉怎么个弄法？”
“炒一盘，再弄一份蘸料，可行？”
“给拆好？”
“肯定滴。”
还是那间小屋，原本要拼桌等坐，眼下却多是空位。
四人没等多久，点的东西陆续上桌。
羊腥汤依旧醇厚，浓稠的汤里添上辣椒油，热腾腾抿上几口，羊肉特有的香气游荡在口中，除了味蕾得到满足，身子也逐渐热乎起来。
或许是在岔口镇，尝过了豆兰馨的手艺，李乐对爆炒羊头肉，给了个中规中矩的评价。
倒是最后上来，蘸上蘸料的白水羊头，意外的好吃。
羊头上面，纯肉很少，只在双颊，这部位的肉即是所谓“活肉”。
羊在其一生，都要不断的吃草咀嚼，使这个部位一直处于活动的状态，因而味道鲜美。
北宋时能让王安石心心念之的极品美味“羊头签”，便是用的此处的嫩肉。
撕成细丝,加蛋清调和成馅,再裹上猪网油卷成细长筒状,蒸熟后挂糊再炸,色泽金黄、酥脆可口。
或是配以青葱，根据容器大小，只用葱白的部分，然后用酒和米醋浸泡作为凉菜食用。
小店里自然不会有这种奢侈的做法，羊头煮过之后，连皮带肉带舌头，一起撕下，拆成条块，入口后，软嫩顺滑和劲道弹牙两种口感相互交替。
配上蘸料，咸鲜适中，焦香里微微带了点麻。
“咦，不错。”
“不比羊拐差啊。”
“和羊拐还不一样，又是一个味。”
“老板娘！”
小王一抹嘴，招呼道。
“同志，哪里不好？”
“没有没有，前几次来，你咋不说还有这菜，解馋，滋味足。”
“嗨，我还以为有甚不合适的呢。”老板娘拍拍胸口。
“还有没，我们买点，带走。”
“只剩两个了，要不......”
“行，都要了，以后想吃不一定能吃到了。
老板娘刚要转身，又被叫住，小王拿筷子点了点蘸料碗，“老板娘，这个怎么弄得，能说不，我们回家也试试。”
“对，我们回去自己弄，这个蘸料我觉得就是蘸鞋底子也好。”
老板娘听了，一捂嘴，笑道，“哪有那么邪乎。有啥不能说的。”
“小米辣，芫荽，糊辣椒面，小葱，生抽，盐，糖，鸡精，一点现榨花椒油，一点醋，然后热油浇上。”
“多做两遍就熟了，自己再往里面加点减点也行，什么孜然，蚝油的。”
看几人掰着手指头，老板娘说道，“这费劲，看你们在家也不是常做饭的，回头我给写下来。”
“那多不好意思。”
“有甚不好意思的，反正以后也不一定再开店了。”老板娘四下瞅了眼小屋摆设，叹口气，一挥手，“我去拆羊头，你们吃着。”
一顿饭吃完，几人拎着两个塑料袋出了小院。
“换谁开？”
小王抖落着车钥匙。
“我来吧。往前调个头，你们上不上来。”小陈抓过钥匙，说了句。
“不上，饭后烟。”
李乐突然说道，“叔，我去个厕所。”
“刚喊你不去。大的小的？”
“不顾着吃了么，大的。”李乐打着哈哈，转身又进了小院。
绕过室外的灶台，找到厨房，扒着门框瞧了眼，看到老板娘正在擦着案板。
“老板娘！”李乐叫了声。
“咦？这后生，不走了么，拉东西了？”
“没，正好有个事，想和你还有老板说说，他在不？”
“刚去切羊肉......”话音未落，老板娘冲李乐背后喊道，“哎，娃他大。”
李乐扭头，一个男人走了过来。
看到这个男人，李乐脑子里突然冒出一句话，若是过年杀猪，一人一刀足矣。
本就不敞亮的厨房，在男人跨过门槛时，更晦暗许多。
强壮，彪悍，黑硬的胡茬遮盖了大半张脸。高耸的颧骨，狭长的双眼，一副我从草原来的长相。
男人低头瞧了眼李乐。
“这后生刚来吃饭的，过来说有事和我们讲。”老板娘站过来，推了推男人，“这是娃他大，老板。”
“老板怎么称呼？”李乐往后退了两步，才从一种说不出来的压力中释放出来。
男人说话强调有些怪，“阿尔斯楞。”
“我姓李，听老板娘说你们过完年就要回伊克昭，就不开饭店了？”
“嗯。”
“这个店生意这么好，要是不开了，不挺可惜的？”
“没什么可惜的，回家一样开。你想说什么？”
“是这样，我家里有人准备在麟州那边建服务区，你们愿不愿意去那边继续开店？”
车行路远，不用绕道高家堡，中午，一行人临近宝塔。
“还想不想吃那家的羊腥汤？”
“不是说人家要不干了回老家了么，这时候该走了吧。”
“我记得说是过了十五才走。绕一下，万一还开着呢。”
“走？”
“走着。”
“我说你开这么快。”
方向盘一打，一帮吃货，钻进上次来过的那条岔路。
远远瞧见小院门前的空地上零星停着几辆车，听到小院里传出的人声，众人这才放下心。
“图图羊汤”，墙上的红漆大字还是那么显眼。
不过进到小院里，入眼的是一片凌乱。
堆叠在墙角的桌椅，几辆三轮车上摞着绑好的锅碗瓢盆，院子里的布棚，拆的七零八落，散落一地。
不过灶台还在，大锅换成了不锈钢桶，咕嘟嘟蒸腾着热气。
“哟，是你们啊。”
听到来人，正蹲在灶台边上切葱的老板娘赶紧扔下菜刀，迎了上来。
“老板娘，不是说过完十五再走么，怎么这就收拾东西了？”小王指着院子里的一堆。
“不成咧，上面说过了初五就得腾地方，等着开工。”
“那么急？”
“可不是。这不就一边收拾，一边凑活着干两天。你们吃啥？”老板娘从围裙兜里掏出小本，“羊拐没了啊。”
“嗨，就想着吃你家的羊拐呢。”几人顿感遗憾。
“不好意思哈，临过年来的人少，再加上要归置东西，就没多准备。要不尝尝羊头肉？也是娃他爸拿手滴。”
“你们吃不？”小王看向几人。
“尝尝。”
“来都来了。”
“李乐？”
“我听你们的。”
“成。”小王一点头，冲老板娘说道，“四个大碗羊腥汤，多加肉，羊头肉怎么个弄法？”
“炒一盘，再弄一份蘸料，可行？”
“给拆好？”
“肯定滴。”
还是那间小屋，原本要拼桌等坐，眼下却多是空位。
四人没等多久，点的东西陆续上桌。
羊腥汤依旧醇厚，浓稠的汤里添上辣椒油，热腾腾抿上几口，羊肉特有的香气游荡在口中，除了味蕾得到满足，身子也逐渐热乎起来。
或许是在岔口镇，尝过了豆兰馨的手艺，李乐对爆炒羊头肉，给了个中规中矩的评价。
倒是最后上来，蘸上蘸料的白水羊头，意外的好吃。
羊头上面，纯肉很少，只在双颊，这部位的肉即是所谓“活肉”。
羊在其一生，都要不断的吃草咀嚼，使这个部位一直处于活动的状态，因而味道鲜美。
北宋时能让王安石心心念之的极品美味“羊头签”，便是用的此处的嫩肉。
撕成细丝,加蛋清调和成馅,再裹上猪网油卷成细长筒状,蒸熟后挂糊再炸,色泽金黄、酥脆可口。
或是配以青葱，根据容器大小，只用葱白的部分，然后用酒和米醋浸泡作为凉菜食用。
小店里自然不会有这种奢侈的做法，羊头煮过之后，连皮带肉带舌头，一起撕下，拆成条块，入口后，软嫩顺滑和劲道弹牙两种口感相互交替。
配上蘸料，咸鲜适中，焦香里微微带了点麻。
“咦，不错。”
“不比羊拐差啊。”
“和羊拐还不一样，又是一个味。”
“老板娘！”
小王一抹嘴，招呼道。
“同志，哪里不好？”
“没有没有，前几次来，你咋不说还有这菜，解馋，滋味足。”
“嗨，我还以为有甚不合适的呢。”老板娘拍拍胸口。
“还有没，我们买点，带走。”
“只剩两个了，要不......”
“行，都要了，以后想吃不一定能吃到了。
老板娘刚要转身，又被叫住，小王拿筷子点了点蘸料碗，“老板娘，这个怎么弄得，能说不，我们回家也试试。”
“对，我们回去自己弄，这个蘸料我觉得就是蘸鞋底子也好。”
老板娘听了，一捂嘴，笑道，“哪有那么邪乎。有啥不能说的。”
“小米辣，芫荽，糊辣椒面，小葱，生抽，盐，糖，鸡精，一点现榨花椒油，一点醋，然后热油浇上。”
“多做两遍就熟了，自己再往里面加点减点也行，什么孜然，蚝油的。”
看几人掰着手指头，老板娘说道，“这费劲，看你们在家也不是常做饭的，回头我给写下来。”
“那多不好意思。”
“有甚不好意思的，反正以后也不一定再开店了。”老板娘四下瞅了眼小屋摆设，叹口气，一挥手，“我去拆羊头，你们吃着。”
一顿饭吃完，几人拎着两个塑料袋出了小院。
“换谁开？”
小王抖落着车钥匙。
“我来吧。往前调个头，你们上不上来。”小陈抓过钥匙，说了句。
“不上，饭后烟。”
李乐突然说道，“叔，我去个厕所。”
“刚喊你不去。大的小的？”
“不顾着吃了么，大的。”李乐打着哈哈，转身又进了小院。
绕过室外的灶台，找到厨房，扒着门框瞧了眼，看到老板娘正在擦着案板。
“老板娘！”李乐叫了声。
“咦？这后生，不走了么，拉东西了？”
“没，正好有个事，想和你还有老板说说，他在不？”
“刚去切羊肉......”话音未落，老板娘冲李乐背后喊道，“哎，娃他大。”
李乐扭头，一个男人走了过来。
看到这个男人，李乐脑子里突然冒出一句话，若是过年杀猪，一人一刀足矣。
本就不敞亮的厨房，在男人跨过门槛时，更晦暗许多。
强壮，彪悍，黑硬的胡茬遮盖了大半张脸。高耸的颧骨，狭长的双眼，一副我从草原来的长相。
男人低头瞧了眼李乐。
“这后生刚来吃饭的，过来说有事和我们讲。”老板娘站过来，推了推男人，“这是娃他大，老板。”
“老板怎么称呼？”李乐往后退了两步，才从一种说不出来的压力中释放出来。
男人说话强调有些怪，“阿尔斯楞。”
“我姓李，听老板娘说你们过完年就要回伊克昭，就不开饭店了？”
“嗯。”
“这个店生意这么好，要是不开了，不挺可惜的？”
“没什么可惜的，回家一样开。你想说什么？”
“是这样，我家里有人准备在麟州那边建服务区，你们愿不愿意去那边继续开店？”