第69章 大丰收烩菜
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姚石带着几位评审人员来到后厨。
白班的工作人员已经都下班离开了。
付宇等四人各自站在灶台前，等待考核开始。
“校长！”
一眼认出站在董俊田身旁的中年男人，付宇惊讶的瞪大了眼睛。
万万没想到，这次考核竟然请来了自己学校的校长。
李赫也认出了付宇，笑呵呵说道：“付宇，一会儿加油啊！我可是答应你们老板，要公平公正的进行考核。”
付宇笑笑：“那肯定的。”
姚石见参赛的几个人都准备好了，于是将董俊田等人请到了旁边的过道上。
这个位置正好可以同时直观四个厨台前面的一举一动。
“可以开始了！”
姚石一声令下，四个人纷纷开始行动起来。
备菜的活，几个人都再熟悉不过了，闷头各自忙碌。
付宇娴熟的将剁好的排骨洗净焯水，随后放入高压锅中定时。
土豆去皮洗净切块。
南瓜去皮洗净切块。
豆角掐头洗净。
切好葱姜蒜，备好大料。
所有食材都准备完毕了！
付宇动作麻利的开始热油锅。
而此时围观的几位评审则一边看着他们备菜，一边小声交流。
李赫：“左边的这个刀法很不错啊？手法也很利落，看着挺好！”
姚石介绍道：“他叫孙庆宁，在后厨工作快一年了。”
李赫点点头。
王景瑞则看向右侧的那一位：“他这螃蟹可挺像样，瞅着是俄罗斯板蟹吧？”
姚石点头：“是，他叫姚依航，一会儿就做俄罗斯板蟹。”
跟随王景瑞过来的厨师高崇博突然小声说道：“哎！那位叫付宇的小帅哥，他这是要做炖菜？这摆盘的时候，可怎么办啊？”
他话音刚落，其他人立马闻声转头看向付宇。
厨台上放着切工精细的备菜。
事先炖好的排骨、玉米、豆角、土豆、南瓜......
这，这配菜看着可不就是要做炖排骨么！
不过想到千里马的特色菜。
几个人仔细一看，认出来了，这是要做大丰收烩菜。
李赫自然也看出来付宇准备参加考核的是烩菜。
可是烩菜虽然味道不错，但是这摆盘的效果，可实在是差强人意。
而这次考核的要求则是务必色香味俱全。
付宇这道菜，光是“色”这一点上，就直接拖了整体的后腿。
难道这是因为在后厨每天都是干打杂的活，所以没学到什么东西，只能捡着做法简单的菜肴充数？
李赫常年同本市的各大饭店打交道，耳闻的，目睹的，也知道后厨里的大厨都有藏私的心，一般轻易不会教导小工。
看来这次的转正指标，董俊田压根没想给付宇，这是拿他充数来了。
李赫心里有些不太舒服。
毕竟是自己学校出来的学生，眼下还特意请自己过来当评判。
结果只是让付宇陪跑。
董俊田这事办的有些不地道了。
其他几人也是纷纷探究的看向付宇。
心里也都猜到他要做的是大丰收烩菜。
其中董俊田最为尴尬和恼火。
他旁边站着的可就是厨师学校的校长。
董俊田转头给姚石使眼色：怎么回事？
姚石微微皱眉。
他之前并没有特意询问几名参赛人员的拿手菜是什么。
毕竟涉及到比赛。
像这种事情一般都是尽可能保密。
只是他也没有料到付宇会准备做烩菜。
姚石下意识看了眼赵猛。
就见赵猛正老神在在的忙着颠勺，对于这边的比赛情况全然不关注的样子。
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姚石心里一定。
付宇做大丰收烩菜的事情，肯定跟赵猛打过招呼。
赵猛既然能默认这件事情，一准是因为胸有成竹。
想到付宇之前做面气球，还有麻辣小龙虾时的优秀表现。
姚石微笑着对董俊田说道：“付宇在摆盘方面非常有天赋，一会儿应该就能知道他为什么选择做这道菜了。”
其他人闻言，不约而同的皱起了眉。
烩菜做摆盘？
大锅饭还能做出什么别致的造型吗？
高崇博摇了摇头，明显并不看好付宇。
后厨里声音嘈杂，几位评审又站在过道上，刻意压低了声音。
付宇并没有察觉自己已经成了被重点关注的对象。
锅里的油热了，他随手放入葱姜蒜和大料炒香。
在他开始动作的时候，几位评审的注意力仍然凝聚在他身上，没有离开。
大家都很好奇，他到底能把这道大丰收烩菜做出什么花样来。
“咦！他这手法很专业啊！”
李赫自己当年就是厨师出身。
虽然后来因为开办学校，已经将近二十年没有进过后厨了，但是烹饪时的手法还是了然于心的。
付宇在往油锅里扔葱姜蒜时，居然有个很明显的抖手动作。
这可是老手才会有的习惯动作。
同样看出来的，还有姚石和高崇博。
高崇博附和道：“确实，我也注意到了。”
姚石说道：“付宇现在跟着的那位赵厨，是我们这儿的大厨，厨艺特别好，平时一向拿付宇当徒弟对待。”
李赫脸色稍缓：“原来是这样。”
董俊田松了一口气，还好，这要是引起不必要的误会可就不好了。
油锅里的香味已经出来了。
眼瞧着差不多，付宇随后放入豆角、土豆、南瓜进行翻炒。
原本因为加入食材本该沉甸甸的炒锅，此时却变得轻飘飘的，丝毫不会造成手腕的负担。
而握着锅铲的那只手，则配合着大脑的指挥，开始运用翻炒技术改良的知识进行颠勺。
肩部放松，自然下垂，利用炒锅底部凸出的圆底，以灶口边沿为支点，匀速动作。
而这时候，旁边围观的几位评审鸦雀无声。
所有人都在屏息凝神的看着付宇颠勺的动作。
太标准了！
太流畅了！
要知道颠勺，在操作时利用巧劲，是小翻锅过程中最具关键性和技术性的环节。
而付宇此时做的完全就是教科书版的操作。
能把这套流程做的这么漂亮，肯定没少下苦功夫。
因为付宇的手腕动作弧度特别大，这样有多累，当过厨子的人都知道。
而付宇却做的格外轻松。
高崇博开玩笑般的说道：“李校长，你们学校在训练颠勺时，对学生们的要求一定很严格吧？”
这一句话，说出了所有人的心声！
毕竟在厨师学校里，颠勺是必修课。
而看付宇的操作，就知道带他的老师肯定手法极好。
李赫则不知道说什么好。
他看着付宇的操作，眼里满是不可思议。
因为他们学校教颠勺的老师做的示范动作，明明比不上付宇做的好。
可是家丑不可外扬。
于是李赫故作高深道：“一般般吧。”
其他人见李赫装了一个如此深沉的逼，面上不显，心里纷纷吐槽：真能嘚瑟！
姚石带着几位评审人员来到后厨。
白班的工作人员已经都下班离开了。
付宇等四人各自站在灶台前，等待考核开始。
“校长！”
一眼认出站在董俊田身旁的中年男人，付宇惊讶的瞪大了眼睛。
万万没想到，这次考核竟然请来了自己学校的校长。
李赫也认出了付宇，笑呵呵说道：“付宇，一会儿加油啊！我可是答应你们老板，要公平公正的进行考核。”
付宇笑笑：“那肯定的。”
姚石见参赛的几个人都准备好了，于是将董俊田等人请到了旁边的过道上。
这个位置正好可以同时直观四个厨台前面的一举一动。
“可以开始了！”
姚石一声令下，四个人纷纷开始行动起来。
备菜的活，几个人都再熟悉不过了，闷头各自忙碌。
付宇娴熟的将剁好的排骨洗净焯水，随后放入高压锅中定时。
土豆去皮洗净切块。
南瓜去皮洗净切块。
豆角掐头洗净。
切好葱姜蒜，备好大料。
所有食材都准备完毕了！
付宇动作麻利的开始热油锅。
而此时围观的几位评审则一边看着他们备菜，一边小声交流。
李赫：“左边的这个刀法很不错啊？手法也很利落，看着挺好！”
姚石介绍道：“他叫孙庆宁，在后厨工作快一年了。”
李赫点点头。
王景瑞则看向右侧的那一位：“他这螃蟹可挺像样，瞅着是俄罗斯板蟹吧？”
姚石点头：“是，他叫姚依航，一会儿就做俄罗斯板蟹。”
跟随王景瑞过来的厨师高崇博突然小声说道：“哎！那位叫付宇的小帅哥，他这是要做炖菜？这摆盘的时候，可怎么办啊？”
他话音刚落，其他人立马闻声转头看向付宇。
厨台上放着切工精细的备菜。
事先炖好的排骨、玉米、豆角、土豆、南瓜......
这，这配菜看着可不就是要做炖排骨么！
不过想到千里马的特色菜。
几个人仔细一看，认出来了，这是要做大丰收烩菜。
李赫自然也看出来付宇准备参加考核的是烩菜。
可是烩菜虽然味道不错，但是这摆盘的效果，可实在是差强人意。
而这次考核的要求则是务必色香味俱全。
付宇这道菜，光是“色”这一点上，就直接拖了整体的后腿。
难道这是因为在后厨每天都是干打杂的活，所以没学到什么东西，只能捡着做法简单的菜肴充数？
李赫常年同本市的各大饭店打交道，耳闻的，目睹的，也知道后厨里的大厨都有藏私的心，一般轻易不会教导小工。
看来这次的转正指标，董俊田压根没想给付宇，这是拿他充数来了。
李赫心里有些不太舒服。
毕竟是自己学校出来的学生，眼下还特意请自己过来当评判。
结果只是让付宇陪跑。
董俊田这事办的有些不地道了。
其他几人也是纷纷探究的看向付宇。
心里也都猜到他要做的是大丰收烩菜。
其中董俊田最为尴尬和恼火。
他旁边站着的可就是厨师学校的校长。
董俊田转头给姚石使眼色：怎么回事？
姚石微微皱眉。
他之前并没有特意询问几名参赛人员的拿手菜是什么。
毕竟涉及到比赛。
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只是他也没有料到付宇会准备做烩菜。
姚石下意识看了眼赵猛。
就见赵猛正老神在在的忙着颠勺，对于这边的比赛情况全然不关注的样子。
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其他人闻言，不约而同的皱起了眉。
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大锅饭还能做出什么别致的造型吗？
高崇博摇了摇头，明显并不看好付宇。
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在他开始动作的时候，几位评审的注意力仍然凝聚在他身上，没有离开。
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“咦！他这手法很专业啊！”
李赫自己当年就是厨师出身。
虽然后来因为开办学校，已经将近二十年没有进过后厨了，但是烹饪时的手法还是了然于心的。
付宇在往油锅里扔葱姜蒜时，居然有个很明显的抖手动作。
这可是老手才会有的习惯动作。
同样看出来的，还有姚石和高崇博。
高崇博附和道：“确实，我也注意到了。”
姚石说道：“付宇现在跟着的那位赵厨，是我们这儿的大厨，厨艺特别好，平时一向拿付宇当徒弟对待。”
李赫脸色稍缓：“原来是这样。”
董俊田松了一口气，还好，这要是引起不必要的误会可就不好了。
油锅里的香味已经出来了。
眼瞧着差不多，付宇随后放入豆角、土豆、南瓜进行翻炒。
原本因为加入食材本该沉甸甸的炒锅，此时却变得轻飘飘的，丝毫不会造成手腕的负担。
而握着锅铲的那只手，则配合着大脑的指挥，开始运用翻炒技术改良的知识进行颠勺。
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因为付宇的手腕动作弧度特别大，这样有多累，当过厨子的人都知道。
而付宇却做的格外轻松。
高崇博开玩笑般的说道：“李校长，你们学校在训练颠勺时，对学生们的要求一定很严格吧？”
这一句话，说出了所有人的心声！
毕竟在厨师学校里，颠勺是必修课。
而看付宇的操作，就知道带他的老师肯定手法极好。
李赫则不知道说什么好。
他看着付宇的操作，眼里满是不可思议。
因为他们学校教颠勺的老师做的示范动作，明明比不上付宇做的好。
可是家丑不可外扬。
于是李赫故作高深道：“一般般吧。”
其他人见李赫装了一个如此深沉的逼，面上不显，心里纷纷吐槽：真能嘚瑟！